Как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде, пошаговый рецепт

Вкусно и быстро готовим цветную капусту на сковороде

    Ингредиенты

    • цветная капуста
    • яйца
    • чеснок
    • растительное масло
    • специи

    В отличие от белокочанной капусты, цветная содержит в два раза больше витаминов, поэтому она подходит для детского и диетического меню. Некоторые хозяйки пренебрегают таким овощем, но просто они не знают, как можно быстро и вкусно приготовить цветную капусту на сковороде.

    Цветная капуста с яйцом

    Цветная капуста с яйцом – это самый простой способ того, как можно быстро и вкусно приготовить овощ на сковороде. Такое блюдо можно подать с любым соусом или как гарнир к мясу или котлетам.

    Ингредиенты:

    • 300 г цветной капусты;
    • 2 яйца;
    • соль и специи по вкусу;
    • 2 зубчика чеснока;
    • растительное масло для жарки.

    Приготовление:

    • Вилок цветной капусты промываем, разбираем на соцветия, складываем в кастрюлю, заливаем водой и после закипания варим 5–7 минут. После соцветия перекладываем на сито и просушиваем.
    • Если есть пароварка, то овощ лучше приготовить на пару, так в нем сохранится больше полезных веществ.
    • В миску вбиваем яйца, добавляем прессованные зубчики чеснока, соль и любые специи, например прованские травы. Взбалтываем до однородности.
    • Теперь яичной смесью заливаем соцветия и перемешиваем.
    • После выкладываем капусту на разогретую сковороду с маслом и жарим до румяности.

    • Готовый овощ вначале выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир, и затем сразу подаем к столу.
    • Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо, выбираем вилок цветной капусты средних размеров, с зелеными листьями, белыми и чистыми соцветиями. Кочан должен быть упругим, но не тяжелым.

    Цветная капуста в сырном кляре

    Самый популярный способ того, как можно быстро и вкусно приготовить цветную капусту, – это пожарить ее на сковороде в кляре. Для блюда можно подготовить любой кляр, но многие хозяйки отмечают, что очень вкусно получается в сырной панировке.

    Ингредиенты:

    • 1 кг цветной капусты;
    • 1,5 ст. л. муки;
    • 4 куриных яйца;
    • 100 г твердого сыра;
    • петрушка по вкусу;
    • соль и перец по вкусу;
    • гранулированный чеснок;
    • паприка;
    • растительное масло для жарки.

    Приготовление:

    • Подготовленный вилок цветной капусты разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде в течение 5–7 минут. Откидываем на дуршлаг, чтобы с овоща ушла лишняя жидкость.

    • В это время натираем на терке сыр. В миску вливаем яйца, подсыпаем немного соли, взбалтываем.
    • После в яичную смесь отправляем сыр, мелко измельченную петрушку, а также паприку, перец и гранулированный чеснок по вкусу.
    • Соцветия присыпаем мукой и перекладываем в кляр, перемешиваем.

    • Жарим капусту в кляре на сковороде с горячим маслом до золотистости.
    • Отваренную капусту нужно хорошо просушить, иначе кляр к соцветиям не пристанет и в процессе обжарки просто отвалится.

    Капуста цветная жареная с сухарями

    Приготовить быстро и вкусно цветную капусту на сковороде можно как в кляре, так и с обычными сухарями. Овощ получается не только вкусным, но и хрустящим.

    Ингредиенты:

    • цветная капуста;
    • панировочные сухари;
    • лавровый лист;
    • стебель сельдерея;
    • душистый перец;
    • растительное масло.

    Приготовление:

    • В кастрюлю с водой кладем стебель сельдерея, ставим на огонь.
    • Как только содержимое кастрюли закипит, закладываем подготовленные соцветия цветной капусты.
    • Варим 5–7 минут, за пару минут до готовности добавляем к овощу лавровый лист и несколько горошин душистого перца.

    • Отваренную капусту перекладываем на сито и даем ей время немного остыть.

    • Сухари слегка подсушиваем на сухой сковороде и пересыпаем в отдельную мисочку.
    • Теперь с соцветий отрезаем все лишнее, оставляем только цветочки.

    • Выкладываем на сковороду с горячим маслом, жарим до румяности, затем присыпаем сухарями, перемешиваем, обжариваем еще пару минут, и можно подавать блюдо к столу.

    Перед тем как готовить капусту, соцветия лучше замочить на 20 минут в подсоленной воде. Это позволит убрать с овоща гусениц и червячков, которые могут находиться внутри соцветий. Все «незваные гости» просто всплывут на поверхность.

    Цветная капуста с овощами на сковороде

    Цветная капуста отлично сочетается с разными овощами, поэтому прямо на сковороде можно вкусно и быстро приготовить полезное блюдо. Тушеную капусту с овощами можно подать и как гарнир, и в качестве самостоятельного блюда.

    Ингредиенты:

    • 700 г цветной капусты;
    • 7–8 помидоров;
    • 3 луковицы;
    • 2–3 зубчика чеснока;
    • 1 пучок петрушки;
    • соль и перец по вкусу;
    • растительное масло для жарки.

    Приготовление:

    • Соцветия цветного овоща опускаем в сотейник с кипящей подсоленной водой. Так как овощ еще будет тушиться, варим его недолго, буквально 2-3 минуты.
    • Кубиками режем томаты, мелко измельчаем чеснок и шинкуем малыми кубиками лук.

    • Теперь разогреваем на сковороде масло и пассируем репчатый овощ, после выкладываем капусту и слегка обжариваем.
    • Затем отправляем томаты, перемешиваем и тушим под крышкой 7–8 минут.

    • Далее подсыпаем специи, чеснок и мелко порубленную зелень петрушки, перемешиваем и тушим до полной готовности капусты.
    • Для приготовления можно использовать и замороженную капусту, которую сразу из пакета выкладываем на сковороду.

    Котлеты из цветной капусты

    Из цветной капусты можно быстро и вкусно пожарить на сковороде котлеты. Попробовав такое блюдо, даже не поверишь в то, что они приготовлены из обычного овоща. А готовить овощные котлеты можно как летом, так и в любой другой сезон, ведь цветная капуста продается в магазинах в течение всего года.

    Ингредиенты:

    • 1 кг капусты;
    • 2 куриных яйца;
    • 100 г муки;
    • 3-4 веточки укропа;
    • панировочные сухари;
    • соль и перец по вкусу;
    • растительное масло для жарки.

    Приготовление:

    • Разобранный на зонтики кочан цветной капусты замачиваем в подсоленной воде, а после 2–3 минут отвариваем и откидываем на дуршлаг.

    • Как только соцветия немного остынут, разбираем их руками или вилкой на зерна размерами с перловку.

    • Теперь к измельченному овощу вливаем яйца, засыпаем мелко порубленную зелень укропа, соль и перец, при желании можно добавить и других специй.

    • Также обязательно подсыпаем муку, перемешиваем и оставляем получившийся овощной фарш на столе, чтобы мука стала клейкой.
    • Теперь формируем котлеты, панируем в сухарях и жарим на сковороде с горячим маслом до румяности, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

    • При желании в фарш из цветной капусты можно добавить чеснока, а зелень укропа заменить петрушкой.

    Цветная капуста с грибами

    Просто и быстро можно пожарить цветную капусту с грибами. Блюдо получается вкусным и ароматным. Идеально подходит для тех, кто придерживается поста или диетического питания.

    Ингредиенты:

    • цветная капуста;
    • 400 г грибов;
    • соль и перец по вкусу;
    • 1,5 ст. л. сметаны;
    • растительное масло.

    Приготовление:

    • Грибы нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на сковороде до готовности, перекладываем в миску.

    • Теперь в сковороду подливаем масло и засыпаем соцветия цветной капусты, предварительно отваривать их не нужно. Перемешиваем и тушим под крышкой 10 минут.

    • После к капусте добавляем сметану и грибы, перемешиваем, обжариваем еще пару минут.
    • После накрываем крышкой, а огонь выключаем, оставляем блюдо настояться на 10 минут

    • Затем выкладываем на тарелку, присыпаем измельченным укропом и подаем к столу.
    • Чтобы грибы получились ароматными, жарим их с добавлением небольшого количества масла. Если сковорода хорошая, то масло можно совсем не использовать.Тогда грибы действительно будут жариться, а не тушиться, и смогут сохранить свой грибной аромат.

    Цветная капуста с фаршем по-турецки

    Цветную капусту готовят во многих странах. Особенно такой овощ любят в Турции и жарят его прямо на сковороде с добавлением мясного фарша. Блюдо получается вкусным и сытным, рекомендуем попробовать такой рецепт.

    Ингредиенты:

    • цветная капуста;
    • 1 луковица;
    • 300 г мясного фарша;
    • 2 ст. л. томатной пасты;
    • соль и черный перец по вкусу;
    • красный перец по желанию.

    Приготовление:

    • Лук шинкуем мелкими кубиками и пассируем до мягкости. Масло для обжарки можно использовать любое, но вкуснее получается на сливочном.
    • После к репчатому овощу добавляем фарш. Мясной субпродукт можно взять по вкусу, но если мы говорим от турецкой кухне, то не используем свинину, так как такое в мясо в этой стране не готовят.

    • Лук перемешиваем с фаршем и жарим почти до готовности.
    • В это время в глубокую сковороду выкладываем соцветия цветной капусты, вливаем немного воды, накрываем крышкой и ставим на огонь.

    • К фаршу добавляем томат-пасту или какой-нибудь томатный соус, подсыпаем соль, черный и при желании красный перец, чтобы добавить немного остроты, перемешиваем.

    • Как только капуста станет мягкой, перекладываем к ней мясной соус, перемешиваем и тушим под крышкой 40 минут.
    • При отваривании цветной капусты кроме соли можно добавить немного лимонный кислоты, это позволит капусте сохранить ее белый цвет.

    Вкусные оладьи из цветной капусты

    Из цветной капусты можно пожарить оладьи. Блюдо получается нежным и вкусным. Идеальный вариант для полезного завтрака.

    Ингредиенты:

    • 250 г цветной капусты;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 30 г муки;
    • 1 куриное яйцо;
    • 30 г сыра;
    • зелень укропа, специи.

    Приготовление:

    • Соцветия цветной капусты заливаем водой, подсыпаем немного соли и варим после закипания 5 минут.
    • Затем перекладываем овощ в миску с холодной воду и через 1 минуту жидкость сливаем.
    • Теперь соцветия измельчаем в мелкую крошку, добавляем перетертый на мелкой терке сыр, мелко порубленную зелень укропа и чеснок, подсыпаем специи, муку и вбиваем яйцо.
    • Все ингредиенты хорошо перемешиваем и при помощи ложки выкладываем получившиеся тесто на сковороду с горячим маслом.
    • Жарим оладьи с двух сторон до румяности, подаем со сметаной или любым другим соусом.
    • При желании оладьи можно пожарить с добавлением зеленого горошка, кабачка или картофеля.

    Цветную капусту можно быстро и вкусно приготовить не только на сковороде, но и запечь в духовке с самыми разными ингредиентами. А чтобы наслаждаться полезным овощем и зимой, нужно знать, как правильно его заморозить. Для этого соцветия отвариваем в течение 3 минут в воде с добавлением лимонной кислоты, так овощ не потемнеет. После просушиваем, раскладываем по пакетам и замораживаем.

    Оцените автора материала. Статью уже оценили 10 чел.

    Цветная капуста на сковороде: рецепты с фото пошагово

    В цветной капусте содержится много полезных веществ, которые сохраняются даже при тепловой обработке. Она является основой настоящих кулинарных шедевров. Существует много простейших рецептов приготовления аппетитной цветной капусты на сковороде. Обязательно возьмите их на заметку.

    Быстрый рецепт цветной капусты

    Самый простой вариант. Благодаря паре зубчиков чеснока, полезное овощное блюдо получается ароматным и очень вкусным.

    Ингредиенты:

    • 600 г цветной капусты;
    • 1-2 зубчика чеснока;
    • масло растительное
    • соль по вкусу.

    Приготовление:

    • Свежую капусту разобрать на соцветия, сполоснуть, высыпать в кипящую воду, довести до кипения, проварить 5 минут.

    • Отдельно чеснок очищаем, режем на тонкие пластины. Разогреваем на сковороде масло, выкладываем продукт.

    • Готовим его до потемнения, затем выбрасываем, оставляя только ароматную масляную жидкость.

    • Выкладываем основной ингредиент, обжариваем до легкой аппетитной корочки.

    • Подаем в виде закуски (можно с чесночным соусом) либо в виде гарнира.

    В панировочных сухарях

    Панировочные сухари делают цветную капусту более хрустящей и внешне привлекательной. Такую закуску можно подавать на завтрак, брать с собой на работу в качестве перекуса.

    Ингредиенты:

    • 800 г соцветий;
    • 100 г молотых сухарей;
    • 2 шт. куриных яйца (крупных);
    • перец молотый, соль;
    • приправы по вкусу.

    Приготовление:

    • В глубокой емкости разбиваем яйца, приправляем перцем, солью. И тщательно взбиваем до получения однородной смеси.

    • Капусту перебираем, погружаем в кипяток, закипячиваем, варим примерно 5 минут.

    • Откидываем на дуршлаг, ждем, пока стечет лишняя жидкость.

    • Опускаем в яичную массу, затем выкладываем на сковороду с разогретым маслом, добавляем панировку.

    • Обжариваем до красивой румяной корочки.

    Цветная капуста жареная в кляре

    Тем, кто не любит цветную капусту, непременно стоит обратить внимание на этот простой рецепт приготовления на сковороде. Она получается сочной, нежной на вкус и довольно сытной.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг соцветий;
    • 2 шт. яиц;
    • 100 мл молока;
    • 100 г муки;
    • масло;
    • приправы по вкусу.

    Приготовление:

    • Перебранную, промытую капусту держим минут 5 в кипятке.

    • Так она получится более хрустящая после жарки.
    Читайте также:  Пышные оладьи без яиц за 10 минут, рецепт с фото

    • Отдельно разбиваем куриные яйца, добавляем любые припавы на свое усмотрение, муку.

    • Все интенсивно взбиваем до однородного состояния как у густой сметаны.

    • Основной продукт погружаем в приготовленный кляр, затем обжариваем на растительном масле до румяного состояния.

    Жареная капуста с мясом

    Очень вкусное полноценное блюдо, получается, по данному рецепту приготовления. Кстати, с тем же набором продуктов, цветную капусту можно не только жарить на сковороде, но и запекать в духовке.

    Ингредиенты:

    • 1 капуста (небольшая);
    • 1 репчатый лук;
    • 1 кабачок;
    • 1 морковь;
    • 150 грамм брокколи;
    • 600 г свинины (нежирной);
    • пучок укропа;
    • пряные травы;
    • соль по вкусу.

    Приготовление:

    • Мясо очищаем, тщательно промываем, режем тонкой соломкой.
    • Все овощи моем, чистим. Морковь режем на брусочки, брокколи, цветную капусту, лук, кабачок – на средние кубики.
    • Свиную нарезку обжариваем на хорошо разогретом масле, как только выделится сок, ждем буквально 3 минуты и добавляем капусту с луком.
    • Следующими закладываем брокколи, морковь, кабачок.
    • Заправляем любыми специями, травами, измельченным укропом.
    • Готовим минут 20 до мягкости мяса, затем отставляем. Подаем горячим.

    В сливочном соусе

    Легкая, нежная, воздушная цветная капуста в пикантном сливочном соусе. При простом способе приготовления получается изысканной на вкус, а выглядит как в лучших ресторанах.

    Ингредиенты:

    • 300 г соцветий;
    • 150 мл сливок;
    • 50 г сливочного масла;
    • паприка;
    • мускатный орех;
    • соль по вкусу.

    Приготовление:

    • Перебранную капусту держим 5 минут в кипятке, затем обжариваем на растопленном масле до легкой корочки.

    • К сливкам добавляем все перечисленные пряности, перемешиваем, вливаем в сковороду, уменьшаем огонь, накрываем крышкой.

    • Томим около 15 минут и подаем к столу в горячем виде.

    Цветная капуста в сметане

    Низкокалорийная цветная капуста с добавлением кабачка, политая сметаной при подаче. Получается очень вкусной, ароматной и питательной. Ее можно есть даже на ночь.

    Ингредиенты:

    • 800 г соцветий;
    • 1 шт. кабачок (крупный);
    • 200 мл сметаны (15%);
    • 50 г сливочного масла (топленого);
    • 1 пучок укропа;
    • специи, соль по вкусу.

    Приготовление:

    • Капустные соцветия перебираем, промываем.
    • Кидаем на сковороду с раскаленным маслом, обжариваем при средней температуре около 10 минут. Время от времени помешиваем.

    • Накрываем крышкой, готовим до появления золотистого оттенка.
    • Кабачок чистим, моем, режем на кубики.

    • Добавляем к основному ингредиенту, заправляем приправами, солью. Перемешиваем.

    • Готовая капуста не должна быть слишком мягкой. Отставляем, вливаем сметану, сверху крошим укроп.

    Цветная капуста с майонезом

    Все, кто любят жареную на сковороде цветную капусту, непременно оценят этот рецепт приготовления. Нежный кляр на основе майонеза сделает ее еще вкуснее.

    Ингредиенты:

    • 400 г соцветий;
    • 150 г майонеза;
    • 1 шт. яйцо;
    • 3 ст. л. муки;
    • приправы для овощей;
    • молотый черный перец, соль.

    Приготовление:

    • Разделяем соцветия, варим до полуготовности в подсоленной воде 3 минуты.

    • Отдельно взбиваем яйца, добавляем предварительно просеянную муку, магазинный соус. Доводим до однородности.

    • В процессе кидаем необходимые пряности, солим.

    • Погружаем в готовый кляр капусту, затем обжариваем на растительном масле.

    • При подаче красиво поливаем оставшимся майонезом. Подаем в горячем виде. Блюдо подходит для праздничного стола.

    С сыром

    Цветная капуста в сочетании с качественным сыром, приправленная небольшим количеством специй, получается нежной и довольно сочной. Отличное легкое овощное блюдо на каждый день.

    Ингредиенты:

    • 1 кг капусты;
    • 100 г сыра твердого;
    • растительное масло;
    • приправы, соль по вкусу.

    Приготовление:

    • Капустные соцветия промываем, варим в подсоленной воде 10-15 минут.
    • Разогреваем масло на сковороде, обжариваем основной продукт. В процессе добавляем любые приправы.
    • Отставляем, посыпаем «шапкой» тертого сыра, накрываем крышкой. Ждем 5-10 минут.
    • Овощное блюдо подаем в качестве основного, либо как гарнир к рыбе или мясу.

    С тыквой и болгарским перцем

    Если дети пристрастились к фаст-фуду и отказываются, есть полезные овощные блюда, предложите им цветную капусту жареную на сковороде со сладким перцем и тыквой. Яркий, сочный, невероятно вкусный гарнир, рецепт приготовления которого очень прост, не оставит их равнодушными.

    Ингредиенты:

    • 300 г соцветий;
    • 200 г брокколи;
    • 200 г тыквы;
    • 2 шт. болгарских перца;
    • 100 г горошка зеленого (консервированного);
    • лимонный сок;
    • масло для жарки;
    • молотый перец, соль по вкусу.

    Приготовление:

    • Овощи заранее хорошо моем, очищаем. Капусту и брокколи разбираем, тыкву режем средними кубиками.
    • Соцветия погружаем на 1-2 минуты в кипящую воду.
    • Отдельно обжариваем тыкву в небольшом количестве масла примерно 5-7 минут.
    • Далее добавляем цветную капусту, брокколи. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой, тушим до готовности.
    • Перец режем небольшими квадратами, добавляем в сковороду вместе с горошком. Перемешиваем.
    • Жарим 3-5 минут, приправляем перцем, солью, взбрызгиваем соком одного лимона. Блюдо готово.

    Цветная капуста, жаренная на сковороде, легко усваивается в организме, не несет никакого вреда, потому ее можно есть в больших количествах и не бояться за фигуру. Рецепты предельно простые, их приготовление занимает совсем мало времени.

    Полезные советы как вкусно приготовить цветную капусту на сковороде — рецепты блюд с яйцом, в кляре, с луком

    Доброго времени суток всем, кто читает мой блог. Знаете ли вы вкусные, но при этом низкокалорийные продукты? Ведь многие диетические блюда готовят либо отваривая, либо пассируя. А ведь так хочется иногда побаловать себя чем-нибудь жареным на сковородочке. Вот и захотелось найти диетический продукт, который при жарке остается низкокалорийным. А ведь такой продукт есть – это цветная капуста. Поговорим сегодня о том, как приготовить цветную капусту на сковороде вкусно.

    Существует много сортов этого замечательного продукта. Но среди всего этого многообразия, цветную капусту считают одной из самых полезных. Ее рекомендуют для многих диет. При минимуме калорий она несет огромную пользу для организма. Даже при жарке она сохраняет весь свой минеральный и витаминный комплекс.

    Калорийность данного продукта при термической обработке всего 120 калорий на 100 г. Содержание белков 3 гр, жиров 10 гр, а углеводов всего 5,7 гр.

    В ее составе есть калий, магний, а также железо и кальций. Она содержит фтор, марганец. Данные элементы необходимы нашему организму для усвоения аскорбиновой кислоты. А также витаминов B6, B1, B2, которые содержатся здесь в большом количестве. Отварной овощ, как мне кажется, на любителя. А вот жаренный придется по вкусу многим. Особенно, если его приготовить правильно.

    Как подготовить цветную капусту, сколько ее жарить

    Сначала овощ нужно подготовить: его чистят и моют. Затем делят на соцветия. Размер кусочков выбирайте таким образом, чтобы было удобно их обжаривать, а потом есть. Если вы собираетесь жарить капусту в кляре, стебелек не срезайте. Очень удобно держать за него кусочек, окуная в кляр.

    Перед тем как жарить, цветную капусту следует отварить. Если вам попался овощ с большими соцветиями их можно разрезать пополам. Воду следует вскипятить, а также подсолить по вкусу. Нарезанные кусочки капусты кладут в кипящую воду, варят буквально 5 минут. Это делается для того, чтобы она смягчилась. Важно ее не переварить иначе развалится на сковородке. После варки нужно положить в дуршлаг и дать немного остыть.

    Жарят её на среднем огне, около четверти часа. Сначала крышкой не накрывают, затем огонь ставят на минимум. Далее накрывают сковородку крышкой, готовят продукт еще 10 минут. В процессе жарки на кусочках образуется корочка. Именно она защищает данный овощ от потери полезных свойств. Замороженную капусту размораживать не нужно. Она, как и свежая, перед жаркой должна быть отварена в подсоленной воде. Для этого достаточно пары минут подержать ее в кипящей воде.

    Как пожарить с чесноком и зеленью

    Самый простой способ приготовить данный овощ – поджарить его со свежей зеленью и чесночком. Для этого соцветия разделяют. Лучше, чтобы кусочки были небольшими, затем отваривают.

    Запах при варке цветной капусты довольно специфический. Поэтому многие готовят ее реже, чем хотелось бы.

    Поделюсь секретом: чтобы от запаха избавиться добавьте в воду пару щепоток сухого розмарина. А также кусочек лимонной цедры — ¼ лимона. Неприятных ароматов не будет, а капуста получится нежной и вкусной

    Затем отваренные кусочки нужно поджарить до золотистого цвета на растительном масле. Можно их обвалять в муке. Муку не забудьте посолить, приправить перцем, а также другими специями по вкусу. Когда цветная капуста будет практически готова, можно полить ее заправкой.

    СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

    Для этого следует взять 1 ст.л. оливкового масла, выдавить туда пару зубчиков чеснока. А также добавить по вкусу укроп или петрушку. Когда блюдо будет почти готово, вылить соус, перемешать, дать потомиться еще пару минут.

    Как приготовить капусту с яйцом

    Зажарка данного продукта с яйцом готовится довольно быстро. Это вкусное блюдо на каждый день. Подавать его можно со сметанной заправкой. Для приготовления нам понадобится:

    • цветная капуста – 500 г;
    • яйцо куриное – 3-4 шт.;
    • сливочное масло – 50 г;
    • специи, соль – по вкусу.
    • сыр – 100 г

    Вилок капусты разделите и отварите. Когда она будет готова с помощью шумовки сцедите жидкость. Просушите отваренные овощи.

    Затем разогрейте сковороду, растопите сливочное масло. А можете сделать часть растительного и столько же сливочного. Я сейчас так больше люблю готовить.

    Кусочки выложите на сковородку, слегка обжарьте со всех сторон. Должен появиться характерный золотистый цвет. Пока овощи подрумяниваются взбейте яйца.

    Затем вылейте их в сковородку, перемешайте с капустой. Обжаривать смесь следует на среднем огне. Цвет зажарки должен быть светло-коричневым. Затем нужно все присыпать заранее натертым сыром. Накрыть содержимое сковородки крышкой, дать постоять еще пару минут. После этого капустку с яйцами и сыром выкладывается на блюдо, украшается зеленью.

    Можно кусочки оставить крупными. Все содержимое сковородки не заливать яйцами, а макать соцветия в них. Выкладывать по одному на сковородку. Вкус блюда от этого не изменится.

    Подавать капустку я люблю с молодой отварной картошкой в виде пюре. Или просто отвариваю свежие с кожурой или очищенные клубни. Потом чуть их приминаю, кладу немного сливочного масла, соли и свеже порубленной зелени. Ммм-мм-мм. Получается, как мне бабушка готовила в детстве.

    Вкусная капуста в кляре

    Небольшие сочные кусочки в золотистой корочке кляра, что может быть вкуснее? Помимо потрясающего вкуса, они еще и выглядят красиво. Такое блюдо можно смело подавать на стол гостям. Если оно еще не остыло, корочка приятно похрустывает. Если же блюдо подается теплым, кляр становится мягким.

    Для этого блюда нам понадобится вилок капусты. Яйца – 4-5 шт, несколько ст.л. муки, соль, перец черный по вкусу. А также по 100-150г растительного и сливочного масла. Можно использовать только растительное масло.

    Как обычно, капусту отвариваем. Для кляра взбиваются яйца, в них добавляют соль, специи. Затем постепенно вбивается мука. От консистенции кляра зависит будет ли слой хрустящим. Если он более жидкий, корочка будет хрустящая.

    На заметку хозяйкам: пикантный вкус блюду можно придать, если сделать кляр с кумином. Слегка горьковатый с ореховыми нотками вкус этой приправы сделает простое блюдо еще вкуснее

    В сковородке растопите масло, отваренные соцветия порежьте. Размер выбирайте такой, какой вам нравится. Соцветия следует обмакнуть в кляр и по одному выложить на сковородку. С каждой стороны они обжариваются примерно 3-5 минут. Подавать блюдо можно украшенным веточками петрушки или укропа.

    Как пожарить цветную капусту на сковороде вкусно мы рассмотрели. Теперь давайте поговорим о соусах. С ними блюдо будет более вкусным и ароматным.

    Приготовление соусов

    Данные соусы подаются к готовому блюду в охлажденном виде. Лучше подавать их отдельно, а не поливать всю зажарку. Советую попробовать приготовить. Это намного вкуснее простого майонеза.

    Сметанный соус. Возьмите 120 мл сметаны, пару зубчиков чеснока, петрушки и укропа. А также по вкусу соль и перец. Чеснок и зелень измельчите, добавьте сметану. Все тщательно перемешайте, подавайте охлажденным.

    Сырная заправка. Смешайте 5 ст.л. сметаны с 3 ст.л. майонеза и 1 ст.л. яблочного уксуса. Измельчите в блендере 100 гр. мягкого сыра. Добавьте по вкусу соль и перец. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Охладите в холодильнике около 30 минут. Соусом можно полить обжаренный овощ, а можно подать его отдельно.

    Читайте также:  Меню на неделю для семьи из 3 человек: как составить список продуктов, рецепты

    Соус с йогуртом. 150 мл несладкого густого йогурта смешиваем с 50 мл оливкового масла. К ним выдавливаем 2 зубчика чеснока, добавляем 1 ст.л. белого уксуса. Также в соус кладем измельченный укроп и ½ ч.л. соли. Все тщательно перемешиваем. Подавать лучше охлажденным.

    Заправка с луком. 150 гр несладкого йогурта смешиваем с 6 ст.л. сметаны. К ним добавляем 3 ст.л. растительного масла и десертную ложку лимонного сока. Можно также выдавить один зубчик чеснока. Соль и перец добавляете по вкусу.

    Мелко нарезаем 3-4 стрелки зеленого лука, несколько веточек укропа. Столько же петрушки, немного базилика, зеленого салата. Можно все хорошенько измельчить в блендере. По желанию добавляем мяту. Поджаренную капусту вначале следует немного полить растопленным сливочным маслом, а затем заправкой с луком.

    Заправка из горчицы. 1ст.л. горчицы смешайте с чайной ложкой винного уксуса. К смеси добавьте пару столовых ложек оливкового масла. Немного соли и молотого черного перца. Данным соусом поливают готовое блюдо.

    Как видите, это простое и полезное блюдо можно подавать под разными соусами. Так оно будет еще вкуснее. А у вас есть какие-то интересные рецепты? Буду рада вашим советам. Не забывайте делиться новостями с друзьями в социальных сетях. А также подписывайтесь на мои обновления. До новых встреч, всем пока.

    Как приготовить вкусно цветную капусту на сковороде — 9 рецептов приготовления

    Цветная капуста является самым полезным овощным растением. Несмотря на то, что такой продукт является низкокалорийным, в нем много витаминов и питательных веществ, которые не теряются даже при тепловом воздействии. Такой овощ служит основой для разных блюд, поэтому многих хозяек интересует вопрос о том, как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде.

    Как быстро приготовить цветную капусту на сковороде

    Для жарки стоит выбирать свежий кочан, у которого листочки зеленые и свежие. Не стоит использовать капусту с подсохшими листьями и подозрительными точками на соцветиях.

    Ингредиенты:

    • 0,650 кг соцветий (от капусты цветной);
    • 1-2 зубца чеснока (при желании);
    • по вкусу соль.

    Приготовление:

    1. Свежий вилок цветной капусты нужно перебрать на кусочки (соцветия) и засыпать в закипевшую воду, выдержать пять минут после повторного закипания.
    2. На масле пассеруем пластины чеснока. Как только овощ потемнеет, его выбрасываем, так как нам нужно только ароматное масло.
    3. Мягкие овощные кусочки засыпаем в подогретое масло и пережариваем до легкой корочки.
    4. Подаем в качестве гарнира или просто, как закуску с чесночным соусом.

    Рецепт приготовления в панировочных сухарях

    Пожаренный овощ в панировке – это хороший выбор для гарнира к мясным блюдам.

    Ингредиенты:

    • 850 г соцветий капусты;
    • 115 г перемолотых сухарей;
    • два крупных яйца;
    • специи по вкусу.

    Приготовление:

    1. В небольшую пиалу вбиваем яйца, взбалтываем венчиком вместе с солью и перцем.
    2. Соцветия варим пять минут и перекидываем на сито, чтобы ушла вся жидкость.
    3. На сковороде греем масло, берем кусочки овоща, окунаем в яичную смесь, обсыпаем сушеной панировкой и пережариваем до румяности.

    Простой рецепт в кляре

    Цветную капусту можно пережарить в панировке из обычных сухарей, но вкуснее овощ получается в кляре на молоке.

    Ингредиенты:

    • 550 г соцветия (от цветной капусты);
    • два куриных яйца;
    • 115 мл молока;
    • 110 г муки;
    • специи, масло.

    Способ приготовления:

    1. В закипевшей воде с добавлением соли выдерживаем соцветия пять минут. Пережарить капусту можно и без отваривания, тогда овощ получится хрустящим.
    2. В пиалу вливаем яйца, засыпаем специи и муку, взбалтываем венчиком до однородности. По густоте панировка должна получиться, как жирная сметана.
    3. Отваренные соцветия обволакиваем кляром и пережариваем на масле до румяной аппетитной корочки.

    С яйцом на сковороде

    Жаренная цветная капуста с яйцом – это не просто вкусное, а питательное блюдо, которое обязательно стоит всем попробовать.

    Ингредиенты:

    • 550 г соцветий;
    • два сырых яйца;
    • 35 г муки;
    • приправы, масло.

    Приготовление:

    1. Разобранные кусочки овоща засыпаем в подсоленную воду, отводим им пять минут и перекидываем на дуршлаг.
    2. В пиале с солью, мукой и другими приправами (при желании) взбалтываем яйца.
    3. Соцветия окунаем в яичную смесь и пережариваем до румяности на сковородке с добавлением масла.

    Как приготовить замороженную капусту?

    Чтобы зимой получать ценные витамины многие хозяйки замораживают овощи, фрукты и ягоды. Цветную капусту также можно заморозить, чтобы зимой использовать ее для вкусных и питательных блюд.

    Ингредиенты:

    • 550 г соцветий овоща;
    • 320 мл воды;
    • 17 г муки;
    • специи, масло.

    Приготовление:

    1. Замороженные соцветия достаем из морозилки и сразу засыпаем в закипевшую воду, варим 10 минут.
    2. Затем слегка обсушиваем и высыпаем в горячее масло, посыпаем мукой и перцем, пережариваем до золотистости.

    С мясом

    Цветную капусту можно подвергать любой тепловой обработке. Но первым делом соцветия нужно отварить, чтобы кусочки овоща не получились жесткими и сухими.

    Ингредиенты:

    • соцветия небольшого вилка капусты;
    • цукини и морковка;
    • 655 г свинины (нежирной);
    • луковица;
    • 280 г брокколи;
    • укроп;
    • пряные травы.

    Способ приготовления:

    1. Свинину режем тонкой и не слишком длинной соломкой.
    2. Морковь шинкуем брусочками, соцветия цветной капусты и брокколи, а также кабачок режем небольшими кубиками.
    3. На горячем масле пережариваем кусочки свинины. Здесь не нужны подрумяненные куски мяса, как только свинина выделит сок, то через три минуты засыпаем крупно нарезанный лук и капусту.
    4. Далее закладываем морковку и кабачок с брокколи, приправляем овощи с мясом специями, сушеными травами и присыпаем рубленым укропом.
    5. Во время тушения никакой жидкости подливать не нужно, так как овощи, итак, дадут много сока, просто периодически перемешиваем содержимое сковороды.
    6. Готовим блюдо 20 минут, если свинина стала мягкой, то можно подавать к столу.

    В сливочном соусе

    В сливочном соусе соцветия овоща получаются очень нежными на вкус. При желании блюдо можно разнообразить любыми добавками.

    Ингредиенты:

    • 320 г свежих соцветий;
    • 155 мл сливок со средним процентом жирности;
    • 55 г масла (слив.);
    • соль, мускат, паприка по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Соцветия первым делом нужно подержать пять минут в нагретой до кипения воде, после пережарить до золотистости на топленом масле.
    2. Сливки размешиваем со всеми приправами и солью, выливаем их к овощу и томим под крышкой 15 минут.
    3. Такое блюдо хорошо тем, что его можно разнообразить любыми добавками. Например, куриной грудкой, которую нужно нарезать кусочками и обжарить перед добавлением овоща.
    4. Также можно положить в блюдо грибы. Их можно пожарить с овощем или выложить грибы вместе с соцветиями в форму, залить сливками и запечь в духовке.
    5. Сливки можно перемешать с натертым сыром и потушить овощ в сырно-сливочном соусе.
    6. Придать блюду пряный вкус можно с помощью измельченного чеснока.

    Котлеты из замороженной цветной капусты

    Когда мы говорим о мясе, то сразу представляем перед собой мясные изделия. На самом деле сегодня есть множество рецептов овощных котлет, в том числе и из цветной капусты.

    Ингредиенты:

    • вилок цветного овоща;
    • два крупных яйца;
    • большая луковица;
    • 85 г муки;
    • ложка измельченной зелени.

    Способ приготовления:

    1. Соцветия предварительно отвариваем, но не больше семи минут, чтобы овощ не разварился и не превратился в кашу. Выкладываем соцветия на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость.
    2. На масле пассеруем мелкие кубики лука, сильно овощ не зажариваем, просто доводим до мягкости, так с него уйдет вся горечь и он станет мягким на вкус.
    3. С помощью любого электроприбора или вручную измельчаем соцветия, здесь главное, не получить овощное пюре, так готовые изделия не получатся пышными и плотными.
    4. В измельченную капусту засыпаем обжаренный лук, специи, зелень, муку, вбиваем яйца и тщательно все вымешиваем. Полученный овощной фарш оставляем на пять минут, чтобы разбухла мука.
    5. Из фарша лепим котлеты и пережариваем на масле до румяности, перекладываем на бумажное полотенце, а потом на блюдо, при желании украшаем зеленью и сырной стружкой, подаем к столу.

    Вкусное рагу с цветной капустой на сковороде

    Рагу с цветной капустой – лучший выбор для легкого ужина. Это не только питательное, но и низкокалорийное блюдо, что особенно понравится тем, кто следит за своей фигурой.

    Ингредиенты:

    • 625 г соцветий овоща;
    • 355 г томатов;
    • 355 г цукини;
    • по 155 г морковки и лука;
    • два зубца чеснока;
    • 17 г томат-пюре;
    • 25 г масла (слив.);
    • ложечка сахара;
    • соль, перец по вкусу;
    • зелень, масло.

    Способ приготовления:

    1. Морковку режем небольшими брусочками (трем на терке), лук шинкуем кубиками.
    2. В сковороде подогреваем два вида масла и пассеруем до золотистости лук, затем засыпаем морковку и пережариваем овощи пять минут. После кладем томат-пюре, жарим две минуты.
    3. Теперь берем цукини, если овощ молодой, то шкурку оставляем и просто нарезаем его кубиками, и отправляем в сковороду вместе с соцветиями цветной капусты.
    4. Переходим к томатам, с них снимаем кожицу, мякоть измельчаем и отправляем к другим овощам, перемешиваем и томим 20 минут.
    5. Осталось только добавить в рагу измельченные зубцы чесночка и все специи, потушить блюдо еще 10 минут и можно снимать с огня. Приправами регулируем вкус рагу, для остроты можно положить немного перца чили.
    6. Готовое рагу выкладываем на блюдо и присыпаем рубленой зеленью.

    Жареную цветную капусту легко принимает наш организм, поэтому блюда из нее можно употреблять в любое время суток. При этом даже в жареном виде она очищает организм от токсинов и предотвращает отложение жиров.

    Жареная цветная капуста – 6 рецептов приготовления

    Добрый день. Сегодняшняя статья посвящена вкусному осеннему овощу – цветной капусте. Это продукт простой – бери и жарь! И какой бы рецепт из пяти описанных ниже вы не выбрали – получится вкусно и полезно.

    Этот овощ, кроме обычного витамина С, содержит в большом количестве редкие необходимые человеку ресурсы: холин, витамин В и клетчатку. Это значит, что блюда из него получаются не просто вкусными: профилактика раковых заболеваний, диабета, улучшение работы головного мозга и тонуса мышц. И это только некоторые из его удивительных свойств!

    Выбирая капусту для покупки, обращайте внимание на равномерность окраски листьев и поверхности соцветия: хороший и свежий овощ никогда не будет иметь темных пятен или сухих листьев.

    Совет: свежую или размороженную капусту на салат можно 2-3 минуты проварить в кипящей воде, потом сразу поместить в холодную: так она станет немного мягче, отдаст больше вкуса, но не разварится и сохранит свою уникальную структуру. Ту же операцию полезно проводить и перед жаркой, чтобы блюдо получилось нежным с насыщенным вкусом.

    Итак, приступаем к рецептам! Кстати, запеканка из цветной капусты получается такая вкусная, что пальчики оближешь ) Как готовить смотрите здесь.

    Готовим цветную капусту с яйцом на сковороде

    Самый простой рецепт в подборке: всего 2 ингредиента и ничего лишнего. Приготовление этого блюда займет не больше 15 минут, подавать такую капусту можно как основное блюдо или как гарнир.

    Для приготовления нам потребуется:

    • Цветная капуста – 400 гр.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Соль, перец – по вкусу

    1. Замороженную цветную капусту ломтиками выложите на заранее разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Первое время просто подержите ее на слабом огне с закрытой крышкой, пока она не разморозится.

    2. Свежее соцветие нужно разобрать на небольшие части и проварить в подсоленной воде 5 минут.

    Затем капусту жарим на сковороде при среднем огне до золотистой корочки. Готовая капуста должна иметь мягкий стебель и легко ломаться лопаткой.

    4. Когда капуста обжарилась, добавим два яйца. Можно перемешать, а можно оставить яйца целыми, так тоже вкусно получится).

    5. Продолжаем жарить, постоянно перемешивая, 2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.

    Пошаговый рецепт жареной цветной капусты в сухарях

    Капуста по этому рецепту получается мягкой внутри и с хрустящей корочкой. Всем любителям панировки блюдо понравится. «Начинка» дольше остается горячей, в то время как панировка остывает быстрее: так создается свойственный блюду контраст температуры, вкуса и текстуры, который вы обязательно полюбите.

    Читайте также:  Салат "Обжорка" с печенью, пошаговый рецепт с фото

    Для приготовления нам потребуется:

    • Цветная капуста – 1 шт.
    • Подсолнечное масло
    • Панировочные сухари
    • Яйцо – 2 шт.
    • Соль, перец – по вкусу

    1. Веточки капусты отделить от твердого стебля и порезать на части среднего размера. Проварить соцветия в подсоленной воде минут 7.

    2. Взбить 2 яйца, посолить и поперчить их по вкусу.

    3. Разогреть сковороду с растительным маслом.

    4. Каждый ломтик цветной капусты обмакнуть в яйце, обвалять в панировочных сухарях и поместить на сковороду.

    5. 5 минут обжариваем капусту с одной стороны на слабом огне с закрытой крышкой, затем переворачиваем каждый кусочек и повторяем процедуру.

    6. Снимаем крышку, добавляем растительного масла и создаем хрустящую корочку: обжариваем кусочки с разных сторон на средне-сильном огне до корочки.

    7. Готовая капуста должна быть мягкой и легко ломаться. Выкладываем капусту со сковороды на тарелки.

    Быстро и вкусно жарим цветную капусту в кляре

    Мягкий кляр из яичных белков с мукой и свежей зеленью, который мы приготовим в этом рецепте, поджаривается до аппетитного золотого цвета, дает аромат и дополняет вкус капусты, подчеркивая её нежную структуру.

    Для приготовления нам потребуется:

    • Цветная капуста – 1 шт.
    • Яичный белок – 2 шт.
    • Мука – 2 ст. ложки
    • Соль – 2 ч. ложки
    • Сахар – 1 ч. ложка
    • Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки
    • Зелень

    1. Отрезаем твердую ножку и чистим капусту. Можно срезать все темные пятнышки, которые часто встречаются на поверхности этого овоща.

    2. Делим головку на отдельные соцветия и 10-15 минут отвариваем в кипящей воде. В воду предварительно добавляем по 1 ч. ложке соли и сахара.

    • Белок перебиваем венчиком или вилкой, не взбивая в пену.
    • Добавляем 1 ч. ложку соли, перец и свежую рубленную зелень.
    • Вмешиваем в кляр 2 ст. ложки муки, при необходимости можно добавить немного больше муки, чтобы довести тесто до вязкой консистенции.

    4. Вареную капусту выкладываем на бумажные полотенца и даем ей остыть и просушиться.

    5. На сковороде разогреваем смесь сливочного и растительного масла. Если жарить ломтики только на сливочном масле – оно будет гореть.

    6. Опускаем кусочки капусты в кляр, хорошенько из обмакиваем и отправляем на сковороду. Жарим на среднем огне до появления золотистой корочки.

    7. Перед подачей выкладываем готовую капусту на бумажное полотенце, чтобы убрать ненужный жир.

    Нежнейшая цветная капуста в кляре готова.

    Рецепт приготовления жареной цветной капусты с чесноком

    Еще один отличный способ, как быстро и вкусно приготовить цветную капусту – запечь ее в духовке с сыром. Вам не нужно будет стоять у плиты переворачивая ломтики, достаточно выложить все в формочку, отправить в печь и ожидать приготовления блюда.

    Кроме простоты в приготовлении и отменного вкуса, важное преимущество этого рецепта – его питательные качества. Ведь цветная капуста богата растительным белком, который может служить хорошей заменой белку животного происхождения. Благодаря этому качеству некоторые диетологи называют этот овощ растительным творогом.

    Для приготовления нам потребуется:

    • Цветная капуста – 500 гр.
    • Сыр твердый – 50 гр.
    • Чеснок – 4 зубчика
    • Растительное масло – 3 ст. ложки
    • Итальянские травы – 1 ч. ложка
    • Соль – 1-2 ч. ложки
    • Черный молотый перец по вкусу

    1. Как обычно, разбираем капусту на отдельные соцветия, промываем их и даем воде стечь.

    2. На мелкой терке трем сыр и крупно режем зубчики чеснока.

    3. Растительное масло наливаем в капусту, туда же добавляем тертый сыр, чеснок, соль, перец и тщательно все перемешаем.

    3. Выкладываем соцветия в смазанную маслом форму для запекания и выпекаем 45 минут при 200 градусах. Желательно перемешивать каждые 15 минут.

    4. За 15 минут до конца выпекания добавим сверху на капусту еще немного тертого сыра.

    Капуста запеклась и готова к подаче.

    Цветная капуста с помидорами в духовке — видео рецепт

    Еще один рецепт приготовления в духовке. На этот раз добавим к капусте помидоры. Будет о-о-очень вкусно.

    Смотрите пошаговый рецепт приготовления на видео:

    Жарим цветную капусту с яйцом и помидорами

    Соцветия цветной капусты, протушенные в соусе из свежих помидор, лука и чеснока. Все ингредиенты растительного происхождения, минимум масла и почти никакой жарки – исключительно здоровое блюдо, которым можно вкусно и сытно наесться.

    Для приготовления нам потребуется:

    • Цветная капуста – 1 шт.
    • Помидор – 2 шт.
    • Репчатый лук – 3 шт.
    • Чеснок – 2 головки
    • Соль, перец – по вкусу

    1. Соцветия капусты кладем в подсоленную кипящую воду и варим около 7 минут.

    2. Мелко шинкуем лук и чеснок, обжариваем их на растительном масле до прозрачного цвета.

    3. Туда же добавляем нарезанные мелкими кубиками помидоры, соль и 5-7 минут держим на огне под закрытой крышкой.

    4. Выкладываем на сковороду с овощами вареную капусту и тушим все овощи вместе 5 минут.

    5. Перемешать блюдо перед подачей, добавить соль и перец по вкусу.

    Наслаждаемся чудесной капустой. Приятного аппетита!

    8 крутых рецептов жареной и запечённой цветной капусты в кляре

    Готовьте вкусные овощи в тесте на молоке, воде, пиве, сметане и не только.

    Если вы используете свежую цветную капусту, сперва её нужно разобрать на соцветия. О том, как это сделать, мы подробно писали в этой статье.

    1. Цветная капуста, жаренная в яичном кляре на воде или молоке

    Ингредиенты

    • 1 кочан цветной капусты;
    • 2 яйца;
    • 180 мл воды или молока;
    • 100 г муки;
    • соль — по вкусу;
    • 2 столовые ложки растительного масла + для жарки.

    Приготовление

    Выложите соцветия в кипящую воду на 2–3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.

    Взбейте яйца с водой или молоком. Добавьте муку, соль и масло и тщательно перемешайте.

    Хорошенько разогрейте в сковороде или кастрюле столько масла, чтобы капуста могла свободно плавать. Частями обмакивайте соцветия в кляр и обжаривайте, помешивая, около 5 минут.

    Поэкспериментируйте

    2. Запечённая цветная капуста в молочном кляре и остром медовом соусе

    Ингредиенты

    • 100 г муки;
    • 1 чайная ложка паприки;
    • 2 чайные ложки сушёного чеснока;
    • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
    • соль — по вкусу;
    • 180 мл обычного или растительного молока;
    • 1 кочан цветной капусты;
    • 60–100 г острого соуса;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 1 столовая ложка мёда.

    Приготовление

    Соедините муку, паприку, чеснок, перец, соль и молоко. Выложите туда капусту и хорошенько перемешайте, чтобы соцветия были полностью покрыты кляром.

    Разложите заготовку в один слой на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 20 минут при температуре 230 °C.

    Смешайте острый соус, масло и мёд. Смажьте получившимся соусом каждое соцветие. Отправьте в духовку ещё на 10–15 минут.

    Добавьте в закладки

    3. Цветная капуста, жаренная в пряном яичном кляре на воде

    Ингредиенты

    • 1 кочан цветной капусты;
    • 2 яйца;
    • 60–100 мл воды;
    • 130 г муки;
    • 2–3 зубчика чеснока;
    • несколько веточек петрушки;
    • 1 столовая ложка молотого кумина;
    • 2 чайные ложки паприки;
    • 1 чайная ложка молотого чили;
    • ¼ чайной ложки куркумы;
    • соль — по вкусу;
    • растительное масло — для жарки.

    Приготовление

    Отварите соцветия в кипящей воде в течение 2–3 минут. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.

    Взбейте яйца. Продолжая взбивать, влейте воду, а затем всыпьте муку. Добавьте измельчённый чеснок, мелко нарубленную петрушку, кумин, паприку, чили, куркуму и соль. Выложите в кляр капусту и перемешайте.

    Разогрейте в кастрюле или сковороде масло. Капуста должна свободно плавать в нём. Порциями выкладывайте в масло соцветия и обжаривайте, помешивая, около 5 минут до румяной корочки.

    Попробуйте

    4. Цветная капуста, жаренная в яично‑сметанном кляре с сыром и горчицей

    Ингредиенты

    • 1 кочан цветной капусты;
    • соль — по вкусу;
    • 2 яйца;
    • 1–2 столовые ложки сметаны;
    • 100 г твёрдого сыра;
    • ¼ чайной ложки соды;
    • несколько веточек укропа;
    • 2 чайные ложки горчичного порошка;
    • 2–3 столовые ложки муки;
    • растительное масло — для жарки.

    Приготовление

    Выложите капустные соцветия в кипящую подсоленную воду и варите 2–3 минуты. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.

    Взбейте яйца со сметаной, мелко натёртым сыром, содой и рубленым укропом. Всыпьте горчичный порошок, муку и соль и тщательно перемешайте. Покройте кляром капусту.

    В кастрюле или сковороде разогрейте столько масла, чтобы капуста свободно плавала в нём. Частями выкладывайте туда соцветия и обжаривайте, помешивая, около 5 минут до золотистой корочки.

    Приготовьте

    5. Запечённая цветная капуста в яичном кляре и сырной панировке

    Ингредиенты

    • 2 яйца;
    • 70 г муки;
    • 70–80 г панировочных сухарей;
    • 50 г пармезана;
    • 1 чайная ложка сушёного чеснока;
    • 1 чайная ложка паприки;
    • 1 чайная ложка сушёного орегано;
    • ½ чайной ложки молотого белого перца;
    • немного хлопьев чили;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • ½–1 кочан цветной капусты.

    Приготовление

    Взбейте яйца, добавьте муку и перемешайте. Отдельно соедините сухари, мелко натёртый пармезан, чеснок, паприку, орегано, белый перец, чили, соль и чёрный перец.

    Застелите пергаментом противень и смажьте его маслом. Обмакните капусту в кляр, обваляйте в сухарях и выложите в один слой на противень. Поставьте в разогретую до 220 °C духовку на 20–30 минут.

    Возьмите на заметку

    6. Цветная капуста, жаренная в пивном кляре, с лимонно‑медовой глазурью

    Ингредиенты

    • 130 г муки;
    • ¼ столовой ложки соды;
    • соль — по вкусу;
    • 180 мл любого пива;
    • 4 столовые ложки лимонного сока;
    • 1 кочан цветной капусты;
    • растительное масло — для жарки;
    • 80 г мёда;
    • 1 столовая ложка коричневого сахара;
    • 1 чайная ложка яблочного уксуса;
    • 1 чайная ложка сушёного чеснока;
    • немного хлопьев чили;
    • 1 чайная ложка мелко натёртой лимонной цедры;
    • ½ столовой ложки кукурузного крахмала;
    • немного свежего тимьяна.

    Приготовление

    Соедините муку, соду и соль. Влейте пиво и тщательно перемешайте. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока.

    В кастрюле или сковороде хорошенько разогрейте масло. Его должно быть столько, чтобы капуста могла свободно плавать. Обмакивайте по несколько соцветий в кляр и выкладывайте их в масло. Обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты до золотистого цвета.

    Перенесите капусту на противень с решёткой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.

    В маленькой кастрюльке смешайте оставшийся лимонный сок, мёд, сахар, уксус, чеснок, чили и лимонную цедру. Поставьте на умеренный огонь и уваривайте, помешивая, около 5 минут. Всыпьте крахмал, тщательно перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты.

    Переложите цветную капусту на сервировочное блюдо и полейте загустевшей глазурью. Добавьте листья тимьяна и перемешайте.

    Сделайте запасы

    7. Запечённая цветная капуста в молочном кляре и панировке

    Ингредиенты

    • 240 мл молока;
    • 130 г муки;
    • 1 чайная ложка сушёного чеснока;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • 1 кочан цветной капусты;
    • 70 г панировочных сухарей;
    • 100–150 г острого соуса.

    Приготовление

    Смешайте молоко, муку, чеснок, соль, перец и масло. Покройте кляром соцветия и обваляйте каждое из них в панировочных сухарях.

    Выложите капусту в один слой на противень, застеленный фольгой или пергаментом. Отправьте в разогретую до 230 °C духовку на 20–25 минут.

    По желанию за 5–10 минут до гонца приготовления можно смазать соцветия острым соусом.

    Удивите близких

    8. Цветная капуста, жаренная в яично‑сметанном кляре

    Ингредиенты

    • ½–1 кочан капусты;
    • соль — по вкусу;
    • 1 яйцо;
    • 3 столовые ложки сметаны;
    • ½ чайной ложки паприки;
    • 2 столовые ложки муки;
    • растительное масло — для жарки.

    Приготовление

    Отварите соцветия в кипящей подсоленной воде в течение 2–3 минут. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.

    Взбейте яйцо, сметану, паприку и соль. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Окуните в кляр капусту.

    Хорошенько разогрейте масло в кастрюле или сковороде. Его должно быть столько, чтобы соцветия свободно плавали в нём. Частями обжаривайте капусту в масле, помешивая, около 5 минут.

    Ссылка на основную публикацию