Секреты приготовления идеальной яичницы от шеф-повара: советы

Запомните эти 15 секретов профессиональных поваров, которые раскрывают только в кулинарных школах

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Профессиональные повара тщательно хранят свои секреты и делятся ими только со своими учениками. Однако кое-что из их тайных знаний все же удается выведать.

AdMe.ru собрал для вас секреты шеф-поваров со всего мира, чтобы помочь вам научиться готовить не хуже Гордона Рамзи. Или лучше. А в самом конце вас ждет, пожалуй, самый необычный кулинарный совет, который вы когда-либо слышали.

1. Идеальный стейк

Никогда не жарьте мясо, которое только что достали из холодильника. Оставьте его при комнатной температуре на час-два — оно «прогреется» и при приготовлении будет прожариваться равномерно, благодаря чему вы приготовите идеальный стейк вне зависимости от того, какую именно прожарку предпочитаете. А чтобы получить красивую корочку, обязательно промокните мясо перед жаркой бумажным полотенцем.

2. Самое сочное мясо

Курица или нежирная свинина жарятся довольно долго, а пересушить их очень просто. Чтобы этого избежать, европейские повара прибегают к хитрому приему — вымачиванию в рассоле. Сделать рассол очень просто: в 1 литр воды нужно добавить 1/4 стакана соли и по желанию 1/2 стакана сахара, затем залить им мясо так, чтобы кусок полностью в него погрузился, и отправить в холодильник.

Время просаливания зависит от массы продукта — 1 час на 1 кг веса, но не более 8 часов и не менее получаса. Кроме того, если речь идет о небольших кусочках, например куриных бедрышках, то время рассчитывается исходя из среднего веса одного куска. Перед приготовлением не забудьте удалить с мяса остатки соли.

3. Ароматные специи

Чтобы пряность, например черный перец или тмин, полностью отдала свой вкус блюду, ее обязательно нужно прогреть на сухой сковороде, а затем растолочь. Лучше всего делать это в каменной ступе — так вы не потеряете ни капли ее чудесного аромата. Попробуйте заменить молотый черный перец горошком — раздробите его, добавьте в блюдо, и вы заметите, сколько оттенков добавится к привычному вкусу.

4. Воздушная выпечка

Чтобы приготовить идеальное сдобное тесто, соблюдайте всего одно простое правило: оставьте масло и яйца на ночь при комнатной температуре.

5. Рыба с хрустящей корочкой

Чтобы получить аппетитную корочку на куске белой рыбы, который вы собираетесь жарить на гриле, слегка смажьте филе майонезом. Для этого возьмите кулинарную кисть, окуните кончик в соус и несколькими быстрыми движениями нанесите на рыбу. После этого посолите рыбу и смело кладите ее на гриль — великолепная хрустящая тонкая корочка вам гарантирована.

И еще. Жарьте рыбу с минимумом специй, а лучше используйте только соль и в самом конце сбрызните ее небольшим количеством лимонного сока.

6. Стейк без масла

Один из самых известных поваров в мире Ален Дюкасс раскрыл свой секрет приготовления вкусного стейка. При жарке он в первую очередь кладет кусок на сковородку тем боком, где проходит прослойка жира. Это не только сделает мясо вкуснее, но и избавит вас от необходимости использовать любой другой кулинарный жир.

7. Нежное картофельное пюре

Перед тем как превратить отварной картофель в пюре, его надо тщательно просушить. Для этого бросьте его на сухую горячую сковородку и подержите там до тех пор, пока не выпарится оставшаяся вода — главное, чтобы клубни не начали поджариваться. И только затем приступайте к приготовлению пюре — так вы получите очень нежное и изысканное блюдо.

Маленький секрет: чтобы при пюрировании горячее молоко не брызгало прямо на вас, немного растолките картофель и только потом добавляйте жидкость.

8. Изысканный суп-пюре

Перед тем как приступить к варке овощного супа-пюре, по отдельности обжарьте все овощи на сковороде с растительным маслом и только потом добавляйте воду или бульон. Это карамелизирует сахар в овощах, раскроет их вкус и сделает блюдо насыщенным и ароматным. То же самое касается, кстати, и овощных рагу.

gotovim_vmeste1

“Готовим вместе” журнал гурманов-путешественников

Готовить можно научиться, а с искусством жарить надо родиться.

Идеальная яичница: 5 ошибок, которых стоит избегать

Идеальное время приготовления

Информация об этом сообществе

  • Цена размещения 10 жетонов
  • Социальный капитал409
  • Количество читателей
  • Длительность 24 часа
  • Минимальная ставка 10 жетонов
  • Посмотреть все предложения по Промо
  • 7 comments
  • Leave a comment

Даже не поняла, что сказать хотели. Тем более, что рецепты не мои. Таких рецептов миллионы в сети.

Главная цель работы сообщества – популяризация знаний о правильном полезном питании, а рецепты – только для привлечения внимания к теме.
А если азиаты заодно и статьи копируют о здоровом питании и их продают – то это то, чего и требовалось добиваться.

А лично мои статьи про заквасочные технологии ржаного, безглютенового, хлебопечения а также из древних злаков – не думаю, что в Азии нужны, там до таких изысков ЗОЖа еще не скоро дорастут.

И, уж, тем более, в Papua New Guinea, откуда вы вещаете не в самой вежливой форме.

Edited at 2019-07-04 04:26 am (UTC)

>>Для приготовления идеального блюда яйца должны быть комнатной температуры. Эта хитрость улучшит текстуру белка, что сделает нашу яичницу гораздо вкуснее.

Чушь из той же серии, что чай нельзя заваривать крутым кипятком.Реально на вкус ни один нормальный человек разницы не заметит.

>>Вы можете даже не заметить, как часть скорлупы попадает на сковороду и попросту может испортить все впечатление от приготовленного блюда.

Глаз нет что ли? И руки из жопы?

>>яйца могут прилипнуть, и вы не сможете подать к столу идеальное блюдо.

Нормальную сковородку купить не пробовали?

>>Идеальный вариант – прожарка в 30 секунд, затем выключить огонь и накрыть крышкой.

На вкус и цвет. Многие на такое скажут сами жрите эти сопли.

Читайте также:  Салат "Званый ужин", рецепт с фото пошагово

>> Однако шеф-повара советуют солить и перчить яичницу уже по приготовлению.

Или еще, вот, достойная тема для спора на яичную тему, как правильно разбивать яйца.

. Война остроконечников и тупоконечников, или Бенджамин против Бенджамина.
Поводом к войне послужили следующие обстоятельства. Всеми разделяется убеждение, что вареные яйца при употреблении их в пищу испокон веков разбивались с тупого конца; но дед нынешнего императора, будучи ребенком, порезал себе палец за завтраком, разбивая яйцо означенным древним способом. Тогда император, отец ребенка, обнародовал указ, предписывающий всем его подданным под страхом строгого наказания разбивать яйца с острого конца. Этот закон до такой степени озлобил население, что, по словам наших летописей, был причиной шести восстаний, во время которых один император потерял жизнь, а другой – корону. .

Считается, что под видом войны остроконечников и тупоконечников в “Путешествии Гулливера” Джонатан Свифт вывел вражду между католиками и протестантами. Это 1726 год.

Первый раз участвую в обсуждении ‘Как правильно поджарить яичницу’
Без академиков Академии наук, наверное, не разобраться.

Вот, вам еще информация для усиленного размышления. на эту тему.

Рецепт. Идеальная яичница — глазунья

Из книги Гордона Рамзи ‘Секреты Шефа’
Гордон Рамзи – трехзвездный мишленовский повар.

Разбейте яйцо в горячую сковороду, смазанную маслом и стоящую на среднем огне. Покачайте сковороду, чтобы желток оказался в центре — он схватился примерно через 30 секунд. Убавьте огонь и готовьте, пока белок не начнётся уплотняться. По краям сковороды положите несколько кусочков сливочного масла. Когда оно запенится, полейте им яичные белки, чтобы лучше прожарились. Слегка посолите и продолжайте готовить, чтобы белки хорошо загустели, а желтки остались жидкими. Снимите со сковороды.

Edited at 2019-07-04 11:41 am (UTC)

Как приготовить идеальную яичницу: 4 совета от шеф-поваров

Самые простые блюда зачастую оказываются сложнее всего. Сочный ароматный стейк, золотистый наваристый бульон, нежный воздушный омлет или аккуратно прожаренная яичница порой требуют куда больших усилий, чем сложносочиненное рагу.

Что логично: ты не можешь замаскировать неудачный ингредиент другим, улучшить вкус специями и соусами, каждый лишний градус или лишняя секунда могут быть критичными для твоего блюда. Особенно это важно, когда речь идет о завтраке, вознаграждающем твою девушку за прекрасный вечер — или готовящем тебя к долгому и сложному дню. Поэтому строго следуй всем рекомендациям.

1. Инвентарь
Понятно, что без хорошей сковороды никуда. Сковорода эта должна быть либо бабушкиной чугунной, либо новой тефлоновой или стальной. «Алюминиевые и керамические сковородки — от лукавого. Все пригорит и прилипнет», — говорит Дмитрий Шуршаков, шеф-повар ресторана «Никуда не едем». Обязательно — толстое дно, оно позволит равномерно распределить жар и передать его яйцам. Также тебе понадобится лопаточка — чтобы поправлять яичницу во время приготовления и аккуратно переложить ее на тарелку. Силиконовые лопатки меньше и тоньше, а потому удобнее.

2. Температура
Сковорода должна быть хорошо и равномерно прогретой. «Я ставлю сковороду на сильный огонь на минуту, потом снимаю. Ставлю еще раз — и снова снимаю. Наконец ставлю третий раз, убавляю огонь до чуть выше среднего и только тогда начинаю готовить», — говорит бренд-шеф ресторанов Torro Grill Кирилл Мартыненко. «И не забудь заранее достать яйца из холодильника», — отмечает Шуршаков. Яйца должны быть комнатной температуры, иначе они охладят жар сковородки и не смогут быстро поджариться, не высохнув. Если кладешь начинку — колбасу, овощи, сыр — они тоже должны быть теплыми.

Начинки
Все зависит только от твоей фантазии, вот лишь несколько вариантов:

1. Лук, чеснок, болгарский перец, помидоры

2. Брокколи, куриная грудка (жареная или вареная), соус песто

3. Чеснок, шпинат, брынза

4. Креветки, лук, чеснок, сливки

5. Острая колбаса, помидоры, молодой сыр

Фото 2 – Как приготовить идеальную яичницу: 4 совета от шеф-поваров
3. Масло и яйца
«Используй смесь растительного и сливочного масел — 50 на 50, растопи и прогрей ее, прежде чем разбивать яйца. И масла должно быть много», — говорит Тимур Абузяров, шеф-повар ресторана Bao Bar. Сливочное масло придаст жареным яйцам более яркий вкус, а у растительного выше температура плавления — а ты помнишь, что тебе нужен сильный жар. Раскаленное масло будет обволакивать яйца и прогревать их со всех сторон, при этом все лишнее стечет до попадания на тарелку, не волнуйся. «Яйца должны быть обязательно диетическими, категории 1 или 0, и им должно быть не больше семи дней. В магазинах хорошие яйца есть не всегда, так что иди на рынок или заводи кур», — советует Дмитрий Шуршаков.

4. Специи и приправы
«Солить яйца нужно просто сверху, так же как добавлять перец и прочие специи», — говорит Дмитрий Шуршаков. «Солить надо только белок, желток оставлять несоленым», — уточняет Дмитрий Зотов, шеф-повар ресторанов Haggis и «Крылышко или ножка». «Посыпай яичницу или омлет сыром уже после того, как снимешь его с огня. И помни: как кашу не испортить маслом, так и омлет — тертым сыром», — уверяет Георгий Троян, шеф ресторана «Северяне».

Те же яйца
Разберемся, что именно представляют собой омлет, болтунья и прочие вариации яичницы.

1. Омлет
Вопреки распространенному мнению, в настоящий омлет не добавляют молоко и не взбивают его перед приготовлением. Яйца лишь перемешивают и затем жарят до загустения на сливочном или растительном масле.

2. Болтунья
И ее англоязычный гостиничный аналог scrambled eggs перемешивается непосредственно в сковородке и распадается на отдельные кусочки, в отличие от омлета, который подается целым куском.

3. Суфле
А вот это как раз блюдо из взбитых яиц, причем запеченных, а не пожаренных на сковородке. Суфле совсем не обязано быть десертом — в него вполне можно класть овощи, сыр и специи.

4. Кокот
Те же запеченные в форме яйца, но не взбитые и не перемешанные: форму просто смазывают маслом, кладут начинку и разбивают сверху яйцо. Простой на самом деле, но страшно эффектно выглядящий завтрак.

Читайте также:  "Сельдь под шубой": классический рецепт, очередность слоев

30 советов шеф-повара, которые пригодятся каждой хозяйке

1. Настоящий повар всегда следит за остротой своих ножей, поскольку больше вероятности нанести себе травму, если нож тупой.

2. Всегда готовьте сухими руками.

3. Чтобы вкус еды казался более насыщенным, просто подайте горячие блюда на подогретой тарелке, а холодные блюда – на охлажденной. Такой простой способ сильно изменит ваши ощущения!

4. Если во время жарки рыба распадается, воспользуйтесь следующим советом: перед приготовлением вытрите куски рыбы бумажным полотенцем и посолите.

5. Картофель в мундире лопается? Немного уксуса, добавленного в воду во время кипения, решит эту проблему.

6. Соль в еде можно частично заменять свежим лимонным соком. Это придаст необычный привкус цитрусовых, а также будет полезно для вашего здоровья!

7. А вы знали, что ваниль — великолепная приправа для салатов? Попробуйте, вы не пожалеете!

8. Пересолили суп? Есть два способа это исправить! Положите в суп марлю с крупой и прокипятите, каша заберет лишнюю соль. Другой вариант спасти блюдо — опустите в суп ложку с сахаром-рафинадом. Как только кубик начнет таять, выньте ложку, при необходимости повторите еще раз, используя новые кусочки сахара.

9. Идеальная яичница готовится так: по бортику сковородки пустите воду в количестве одной столовой ложки. Быстро накройте крышкой. Пар образует пленку на желтке, а внутри он останется жидким.

10. Чтобы бульон стал прозрачным, бросьте туда кусочек льда и доведите до кипения.

11. Замариновать мясо можно в темном пиве или в смеси светлого пива и соевого соуса, добавив соль и специи.

12. Добавьте в фарш сырой или поджаренный лук, натертую сырую картофелину, и вы заметите, что стало намного вкуснее!

13. Мясо в бульоне никак не станет мягким? Положите кожуру банана и немного поварите.

14. Говядина часто бывает жесткой. Чтобы решить эту проблему, можно мариновать ее в майонезе в течение 30 минут.

15. Для получения румяной корочки у мяса смажьте его смесью меда и коньяка или вина, также можно попробовать полить сверху гранатовым соком.

16. Не подавайте на стол мясо прямо из духовки или со сковороды. Мясу нужно немного остыть, и тогда его вкус раскроется полностью.

17. Молотые орехи можно использовать как обсыпку, это намного полезнее, чем панировочные сухари. Обязательно попробуйте!

18. Печень становится твердой, если посолить ее в начале приготовления, так что добавляйте соль, когда она будет уже готова.

19. Ваша любимая деревянная лопатка пахнет неприятно? Положите ее в кипящую воду и высушите на солнечном свету.

20. Варите фасоль в посуде без крышки, так она не потемнеет.

21. Яйцо, отваренное вкрутую, легче нарезать ножом, смоченным холодной водой. Срез яйца будет идеально ровным.

22. Попробуйте добавить в винегрет щепотку сахарного песка и ложку молока. Вам понравится!

23. Пищевую пленку шеф-повара хранят в холодильнике. Охлажденная пленка легче разматывается и не разрывается.

24. Если цитрусовые положить ненадолго в микроволновую печь, снять кожуру будет намного легче.

25. Чтобы курица лучше пропеклась в духовке, ее нужно класть на грудку, ведь там мяса больше, чем в других частях тушки.

grilled chicken legs on brown plate

26. Экспериментируйте с разными видами масел, не ограничиваясь только оливковым и подсолнечным. Виноградное, кукурузное, миндальное масло изменят вкус привычных блюд.

27. Деревянная лопатка или ложка, которую кладут сверху кастрюли без крышки, предотвратит убегание кипящих макарон.

28. Неприятно, когда вы печете пирог, а в нем яблоки оказались на дне. Обваляйте фрукты в муке, и проблема решена!

29. Для получения хрустящих слоистых чебуреков налейте в тесто немного водки.

30. Молотый кофе станет намного вкуснее, если добавить в банку щепотку соли и перемешать.

Men’s Health. Журнал

С амые простые блюда зачастую оказываются сложнее всего. Сочный ароматный стейк, золотистый наваристый бульон, нежный воздушный омлет или аккуратно прожаренная яичница порой требуют куда больших усилий, чем сложносочиненное рагу.

Что логично: ты не можешь замаскировать неудачный ингредиент другим, улучшить вкус специями и соусами, каждый лишний градус или лишняя секунда могут быть критичными для твоего блюда. Особенно это важно, когда речь идет о завтраке, вознаграждающем твою девушку за прекрасный вечер — или готовящем тебя к долгому и сложному дню. Поэтому строго следуй всем рекомендациям.

1. Инвентарь

Понятно, что без хорошей сковороды никуда. Сковорода эта должна быть либо бабушкиной чугунной, либо новой тефлоновой или стальной. «Алюминиевые и керамические сковородки — от лукавого. Все пригорит и прилипнет», — говорит Дмитрий Шуршаков, шеф-повар ресторана «Никуда не едем». Обязательно — толстое дно, оно позволит равномерно распределить жар и передать его яйцам. Также тебе понадобится лопаточка — чтобы поправлять яичницу во время приготовления и аккуратно переложить ее на тарелку. Силиконовые лопатки меньше и тоньше, а потому удобнее.

2. Температура

Сковорода должна быть хорошо и равномерно прогретой. «Я ставлю сковороду на сильный огонь на минуту, потом снимаю. Ставлю еще раз — и снова снимаю. Наконец ставлю третий раз, убавляю огонь до чуть выше среднего и только тогда начинаю готовить», — говорит бренд-шеф ресторанов Torro Grill Кирилл Мартыненко. «И не забудь заранее достать яйца из холодильника», — отмечает Шуршаков. Яйца должны быть комнатной температуры, иначе они охладят жар сковородки и не смогут быстро поджариться, не высохнув. Если кладешь начинку — колбасу, овощи, сыр — они тоже должны быть теплыми.

Все зависит только от твоей фантазии, вот лишь несколько вариантов:

1. Лук, чеснок, болгарский перец, помидоры

2. Брокколи, куриная грудка (жареная или вареная), соус песто

3. Чеснок, шпинат, брынза

4. Креветки, лук, чеснок, сливки

5. Острая колбаса, помидоры, молодой сыр

3. Масло и яйца

«Используй смесь растительного и сливочного масел — 50 на 50, растопи и прогрей ее, прежде чем разбивать яйца. И масла должно быть много», — говорит Тимур Абузяров, шеф-повар ресторана Bao Bar. Сливочное масло придаст жареным яйцам более яркий вкус, а у растительного выше температура плавления — а ты помнишь, что тебе нужен сильный жар. Раскаленное масло будет обволакивать яйца и прогревать их со всех сторон, при этом все лишнее стечет до попадания на тарелку, не волнуйся. «Яйца должны быть обязательно диетическими, категории 1 или 0, и им должно быть не больше семи дней. В магазинах хорошие яйца есть не всегда, так что иди на рынок или заводи кур», — советует Дмитрий Шуршаков.

Читайте также:  Фруктовая нарезка на праздничный стол: самые красивые идеи с фото

4. Специи и приправы

«Солить яйца нужно просто сверху, так же как добавлять перец и прочие специи», — говорит Дмитрий Шуршаков. «Солить надо только белок, желток оставлять несоленым», — уточняет Дмитрий Зотов, шеф-повар ресторанов Haggis и «Крылышко или ножка». «Посыпай яичницу или омлет сыром уже после того, как снимешь его с огня. И помни: как кашу не испортить маслом, так и омлет — тертым сыром», — уверяет Георгий Троян, шеф ресторана «Северяне».

Разберемся, что именно представляют собой омлет, болтунья и прочие вариации яичницы.

1. Омлет

Вопреки распространенному мнению, в настоящий омлет не добавляют молоко и не взбивают его перед приготовлением. Яйца лишь перемешивают и затем жарят до загустения на сливочном или растительном масле.

2. Болтунья

И ее англоязычный гостиничный аналог scrambled eggs перемешивается непосредственно в сковородке и распадается на отдельные кусочки, в отличие от омлета, который подается целым куском.

3. Суфле

А вот это как раз блюдо из взбитых яиц, причем запеченных, а не пожаренных на сковородке. Суфле совсем не обязано быть десертом — в него вполне можно класть овощи, сыр и специи.

4. Кокот

Те же запеченные в форме яйца, но не взбитые и не перемешанные: форму просто смазывают маслом, кладут начинку и разбивают сверху яйцо. Простой на самом деле, но страшно эффектно выглядящий завтрак.

7 секретов приготовления в сковороде ВОК от шеф-поваров

Сковорода Вок – универсальный помощник на кухне. Она легко заменит не только привычную вам сковороду, но и пароварку, фритюрницу, в ней можно также делать супы и готовить тушеные блюда. Кроме того, блюда в ней получаются гораздо полезнее из-за короткой по времени термической обработки. Но очень важно правильно подготовить изделие и узнать все секреты дальнейшей ее эксплуатации, чтобы сковорода прослужила долго.

Почему многие выбирают сковороду ВОК

У неё очень много преимуществ. Первое – высокая скорость приготовления. В среднем, на это требуется до 10 минут. Благодаря этому блюда получаются:

  1. Более полезными, чем при жарке на обычной сковороде. Благодаря такой скорости в продуктах остаётся больше витаминов и других полезных элементов.
  2. Не жирными. При жарке достаточно 1 ч.л. масла, а если одним из ингредиентов является жирное мясо, можно и вообще обойтись без него.
  3. Ароматными, хрустящими. Очень многие любят такие блюда, ведь они не только приятно пахнут, но и имеют вкусную хрустящую корочку.

Когда используют вок?

Первоначально её использовали для приготовления блюд в технике «stir-fry» (переводится, как «жарить и мешать»). Но также она подходит и в других случаях:

  • для тушения ингредиентов (в этом случае не обойтись без крышки)
  • для обжаривания во фритюре.
  • в качестве пароварки.

В этой сковороде можно тушить или жарить овощи, мясо, делать гарниры (Фото: pixabay.com)

А некоторые хозяйки научились даже делать в ней суп. Таким образом, одна сковорода сможет заменить на вашей кухне даже кастрюлю с сотейником.

Советы по подготовке сковороды

Прежде чем приступать к жарке, очень важно подготовить сковородку. Для этого «наносят» специальное покрытие, что позволит получить антипригарные свойства. Благодаря этому продукты не будут прилипать к ней даже при жарке на сильном огне.

Данный процесс называется «hoi wok».

Инструкция очень проста:

  1. Тщательно промойте ёмкость, чтобы убрать пыль, загрязнения, которые могли образоваться после транспортировки.
  2. Налейте немного воды в сковороду и прокипятите воду в ней, чтобы убрать и внутренние загрязнения. Проследите, чтобы на ощупь сковорода не была жирной.
  3. Поставьте чистый вок на плиту на максимальный огонь и дождитесь, когда цвет металла покраснеет. Медленно поворачивайте изделие, чтобы прокалились стенки.
  4. После этого нужно добавить немного масла – примерно 100 мл. Оно должно покрыть дно сковороды ровным слоем. Повращайте вок несколько раз, чтобы масло покрыло все стенки. Главное, не убирать сковороду далеко от огня – она не должна остывать.
  5. Через 3-5 минут и охладите вок под холодной водой. Затем снова поставьте на плиту и прогревайте, пока не испарится жидкость.
  6. Влейте 50 мл масла, распределите по всей поверхности и нагрейте до появления дыма.
  7. Вотрите остатки масла бумажным полотенцем. Главное, не забудьте воспользоваться прихваткой, ведь сковорода будет очень горячей.

Важный момент: после подобной подготовки вок нельзя будет мыть любыми моющими средствами. Разрешены только чистая вода и мягкая губка.

В противном случае через пару раз использования еда просто начнёт к ней приставать.

Секреты приготовления в вок

Чтобы блюда в сковороде получались хрустящими и ароматным, нужно соблюдать простые правила:

  1. Заранее подготовьте все продукты. Из-за высокой скорости приготовления у вас просто не хватит времени на их подготовку.
  2. Продукты нарезайте кубиками или полосками, они должны быть одинаковой длины и толщины. Причём чем твёрже выбранный вами продукт, тем меньше кусочек.
  3. Для жарки лучше пользоваться обычным растительным маслом – оливковое не подойдёт. Если не любите растительное, замените на масло виноградной косточки или кунжута.
  4. Прежде чем класть ингредиенты в сковороду, её нужно как следует прогреть. И в течение всего периода приготовления не уменьшать пламя.

Очень важно, чтобы в процессе приготовления сковорода не остывала (Фото: cheatsheet.com)

Правильная подготовка и последующая эксплуатация позволит продлить срок жизни сковороды.

Ссылка на основную публикацию