Торты на Новый год 2020: рецепты с фото, видео (пошагово)

Очень простые рецепты тортов на Новый год 2020

Домашний торт на новогоднем столе будет особым символом домашнего уюта и семейной обстановки. Даже самое изысканное магазинное лакомство не сравнится с десертом, приготовленным своими руками. Необязательно это должно быть что-то очень сложное и долгое в приготовлении. Для праздника лучше подойдет проверенная классика, которую всегда можно разнообразить особым декором или небольшими дополнениями.

Бостонский кремовый гигант

Этот рецепт особенно популярен в Америке и Европе. Высокий и пышный торт на основе воздушного бисквита с толстыми слоями крема между ними. Выглядит он эффектно, а в приготовлении не слишком сложен.

Для основы потребуется:

  • 130 г муки;
  • 4 яйца;
  • 160 г пудры сахарной;
  • 30 г оливкового масла;
  • 10 г разрыхлителя.

Сначала разделить белки и желтки. В одну миску влить масло, соединить желтки и половину сахара, растереть до однородного белого цвета. Белки взбивать до пиков, постепенно ввести оставшийся сахар. Две массы смешать аккуратно венчиком. Просеять в общую миску муку и разрыхлитель. Замешать лопаткой без резких и надавливающих движений. Форму для выпекания смазать маслом и посыпать мукой. Борта завысить специальным пластиковым кольцом или плотной пекарской бумагой. Такой бисквит сильно поднимается. Запекать 40 минут при 170 градусах.

Пока коржи остывают, можно сделать крем. Для него необходимо:

  • 150 г сливочного масла;
  • 0,75 л молока;
  • 4 яйца;
  • 180 г сахара;
  • 60 г крахмала;
  • ванильный экстракт.

Молоко нагреть на медленном огне в кастрюле с толстым дном. Венчиком вмешать желтки по одному. Всыпать сахар, затем крахмал. Проварить, не давая закипеть, до полного растворения сахара. Вмешать ванилин. Немного остудить, добавить сливочное масло, все соединить до однородного крема. Традиционно бостонский «гигант» состоит из трех толстых коржей. Но крем нужно разделить всего на две части.

Читайте также

Этот рецепт предполагает открытую подачу, но при желании допустимо украсить кремом верхушку и бока. Поскольку смесь хорошо держит форму, на нее можно прикрепить традиционные новогодние украшения. Отлично на столе будет смотреться и торт с классическим топпингом. Для его приготовления в кастрюле нужно нагреть 50 мл сливок, растопить 180 г темного шоколада. Этой смесью полить торт сверху, затем сразу убрать в холодильник. Десерт лучше приготовить за сутки до подачи.

Низкокалорийный вариант

Для тех, кто старается не переедать в новогодние праздники, хорошим выбором будут йогуртовые торты. Поскольку на праздничном столе обязательно должны быть фрукты, в десерт их стоит добавить в большом количестве. Для нежного йогуртового торта с сочной и ароматной начинкой необходимо:

  • 150 г сдобного печенья;
  • 3 киви;
  • 2 банана;
  • 50 мл кокосового масла;
  • 300 мл йогурта;
  • 40 гр желатина;
  • 2 ст.л. светлого меда;
  • ванилин.

Желатин замочить согласно инструкции на упаковке. Лучше использовать слегка подогретую воду, так гранулы или пластины быстрее растворятся. Печенье измельчить в блендере. Кокосовое масло растопить вместе с медом. Важно не перегреть эти продукты, после закипания они будут горчить. Смешать крошку с маслом, массу выложить как основу в подготовленную форму.

Хорошо уплотнить пальцами или дном чайной чашки. 1 банан измельчить в блендере вместе с небольшим количеством сахара или меда. Добавить треть йогурта, смешать до пены. Влить оставшийся йогурт и растворенный желатин, все еще раз взбить блендером. 2 киви нарезать кубиками, оставшийся банан тонкими кольцами. Треть смеси вылить на основу, отправить в холодильник до застывания. Выложить слой нарезанных кубиками киви и залить еще третью йогуртового крема, остудить. Повторить то же, но с нарезанным бананом. Сверху украсить торт остатками киви, кокосовой стружкой.

Читайте также

Английская классика

Если обычные шоколадные, кремовые и фруктовые торты уже не вызывают праздничных восторгов, стоит попробовать европейскую классику в интерпретации известного шефа Джейми Оливера. Его тыквенный торт получается не менее вкусным, ярким ароматным, при этом времени на приготовление требует значительно меньше. Для десерта необходимо:

  • 500 г песочного теста;
  • 600 г тыквы;
  • 200 мл жирных сливок;
  • 3 яйца;
  • 120 г сахарной пудры;
  • 100 г кленового сиропа или меда;
  • корица;
  • молотый имбирь.

Песочное тесто можно купить готовым, но и сделать его самостоятельно несложно. Для указанного количества достаточно смешать 2 стакана муки, 4 столовые ложки ледяной воды, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара и маленькую щепотку соли. Сначала к муке добавить мягкое сливочное масло, растереть до крошки, затем вмешать все остальные ингредиенты. Готовить тесто нужно быстро, чтобы масло не «перешло» от тепла рук, затем отправить в холодильник минимум на 1 час.

Первый этап приготовления тыквенного торта – запекание овоща. Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать некрупными кубиками. Поместить в глубокую емкость, полить кленовым сиропом, посыпать специями и запекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности. Кусочки должны стать мягкими, что легко определить вилкой. Желательно также накрыть емкость фольгой, особенно если в духовке часто пригорает верх блюд. Одновременно с тыквой можно поставить в духовку тесто. Его предварительно раскатать через пленку, выложить в смазанную маслом форму, наколоть вилкой. Сверху засыпать сушеной фасолью или специальными керамическими шариками для выпечки. Корж будет готов через 10 минут.

Готовую тыкву измельчить в пюре до однородности. Удобно использовать для этого кухонный комбайн или погружной блендер. По одному добавить яйца, смешать, всыпать сахарную пудру. Можно приправить начинку дополнительно молотым кориандром, мускатным орехом. Последними влить жирные сливки. Начинку вылить в основу, разровнять, все запекать в духовке 45 минут при той же температуре. Можно украсить сверху каплями шоколада. Если посыпать их на горячий пирог, получатся красивые потеки и разводы. Этот торт можно подавать холодным со взбитыми сливками и шариком мороженного.

Домашняя «Прага»

Среди самых любимых новогодних угощений нередко называют и знакомый многим торт «Прага». Его выраженный шоколадный вкус нравится и взрослым, и детям, в то же время дома такое лакомство собрать совсем несложно. Компоненты следующие:

  • 6 яиц и отдельно 1 белок;
  • 150 г сахара;
  • 350 г сливочного масла;
  • 120 г муки;
  • 60 г несладкого какао;
  • 1 банка сгущенного молока;
  • 100 г абрикосового джема.

У всех яиц разделить белки и желтки. 6 белков взбить в крепкую пену, 6 желтков растереть вместе со всей массой сахара до белого цвета. Соединить две яичные смеси, аккуратно перемешать, не сдавливая ложкой белок. В ту же миску просеять муку и 50 г какао, аккуратно смешать. Влить 150 г растопленного сливочного масла. Тесто выложить в смазанную форму, выпекать 30 минут при температуре 180 градусов. После вынуть, перевернуть на доску и охладить в течение минимум двух часов.

Читайте также

Для крема взбить желток с добавлением 1 чайной ложки холодной воды. Влить сгущенку и перемешать все еще раз венчиком или миксером. Поставить на водяную баню и проварить до загустения. Постепенно ввести в будущий крем 200 г мягкого сливочного масла. В конце вмешать 10 г какао. Когда бисквит остынет, разрезать его на 3 части. Все слои, кроме верхнего, промазать кремом. Также оформить бока торта. Верх украсить джемом. Традиционно используют абрикосовый, но к этому рецепту отлично подойдут вишневый или клубничный джем. Сверху полить растопленным шоколадом, посыпать шоколадной стружкой.

Домашняя «Прага» получится еще более интересной, если использовать пропитку для коржей. Для этого можно использовать готовые кулинарные сиропы, жидкое варенье. Если на празднике будут только взрослые, вмешать в пропитку чайную ложку рома или коньяка «Амаретто».

Новогодний торт, сделанный своими руками, будет не только вкусной, но и полезной альтернативой магазинным угощениям. Из множества рецептов можно выбирать варианты с невысокой калорийностью или наиболее традиционные, знакомые с детства, вкусы. Любой торт можно приготовить заранее, поэтому в праздничный день хозяйке не придется тратить много времени на угощение.

Простые и вкусные торты на Новый год 2020 своими руками

Предстоящий Новый год не может обойтись без сладкого на столе. Многие покупают торты в магазине, а потом старательно от них воротят нос. И действительно, ничего не может быть вкуснее и сказочнее домашней ароматной выпечки. Поэтому, рекомендуем вам потратить совсем немного времени для того, чтобы побаловать себя и своих близких собственной выпечкой. Предлагаем вам приготовить торты на Новый год 2020 своими руками. Рецепты с фото простые и вкусные, которые не только не займут много времени, но еще и простые в приготовлении. Поэтому их можно использовать тем, у кого нет существенного опыта.

Торт «Красный бархат»

Для приготовления данного торта нужно приложить немного усилий и терпения. Но его внешний вид настолько привлекательный, что он никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

для теста:

  • яйца куриные — 4 шт.,
  • какао-порошок — 30 гр.,
  • мука пшеничная просеянная высшего сорта — 420 гр.,
  • кефир любой жирности — 400 мл.,
  • сахар — 360 гр.,
  • соль — 1 щепотка,
  • сода — 2/3 ст.л. без горки,
  • уксус или свежевыжатый лимонный сок для гашения соды,
  • пищевой краситель красный — 4 ч.л. без горки.

для начинки:

  • сливочный сыр — 500 гр.,
  • сахарная пудра — приблизительно 200 гр. Но все зависит от того, насколько сладкий хочется получить торт.
  • сливки жирные — 300 гр.

Пошаговое приготовление:

Шаг 2. Погасить соду уксусом и соединить с кефиром.

Шаг 3. Масло должно быть размягченным. Его при помощи блендера взбивают с сахарным песком до получения однородной консистенции.

Шаг 4. Вводя яйца, но не все сразу, а по 1-му и продолжают работать блендером. Необходимо добиться консистенции густого крема.

Шаг 5. Одновременно со взбиванием всыпать красящий пигмент. Затем добавить кефир с содой. Продолжать вымешивать ещё несколько минут.

Шаг 6. Убедиться что в тесте нет комочков.

Шаг 7. Подготовить духовку — ее необходимо включить предварительно на 190°С.

Шаг 8. Затем застелить пергаментом емкость, в которой будет проходить выпечка.

Шаг 9. 1/2 часть полученной массы выложить в форму и испечь. Выпекать до готовности — это займет приблизительно 35 минут.

Шаг 10. Каждый корж необходимо остудить на решетке.

Шаг 11. Пока они остужаются, необходимо подготовить кремовую составляющую.

Шаг 12. В объемной миске соединяют сливочный сыр и сахарный песок. Важно получить однородную консистенцию.

Шаг 13. Взбить сливки.

Шаг 1. Затем аккуратно смешать обе части. Чтобы не опадала густота и объем, необходимо движения совершать в одном направлении.

Шаг 14. Затем взять большое блюдо и положить корж, на него кремовую начинку. Разровнять при помощи специальной лопатки.

Шаг 15. Сверху поместить второй слой бисквита. Ни в коем случае не давить на него, чтобы начинка не начала вылазить.

Шаг 16. Сверху украсить оставшейся массой, не забыл про боковую часть тортика.

Сверху можно оставить торт белым, а можно посыпать крошкой из теста. Но для этого её необходимо сначала получить. Для этого на первоначальном этапе от теста нужно отделить небольшой кусочек и выпечь его отдельно тонким коржиком. Затем, когда он остынет, раскрошить ему руками. И посыпать верхние и боковые стороны.

Торт «Raffaello»

Для любителей нежной бисквитной выпечки, именно этот тортик станет настоящим подарком к празднику. Такой вариант станет отличным дополнением к обильному застолью.

Ингредиенты:

для бисквитного теста:

  • яйца куриные — 4 шт.,
  • муку пшеничную — 150 гр.,
  • масло сливочное — не больше 1 ст.л.,
  • сахар — 160 гр.,
  • разрыхлитель — 1 пакетик.

для начинки:

  • сливки жирные для взбивания — 250 мл.,
  • сыр сливочный — 500 гр.,
  • сгущёнка — 1 банка,
  • стружка кокосовая — около 4 ст.л.,
  • миндаль сушеный — 100 гр. При желании его можно заменить каким-либо другим видом ореха по своему вкусу.
  • сахарный сироп для пропитывания коржей.

Пошаговое приготовление:

Шаг 2. Желтки растереть с сахаром. Затем смешать две части вместе, совершая при этом движение в одном направлении.

Шаг 3. Масло сливочное растопить и смешать с яичной массой, но перед этим дать ему слегка остыть, чтобы не свернулись белки.

Шаг 4. Муку несколько раз просеять — это увеличит пышность бисквита. Затем добавить разрыхлитель и смешать все компоненты вместе.

Шаг 5. Застелить форму пергаментом и вылить всю массу в форму. Поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекать на протяжении 45 минут. Но этот процесс необходимо контролировать, правда, ни в коем случае не открывая дверцу духового шкафа в самом начале. Это может поспособствовать оседанию коржа и он не выйдет пышным.

Шаг 6. Когда выйдет время, необходимо проверить готовность, проткнув изделия в середине деревянной шпажкой. Остудить на решетке.

Шаг 7. После этого приступить к приготовлению крема. Для этого взбиваются в густую пену сливки.

Шаг 8. Сливочный сыр размешивается с банкой сгущенки и кокосовой стружкой.

Шаг 9. Орехи сушатся в духовке и дробятся в кофемолке или при помощи блендера. Не стоит размельчать в муку, пусть они останутся небольшими кусочками.

Шаг 1. Затем смешать все компоненты для крема, аккуратно перемешивая и не допуская оседания взбитых сливок.

Шаг 10. Бисквит разрезать при помощи длинного кондитерского ножа или при помощи специальной лески на 3 части.

Шаг 11. Собрать торт, промазывая каждую часть кремом.

Перед подачей на стол необходимо дать постоять изделию хотя бы 5 часов для пропитки коржей.

Торт с черносливом и бананом

Для любителей тортов с фруктовой начинкой предлагаем вниманию десерт, включающий в себя сочный чернослив и ароматный банан.

Ингредиенты:

для теста:

  • яйца среднего размера — 6 шт.,
  • мука высшего сорта, которую необходимо для большей пышности просеять 2 раза — 360 гр.,
  • сахар — 380 гр.,
  • какао-порошок просеянный — 2 ст.л. без горки.

для крема:

  • сливки самые жирные, не менее 35% — 0,6 л.,
  • сахар, а ещё лучше сахарная пудра, так крем будет более нежным и пышным — 100 гр.,
  • какао просеянное — 1-2 ч.л. в зависимости от индивидуальных предпочтений.

для начинки:

  • спелые бананы — 2 шт.,
  • чернослив, избавленный от косточек — 160 гр.,
  • изюм — 70 гр.

Пошаговое приготовление:

Шаг 2. Яйца взбить до образования крепкой пены вместе с сахаром.

Шаг 3. Добавляя муку и какао порошок, довести консистенцию до однородности. Она получается приблизительно как густая сметана.

Шаг 4. Разогреть предварительно духовку до отметки 180°С. Подготовить форму — смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Вылить в форму все тесто и поставить в духовку на 40 минут.

Шаг 5. После истечения срока проверить готовность деревянной шпажкой, воткнув ее в середину изделия.

Шаг 6. Затем аккуратно вынуть из формы. Ножом провести по сторонам, помогая коржу отойти от стенок.

Шаг 7. Обратите внимание, что во время выпекания категорически не рекомендуется открывать дверцу духового шкафчика. Это бисквитное тесто, которое при небольшом перепаде температуры может сразу осесть и потерять свою пышность.

Шаг 8. Затем готовится крем — необходимо всего лишь взбить все составляющие. Но начать со сливок, затем добавляя небольшими порциями сахарную пудру. И только в конце вмешать порошок какао.

Шаг 9. Собрать торт. Для этого выпеченный и остуженный корж разрезать на 3 части.

Шаг 10. На каждую часть выложить сначала бананы и чернослив, порезанные тонкими колечками. Затем обязательно промазать густым слоем крема. Взять для этого приблизительно 1/3 от общей массы.

Шаг 11. Повторите так с каждым коржом. Верхний слой обязательно должен быть кремовым.

По желанию вверх можно украсить какао порошком. Но обязательно его при нанесении просеять через мелкое сито.

Шоколадно-банановый торт

Этот вариант понравится и любителям шоколада и любителям спелых ароматных экзотических фруктов.

Ингредиенты:

для коржей:

  • мука пшеничная — 100 гр.,
  • какао-порошок — 2 ст.л. без горки,
  • масло растительное без запаха (подойдёт рафинированное оливковое или подсолнечное) — 1 ч.л.,
  • сахарная пудра, если нет можно взять сахар- 180 гр.,
  • яйца — 5 шт.

для кремовой начинки:

  • сливки жирностью 35% или выше — 0,6 л.,
  • сахарная пудра — 140 гр. Для любителей послаще, можно увеличить количество до 180 гр.,
  • ванилин — 1 щепотка,
  • горький шоколад высокого качества — 50 гр.,
  • спелые бананы — 2 шт.

Пошаговое приготовление

Сначала необходимо заняться коржами, потом во время их остывания, необходимо приготовить кремовую начинку и подготовить фрукты.

Шаг 2. Белки взбить в отдельной миске — киньте туда щепотку соли, так процесс пойдет легче и быстрее.

Шаг 3. Желтки отдельно растереть с сахаром.

Шаг 4. Затем смешать желтки с белками и еще раз все взбить.

Шаг 5. Постепенно добавляя просеянную муку, продолжать замешивать тесто.

Шаг 6. Затем замесить какао порошок и разрыхлитель.

Шаг 7. Застелить форму пергаментной бумагой и вылить туда все количество теста. Для того, чтобы пергамент не отставал от бортиков и дна, их можно слегка смазать растительным маслом.

Шаг 8. Выпекать на отметке 180°С. Процесс займет приблизительно 35-40 минут. Готовность необходимо проверять деревянной шпажкой втыкая ее в середину пирога. Если к ней не прилипает тесто, значит бисквит готов.

Шаг 9. Для крема необходимо взбить весь объем сливок до образования густых пиков. Сахарную пудру необходимо постепенно добавлять во время взбивания сливок. В конце добавить ванилин и ещё раз всё тщательно взбить.

Шаг 10. Дальше необходимо собрать торт. Для этого разрезать корж на 3 части. Обратите внимание, прежде чем приступать к разрезанию, необходимо дать ему полностью остыть.

Шаг 11. Затем каждый слой промазать массой из взбитых сливок. Поверху выложить кружочки бананов. Повторять так три раза.

Шаг 12. Для того, чтобы не ошибиться со сборкой торта, учтите, что кремовую массу необходимо разделить на 3 части.

Шаг 13. Сверху необходимо промазать изделие кремом.

Шаг 14. На мелкой или крупной терке (кому как нравится) натереть шоколад. Украсить стружкой верхний слой торта и его бока.

Торт Муравейник

Для тех, кто боится заниматься выпечкой бисквитов или у кого они получаются недостаточно пышными, рекомендуем испечЬ необыкновенно вкусный торт «Муравейник». Его приготовление максимально легкое и не потребует много времени. Для того, чтобы вкус торта был максимально вкусным, не пожалейте времени, подберите самое вкусное сливочное песочное печенье и качественное вареное сгущенное молоко.

Ингредиенты:

  • печенье песочное, желательно без каких-либо добавок — 500 гр.,
  • грецкие орехи очищенные от перегородок и высушенные в духовке — 1 полный стакан,
  • масло сливочное минимальной жирности — 200 гр.,
  • сгущенное молоко вареное — 1 банка,
  • при желании можно добавить мак или добавить ещё 2 пригоршни грецких или миндальных орехов.

Пошаговое приготовление

Шаг 2. Орехи грецкие высушить в духовом шкафу. Перетереть между руками, снимая верхнюю шкурку. Тщательно делать это не надо, просто избавиться от верхнего слоя, который уже отстал.

Шаг 3. Затем взять глубокую миску и положить туда весь объем печенья. Выложить все орехи и перемешать до равномерного распределения ингредиентов.

Шаг 4. В отдельной миске взбить размягченное сливочное масло с вареной сгущенкой.

Шаг 5. Затем смешать две составляющие — сухую и крем.

Шаг 6. Затем аккуратно при помощи ложки или чистыми руками сформировать горку.

Шаг 7. Затем необходимо взять сковородку, выложить на неё весь мак и слегка просушить его.

Шаг 8. Посыпать маком торт сверху.

Шаг 9. Если кому-то не нравится вкус мака, то сверху можно посыпать интенсивно измельченными грецкими или миндальными орехами.

Шаг 10. Перед подачей дать изделию настояться приблизительно 2-4 часа.

В нашей подборке представлены самые разнообразные торты, из которых можно выбрать то, что больше по душе.

С наступающим Новым годом!

Торты на Новый 2020 год

Для встречи Нового года традиционного готовится большой стол с разнообразием всевозможных блюд. И, конечно же, не обойтись без десерта. Торт на Новый 2020 год станет отличным завершением праздничной трапезы. Такой десерт уж точно никого голодным не оставит. Ниже представлена подборка новогодних тортов – 2020 с фото, которые можно легко приготовить в домашних условиях.

Торт с маскарпоне

Торт на Новый 2020 год с нежным сливочным сыром маскарпоне придется по вкусу даже не особым любителям сладкого. Этот десерт прост в приготовлении, и станет украшением любого праздничного стола.

Рецепт рассчитан на форму диаметром 20 см. Для вырезания теста можно использовать тарелку или крышку. Духовку следует включать для разогрева перед началом работы.

Ингредиенты

  • сахар – 150 г;
  • мука – 400 г;
  • яичные желтки – 3 шт.;
  • сливочное масло (растопленное) – 60 г;
  • сметана средней жирности – 200 г;
  • пищевая сода (гашенная лимонным соком) – ½ ч.л.
  • сахарная пудра – 100 г;
  • сметана – 250 г;
  • сливочный сыр маскарпоне – 250 г.

Приготовление

  • В миске перетереть желтки и сахар с помощью ложки, венчика или миксера.
  • Добавить сметану и масло. Хорошо перемешать силиконовой лопаткой.
  • В смесь поместить соду, гашенную несколькими каплями лимонного сока. Перемешать. Дать настояться 1-2 минуты.
  • Медленно насыпать муку, замешивая тесто. Оно должно получиться не тугим, но и не липким. В начале можно использовать лопатку, а потом месить руками.
  • Разделить тесто на десять частей.
  • Тесто следует сразу раскатывать на пергаменте. Для удобства можно накрыть его пищевой пленкой.
  • Корж необходимо немного проткнуть вилкой, и поставить в духовку на 200С. Время выпекания около 5 минут.

  • Готовые коржи должны остыть. В это время можно сделать крем: в стеклянной миске смешать сметану и маскарпоне, всыпать пудру. Хорошо взбить миксером.

Примечание. Вместо маскарпоне можно взять очень жирную сметану, но вкус уже будет совсем другим.

  • Коржи смазать кремом и складывать один на другой.
  • Получившийся торт плотно обмотать пищевой пленкой и поместить в холодильник на ночь.

  • Украсить торт можно этой же сливочной смесью, или взбить оставшиеся белки, или полить шоколадной помадкой.

«Медовик»

Чтобы порадовать гостей на Новый 2020 год, можно приготовить старый добрый торт «Медовик». Несмотря на то, что рецепту уже много лет, он не теряет свою актуальность.

Рецепт рассчитан на глубокую форму диаметром 20 см.

Ингредиенты

  • куриные яйца – 3 шт.;
  • сахара – 100 г;
  • мед – 4-5 ст.л.;
  • пищевая сода – 1 ч. л.;
  • мука – 150 г.
  • вареное сгущенное молоко – 250 г;
  • сливки жирностью не менее 30% – 300 мл.
  • теплая вода – 100 мл;
  • мед – 1 ч.л.

Приготовление

  • Смешать яйца и сахар. Взбить их миксером или венчиком до тех пор, пока они не увеличатся в объеме и не станут светлыми.
  • В кастрюлю поместить мед и соду. Подержать их на медленном огне 2-3 минуты, постоянно перемешивая. В результате должна получиться медовая масса янтарного цвета.
  • Горячий мед по одной ложке добавить в яичную смесь. Важно постоянно помешивать массу, чтобы яйца не сворачивались от высокой температуры.
  • Постепенно добавить муку, просеянную через сито. Тесто важно постоянно перемешивать, чтобы оно не потеряло свою пышность. Для этого можно использоваться венчик.
  • В результате должно получиться легкое воздушное бисквитное тесто.
  • Массу поместить в форму, предварительно смазанную маслом. Чтобы во время выпекания не образовывалось шапочки, следует прокрутить форму с массой по часовой стрелке (должна получиться небольшая воронка в центре).

  • Форму помещают в разогретую духовку и выпекают 40-45 минут при температуре 160С. Проверить готовность можно, проткнув бисквит деревянной палочкой – к ней не должно ничего прилипать.
  • Пока готовится бисквит, можно сделать крем и пропитку.
  • Сливки предварительно нужно сильно охладить (можно поместить их на небольшой промежуток времени в морозилку). Сливки взбить миксером со сгущенным молоком до появления устойчивых пиков. Разделить крем на три части.
  • Пропитка: мед хорошо перемешать с теплой водой.
  • Готовый бисквит разрезать на три коржа. Каждый смазать пропиткой и кремом.
  • Снаружи торт обмазать оставшейся массой и украсить бисквитной крошкой.

  • Дать настояться в холодильнике 2-3 часа.

Морковный торт

В 2020 году гостей за новогодним столом можно порадовать необычным десертом – морковным тортом. Нестандартный подход в использовании овоща при приготовлении сладкого блюда придает ему необычный вкус. Десерт получается нежным и насыщенным, а наличие в нем моркови не всегда удается сразу распознать.

Рецепт рассчитан на форму диаметром 16 см. В этом случае коржи получаются небольшого размера, но высокие. Можно использовать тот же набор продуктов для формы 20-22 см.

Тесто готовится достаточно быстро, поэтому духовку можно включать в самом начал приготовления, чтобы она хорошо разогрелась.

Ингредиенты

  • морковь – 400 г;
  • сахар – 120 г;
  • мука – 250 г;
  • разрыхлитель – 1/2 ч. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 100 г;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • орехи грецкие – 80 г;
  • мак – 50 г;
  • коньяк или ром – 2 ст. л.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • сухой имбирь – ½ ч. л.
  • сметана 20% – 350 г;
  • сахар – 50 г;
  • коньяк, ликер или ром – 3 ст. л.
  • вода – 150 г;
  • сахар – 50 г;
  • коньяк или ром – 2 ст.л.

Приготовление

  • В блендере или кухонном комбайне измельчить морковь. Можно воспользоваться мелкой теркой (для пармезана), но это займет больше времени и сил.
  • Измельчить грецкие орехи ножом в крошку. Здесь использовать блендер не нужно, поскольку тогда из орехов получится мука.

  • Смешать яйца и сахар. Хорошо взбивать венчиком или миксером до тех пор, пока масса не посветлеет.
  • Добавить растительное масло. Перемешать силиконовой лопаткой.
  • В отдельной чаше смешать сухие составляющие: мука, разрыхлитель, сода, корица, имбирь.

  • Соединить сухую смесь с яичной.
  • Добавить коньяк, измельченные орехи, мак и морковь. Все очень хорошо перемешать силиконовой лопаткой. Тесто получается густое.

  • Необходимо разделить массу на три части, из которых будут выпекаться коржи. Для этого рекомендуется использовать весы. Зрительно можно ошибиться в объеме и тогда коржи получатся неодинаковой высоты.
  • Установить на духовке температуру 180С.
  • На дно формы постелить пергаментную бумагу. Бока смазать маслом и посыпать мукой (излишки стряхнуть). Вылить часть теста.
  • Корж выпекается 25 минут. Готовность проверяется любой деревянной палочкой.
  • Готовым коржам дать охладиться. После чего обернуть их в пленку и поместить в холод минимум на 2 часа. Лучше это делать на ночь.
  • Для пропитки используется сироп: сахар разбавляется водой, доводится до кипения, добавляется коньяк. Чтобы испарился алкоголь, необходимо немного подержать смесь на огне.
  • Разделить сироп на три части. Нижние два коржа следует пропитать с двух сторон, а верхний – с одной. Пока впитывается сироп, следует приготовить крем.
  • Необходимо смешать жирную сметану и сахар. Взбивать не надо. Добавить алкоголь (при желании его можно не использовать).
  • Разделить крем на четыре части, если будут обмазываться и борта торта. Если нет, то на три части. Смазать каждый корж. Для удобства сборки торта можно использовать кольцо.

  • В крем для внешней стороны можно добавить краситель на свой вкус. Для украшения можно использовать грецкие орехи, мак и пр.

«Карпатка»

Это вкуснейший торт на основе заварного теста, которое обычно используют для профитролей или эклеров. Десерт готовится просто и быстро, а есть его можно уже через час после приготовления.

Рецепт рассчитан на прямоугольную форму 25х40 см.

Ингредиенты

  • вода – 230 мл;
  • сливочное масло – 100 г;
  • мука – 200 г;
  • куриные яйца – 4-5 шт.;
  • щепотка соли;
  • щепотка сахара.
  • молоко – 0,5 литра;
  • сливочное масло – 200 г;
  • мука – 3 ст.л.;
  • картофельный крахмал – 2 ст. л.;
  • сахар – 130 г;
  • ½ пакетика ванилина.

Приготовление

  • В сотейник поместить воду, щепотку соли и сахара.
  • Добавить нарезанное кубиками масло. Поставить на плиту на средний огонь до тех пор, пока масло не растает.
  • Постепенно добавлять муку (лучше через сито), постоянно помешивая.

  • Когда тесто начнет скатываться в шар, а на дне начнет формироваться корочка, снять с плиты (должно пройти около 3-4 минут).
  • Полученную массу поместить в миску и по одному добавлять яйца. Необходимо все тщательно перемешивать. Это удобно делать при помощи стационарного миксера (обычный не подойдет) или силиконовой лопатки.
  • Масса не должна быть чрезмерно жидкой. Ее выкладывают в форму, застеленную пергаментной бумагой.
  • Корж выпекается при температуре 200С 25-30 минут.
  • Пока можно приготовить крем. В кастрюлю поместить 100 мл молока, присоединить муку и крахмал, тщательно перемешать. Влить оставшееся молоко, сахар обычный и ванильный. Варить на среднем огне, постоянно перемешивая, пока масса не станет густой. Миску с готовым продуктом накрывают пищевой пленкой или крышкой и дают полностью остыть.
  • Масло взбить миксером и постепенно добавлять в него остывший крем.
  • Готовый корж разрезать вдоль на две части.
  • Смазать нижнюю часть кремом и накрыть верхней.

  • Поместить в холод на 1 час. Готовый десерт посыпать сахарной пудрой.

Чизкейк с бананом без выпечки

Это, наверное, самый простой и полезный десерт, который будет радовать и взрослых и детей. Кроме того, он готовиться без использования духовки. Поэтому в духовой шкаф не будет выстраиваться очередь из блюд. Однако, десерт нужно готовить желательно за сутки, чтобы он смог приобрести требуемую форму.

Рецепт рассчитан для формы диаметром 20 см.

Ингредиенты

  • песочное печенье – 250-300 г;
  • сливочное масло (растопленное) – 70 г;
  • сахар – 120 г;
  • сметана — 150 г;
  • творог – 400 г;
  • вода – 100 г;
  • желатин – 20 г;
  • бананы – 3 шт.;
  • шоколадный топинг.

Приготовление

  • Печенье измельчить в крошку блендером или скалкой.
  • В крошку влить масло, замесить своеобразное тесто.
  • Дно формы застелить пергаментной бумагой. Хорошо утрамбовать крошку. Это будет основа.
  • Поставить в холодильник.
  • Желатин высыпать в миску, залить водой комнатной температуры и оставить на 30 минут.
  • В миске перемешать сметану и творог. Добавить банан, сахар. Хорошо взбить погружным блендером до получения однородной массы.

Примечание. Для тех, кто не очень любит сладкое, можно использовать только бананы – они дадут достаточно сладости.

  • Набухший желатин поместить в кастрюлю. Нагреть, но не кипятить. Присоединить к твороженной массе. Перемешать силиконовой лопаткой.
  • Выложить полученную смесь на слой основы.

  • Поставить в холодильник на ночь. Готовый торт украсить бананами или другими фруктами, шоколадным топингом.

Как приготовить воздушный торт к Новому 2020 году: видео

Торты на Новый год 2020

Новогоднее меню всегда отличается обилием вкусных блюд и замечательных десертов. В отличие от других праздничных дней, к встрече нового года можно приготовить не один, а сразу несколько сладких угощений. Торты на Новый год 2020 можно легко и просто приготовить своими руками.

Не обязательно браться за сложные рецепты и пытаться сотворить на кухне настоящий кулинарный шедевр. Достаточно знать вкусовые пристрастия своих близких и друзей, а также некоторые секреты, которые смогут задобрить символ наступающего года — Металлическую Крысу.

Белая Мышь открывает 12-летний цикл, поэтому очень важно угодить хозяйке и покровительнице года. Она любит сладости в любом виде, поэтому можно будет приготовить практически любой Новогодний торт. Она с удовольствием поблагодарит хозяйку за шоколадный или бисквитный десерт. Простой и вкусный нужно будет красиво оформить и поставить его в центр стола — этого будет достаточно, чтобы порадовать гостей, и угодить символу наступающего года.

Как украсить праздничный десерт

Даже самый простой торт будет выглядеть нарядно и красиво, если его правильно украсить. Встречая год Металлической Крысы, актуальными будут оформления из ягод и фруктов, декоративной посылки белого и серебристого цвета. Также можно использовать простые покрытия, которые помогут сделать праздничный десерт по-настоящему новогодним:

  1. Блестящая зеркальная поверхность для оформления муссовых десертов.
  2. Заливка из желе с кусочками фруктов и леденцов.
  3. Шоколадная глазурь.
  4. Мастика.
  5. Сказочный декор с фигурками.

Для оформления можно использовать фигурки из пряников или сделать торт в виде кусочка сыра. Если праздничный десерт украсить фигуркой символа года — Мыши, она непременно оценит ваши усилия, и будет вашим талисманом в течение всего года.

Полезные советы по оформлению:

  1. На праздничном столе отлично будет смотреться торт, оформленный в новогодней тематике. Вы можете самостоятельно сделать оригинальные узоры, используя кондитерский мешок или сюрприз. Для надписей и рисунков подойдут специальные цветные гели, карандаши, глазурь или мастика.
  2. Меняйте форму, размер и цвет праздничных десертов. Вы можете легко скорректировать размер и форму торта, если используется различные формы для выпечки. Не бойтесь экспериментировать, добавьте пищевых красителей, а дизайн и украшения используйте на свой вкус.
  3. Аппликации и фигурки символа года, Деда Мороза или Снеговика добавят десерту еще более праздничный и торжественный вид. Фигурки можно взять готовые, или сделать их из теста или шоколада. Не менее эффектно будут смотреться ягоды и кусочки фруктов.
  4. В качестве декоративных элементов можно использовать специи и пряности. Хорошо будут смотреться палочки корицы в окружении мандариновых долек, присыпанных корицей. В елочные веточки легко превратятся стебли розмарина.

Чем заменить пищевые красители

Добиться нужного цвета и оттенка можно с помощью фруктов и овощей. Натуральные красители позволят расширить цветовую палитру красок и не навредят даже детям:

  1. Розовый или сиреневый — столовая свекла. Для получения краски нужно натереть сырой корнеплод и выдавить сок через марлю. Добавлять по несколько капель.
  2. Желтая краска получится из куркумы. Размешайте в 1 ч. л. специи в 100 мл воды и доведите до кипения.
  3. Темно-зеленый, фисташковый дает заваренный чай матча, яркие тона придаст шпинат.
  4. Черная смородина — все оттенки фиолетового.
  5. Все оттенки коричневого можно получить из кофе, какао или шоколада.

В зависимости от концентрации будет зависеть насыщенность оттенка. Красители можно использовать для подкрашивания не только крема и мастики, но и теста.

Самые простые и оригинальные десерты к новогоднему столу

Существует множество рецептов вкусных тортов. Многие из них со всем несложно сделать, даже не имея специальных навыков кондитера. Используя пошаговую инструкцию и фото, приготовьте праздничный десерт своими руками.

Чизкейк без выпечки

Шоколадный чизкейк не нужно выпекать в духовке. Вариантов оформления может быть много: обычная посыпка из какао и тертого шоколада, вбитые сливки или кондитерские украшения-бусинки золотистого и серебристого цвета.

  • печенье шоколадное — 300 г;
  • сливочное масло — 150 г;
  • темный шоколад — 300 г;
  • маршмэллоу — 200 г;
  • сыр маскарпоне сливочный — 110 г
  • крепкий кофе натуральный — 2 ст. л.
  • вода — 80 мл;
  • щепотка соли;
  • какао-порошок — 2-3 ч. л.
  • сыр рикотта — 5 ст. л.
  • какао — 2 ст. л.
  • сахарный песок — 3 ст. л.
  1. Половину масла растопить в кастрюле или сотейнике. Печенье раскрошить в комбайне или с помощью скалки. Смешайте с растопленным маслом.
  2. Подготовленную крошку для основы чизкейка выложить в форму для торта. Хорошо разровняйте руками и утрамбуйте ложкой, чтобы слой получился ровным и гладким. Заготовку поставить в холодильник на 20 минут, пока готовится кремовая начинка.
  3. Маршмэллоу нарежьте мелкими кусочками, разломайте шоколад. Сварите кофе, добавьте воды и оставшуюся часть масла, хорошо перемешайте, положите в смесь подготовленный шоколад и зефир.
  4. Поставьте смесь на медленный огонь или баню и прогревайте, пока она не станет однородной. Снимите с плиты и добавьте маскарпоне.
  5. Крем взбейте венчиком или размешайте ложкой, добавьте немного соли. Масса должна быть однородной, гладкой, пластичной. Охладите ее до комнатной температуры.
  6. Достаньте основу и залейте кремом. Разровняйте ложкой и поставьте снова в холодильник до полного застывания начинки (2-3 часа).

Перед подачей к столу нужно будет украсить торт. Для этого взбейте рикотту с сахаром и какао. Покройте застывший слой крема с помощью кондитерского шприца или мешочка. Посыпьте тертым шоколадом, какао-порошком или посыпкой.

«Красный бархат»

Сочетание пористых воздушных коржей и нежный сливочный крем делают вкус этого десерта по истине волшебным. Очень яркий и красивый торт идеально подходит для новогоднего стола, а приготовить его совсем несложно.

Продукты для коржей:

  • 4 яйца;
  • 30 г какао;
  • 3 стакана муки;
  • 2 стакана растительного масла;
  • 400 мл кефира;
  • 2,5 стакана сахара;
  • щепотка соли;
  • 1, 5 ст. л. разрыхлителя;
  • сода 1 ст. л.
  • 3-4 ч. л. пищевого красителя.

Для кремовой начинки:

  • сливки — 350 мл;
  • сливочный сыр — 400 г;
  • сахарная пудра — по вкусу.
  1. В кефир добавить соду, перемешать. В муку насыпать разрыхлитель, смешать.
  2. Масло взбить с сахаром до однородной консистенции блендером или в комбайне. Добавить яйца по одному, пока масса не станет похожей на густой крем.
  3. Не переставая взбивать, добавить пищевой краситель. Перемешивать масляную смесь, чтобы она равномерно окрасилась в необходимый оттенок.
  4. Насыпать муку, перемешать, и после этого влить подготовленный кефир. Вымешивать тесто еще 3-5 минут до однородности. Тесто должно получиться похожим на густую сметану.
  5. Разделить тесто на 2 равные части. Застелить дни формы бумагой для выпечки, и налить тесто. Поставить форму в разогретую до 180°C духовку, и выпекать бисквит 30-40 минут.
  6. Готовые коржи охладить, после этого каждый разделить на две части. Сделать это можно с помощью лески или кулинарной нити. Если торт будет большим, можно коржи не разделять.

Сливки взбить до плотных пиков. Отдельно взбить сыр и сахар. Готовые массы аккуратно смешать, чтобы крем не опал. Готовым кремом смазать кожи и поверхность торта.

Вариантов украшения может быть несколько. Можно сделать полностью красный торт, оформив десерт крошкой, оставшейся от выпечки коржей.

Отличным новогодним вариантом станут украшения из ярких снежинок, которые можно сделать из белого шоколада, подкрашенного пищевым красителем.

Не менее эффектно будут смотреться на новогоднем столе порционные десерты, приготовленные в одноразовых формочках для кекса.

«Рафаэлло»

Нежный и воздушный бисквитный торт легко приготовить своими руками. Существует несколько вариаций приготовления данного десерта, но для новогоднего стола лучшего всего будет использовать классический рецепт со сливками и кокосовой стружкой.

  • яйцо — 4 шт.
  • сахар — 1 ст.
  • масло — 1 ст. л.
  • мука — 2/3 ст.
  • сливки — 250 мл;
  • сливочный сыр — 500 мл;
  • сгущенка — 1 б;
  • кокосовая стружка — 3-5 ст. л.
  • миндаль или другой орех — 100 г;
  • сахарный сироп для пропитки.
  1. Вначале нужно приготовить бисквит. Для этого необходимо отделить яичные белки и желтки.
  2. Белки взвить до густой пены. Они будут лучше взбиваться, если добавить щепотку соли или лимонной кислоты. Когда смесь будет однородной, постепенно всыпать сахарный песок, не прекращая взбивания.

Продолжать процесс до тех пор, пока масса будет плотной со стойкими пиками. Проверить готовность белка очень — переверните миску вверх дном. Готовый крем останется на месте, если выделяется сироп, необходимо продолжить взбивать.

  • Аккуратно добавить по одному желтку, растирая ложкой, чтобы пена не осела.
  • Муку просеять два раза, добавить разрыхлитель и насыпать в яичную смесь. Лопаткой или ложкой перемешать, чтобы получить жидкое тесто.
  • Масло растопить на бане и ввести в тесто, смешать.
  • Дно формы застелить пергаментом и вылить тесто. Выпекать 40-45 минут.
  • Готовый бисквит остудить. Сливки взбить, после чего смешать со сгущенкой или кремом. Орехи очистить и обжарить на сухой сковороде. Измельчить через мясорубку или блендером.
  • Собрать торт: бисквит разделить на коржи, пропитать сиропом и промазать кремом, посыпать колотым орехом. Остатками крема обмазать края и верх десерта и посыпать кокосовой стружкой.
  • Торт должен хорошо пропитаться в течение 10-12 часов, поэтому готовить его желательно заранее.

    «Наполеон»

    Универсальный торт, который отлично подойдет для любого семейного праздника. В новый год десерт можно украсить свежи ягодами и фруктами, или нежными цветами из взбитых сивок. Торт быстро и легко готовится, поэтому проблем и сложностей возникнуть не должно.

    • маргарин — 400 г;
    • мука — 6 стаканов;
    • яйца — 2-3 шт.
    • вода — 2 стакана;
    • лимонный сок или кислота — щепотка.
    • сливочное масло — 350-400 г;
    • яйца куриные —3 шт.
    • сахар — 30 г;
    • молоко —200 мл;
    • ванильный сахар — 1 уп.

      В удобной посуде замесить тесто. Охлажденный маргарин порубить ножом и смешать с мукой. Должна получиться маслянистая крошка. Влить в мучную массу холодную воду, размешать в ней щепотку соли. Готовое тесто разделить на две части, одну свернуть в шар, а вторую раскатать в широкий пласт.

    Обернуть тонким тестом масляной шар, завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30 минут. Охлажденное тесто нужно будет раскатать в прямоугольный пласт, сложить конвертом и снова убрать в холод. Повторить процедуру 3 раза — это сделает тесто многослойным и очень воздушным.

  • В удобной посуде растереть яйцо и сахар, для аромата добавить ваниль или ванильный сахар.
  • Влить молоко, перемешать и поставить смесь на медленный огонь.
  • Постоянно помешивая, довести молочный крем до 80-90 °C и снимаем, пока смесь не загустела.
  • Когда молоко остынет до комнатной температуры, добавить масло и хорошо взбить.
  • Тесто разделить на 6 равных частей. Из каждого кусочка раскатать тонкий пласт круглой или прямоугольной формы. Выпекать в форме для выпечки или на противне по 10-15 минут.
  • Остывшие коржи смазать тонким слоем крема. Верхний слой украсить крошкой из обрезков, и поставить в холодильник для пропитки.
  • «Морковный»

    Очень простой и экономный торт, который легко приготовить в домашних условиях. Несмотря на наличие простых продуктов, вкус у этого десерта по-настоящему праздничный.

    • морковь — 3 шт.
    • орехи — 300 г
    • мука — 1/2 стакана;
    • сахар — 300 г
    • разрыхлитель — 1 пачка;
    • яйцо — 5 шт.
    • лимонная цедра с одного лимона;
    • сливочный сыр — 150 г;
    • маскарпоне — 100 г
    • сахар — 1/2 стакана;
    • сливочное масло — 3 ст. л.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    1. Яйца аккуратно разбить и отделить белки от желтков. В отдельной посуде взбить желтки с сахаром до получения однородной консистенции.
    2. Морковь очистить, помыть и натереть на мелкой терке. Добавить ее в яичную смесь и перемешать. Можно измельчить морковь, прокутив ее дважды на мясорубке со средней решеткой.
    3. Любые орехи (миндаль, фундук или арахис) подсушить на сковороде и измельчить в миксере. Добавить их к морковной смеси, также положить муку с разрыхлителем и цедрой.
    4. Взбить белки с щепоткой лимонной кислоты или соли.
    5. Аккуратно добавить их в тесто, перемешивая лопаткой, чтобы пена не осела. Это сделает торт еще более нежным и воздушным.
    6. Форму, в которой будет выпекаться бисквит, смазать маслом и присыпать тонким слоем муки. Духовку разогреть до 180°C. Вылить тесто на противень или в форму и выпекать 10-15 минут. Проверить готовность бисквита можно деревянной шпажкой или спичкой.
    7. Охлажденные коржи разделить на 2-3 части, в зависимости от желаемой толщины.
    8. Приготовить крем из маскарпоне, сахара и сливочного сыра. Все продукты хорошо взбить, чтобы масса увеличилась примерно в 2 раза.
    9. Коржи промазать кремом и сложить друг на друга. Верхний слой можно дополнительно украсить глазурью, цедрой или ягодами.
    10. Торт оставить на 1-2 часа для пропитки.

    Если вы еще не готовы на кулинарные подвиги, вы можете испечь обычный бисквит и пропитать его любым сиропом или смазать готовым кремом.

    Способов праздничного оформления для новогоднего стола очень много. Вы можете воспользоваться готовой идеей, или выбрать один из собственных вариантов. Главные условия, которые необходимо соблюдать — торт должен быть свежим, вкусным и красивым. Не бойтесь проявить фантазию или украсить десерт хуже, чем профессиональный кондитер. В этот праздник все становятся немножко детьми — порадуйте себя и близких.

    Новогодний торт «Зимний лес» в видео


    Торт на Новый год 2020

    Подбор блюд на Новый год всегда сложный вопрос для любой хозяйки. Кроме салатов и жирных горячих блюд на столе должны находиться десерты и сладкие закуски. Торты и пирожные должны быть легкими, чтобы не перегружать организм излишними жирами, к тому же, излишняя сладость не полезна для здоровья.

    Торты, которые можно приготовить без выпечки

    Если нет времени на выпекание коржей, приготовление крема, выпечку или заморозку готового торта, то можно сделать его из полуфабрикатов, которые продаются в магазине. Такой десерт ничуть не уступает домашнему тортику.

    Из вафельных коржей и сгущенки

    Этот тортик получится пышным и хрустящим. Для его приготовления потребуется:

    • вафельные коржи — упаковка;
    • сливочное масло — около 220 г;
    • вареная сгущенка — 450 г;
    • орехи;
    • фрукты и ягоды для украшения.

    Торт можно приготовить за 15 минут. Сначала нужно подготовить крем. Для этого необходимо размягчить масло, сделать это можно, оставив его при комнатной температуре или подогрев в микроволновке. Масло должно стать мягким, но не таять. В миске смешивают вареную сгущенку и масло. Тщательно перемешивают для образования однородного крема. Можно использовать миксер, но не сильно взбивать. Орехи необходимо заранее измельчить. Лучше использовать грецкие или соленый арахис (обжаренный).

    Коржи достают из упаковки. Первый кладут на блюдо. Наносят на него ровный слой крема. Сверху необходимо посыпать орехами. Следующий корж обмазывают и этой же стороной кладут на орехи. Проделывают эти этапы со всеми коржами.

    Верхушка торта смазывается кремом. Края можно также смазать сгущенкой с маслом или распределить на них ровным слоем шапку из взбитых сливок. На верхний слой выкладывают мелко порезанные фрукты или целые ягоды. Обычно используют: банан, киви, апельсин, клубнику, вишню. Лучше подбирать мягкие ингредиенты, которые будут контрастом для хрустящей основы тортика.

    Десерт можно оставить пропитываться в холодильнике, так коржики станут более сочными и мягкими, или подавать к чаю сразу после приготовления.

    Бисквитный с фруктами и сливками

    Для тех, кто любит мягкие и нежные торты этот вариант подойдет больше, чем первый. Бисквит можно заранее пропитать ягодным сиропом и оставить настояться. Потребуется:

    • упаковка бисквитных коржей;
    • сгущенное молоко;
    • взбитые сливки;
    • банан;
    • киви;
    • орехи для украшения.

    Первый корж выкладывается на тару. Сверху легко смазывается сгущенным молоком. Сверху выкладываются тонкие кружочки бананов. Выкладывают следующий корж, обмазывают сгущенным молоком и размещают на нем тонкие полоски киви. Далее слои чередуются. Последний слой покрывают взбитыми сливками. Аккуратно распределяют взбитые сливки по бокам тортика, можно сделать узоры в виде волн. Иногда в сливки добавляют пищевой краситель, чтобы сделать тортик радужным и сияющим.

    Сверху украшают остатками бананов, киви, посыпают дроблеными орехами верхушки и края торта.

    Бисквитный с вишней

    Этот вариант тортика подойдет любителям кисло-сладкого, поскольку вишня имеет немного кислящий вкус. Потребуется:

    • бисквитные коржи;
    • вишневый сироп или варенье;
    • вишня;
    • плитка шоколада;
    • взбитые сливки.

    Чтобы коржи были сочными и насыщенными вкусом вишни, их нужно пропитать. Обычно это делают для 2-х нижних коржиков. Их немного поливают сиропом или смазывают вишневым вареньем. Кладут на тарелку и оставляют примерно на час или чуть больше.

    Вишню предварительно нужно промыть и высушить полотенцем. Ягоды можно немного сварить с водой и сахаром, чтобы они стали нежнее или запечь в духовке, но можно использовать сырыми, тогда они будут немного кислить и придавать торту пряный вкус. Шоколад растапливают на водяной бане.

    Первый пропитанный корж выкладывают на большую тару, добавляют немного ягод вишни и накрывают следующим коржом. На него выдавливают небольшой комочек взбитых сливок и распределяют их по поверхности коржа, затем добавляют немного вишни и выкладывают следующий слой. На него наносят немного сиропа или варенья и посыпают ягодами.

    Следующий слой — взбитые сливки и ягоды. Так чередуют слои до завершающего. На него наносят растопленный шоколад. По бокам торт украшается розочками или волнами взбитых сливок. Сверху выкладывают ягоды.

    Блинный со сметаной и медом

    Этот торт можно собрать из готовых блинов, которые остались у хозяйки. Для начинки потребуется:

    • мед;
    • сметана;
    • дробленый грецкий орех;
    • плитка шоколада.

    Сначала изготавливают крем. Если в блюде используется твердый мед, то его нужно растопить на водяной бане. В сметану добавляют немного меда по вкусу и смешивают до однородной консистенции с помощью вилки. Плитку шоколада делят пополам. Одну половину натирают на мелкой терке, другую половину растапливают.

    Первый блин выкладывают на тарелку, смазывают кремом, затем кладут второй и смазывают. Так нужно продолжать, пока не сформируется торт. Верхний слой поливают шоколадом. Можно покрыть весь тортик или использовать мешок и сделать красивые полоски. Сверху посыпают шоколадной крошкой. По желанию можно сделать капельки из меда.

    С этими тортами без запекания можно экспериментировать и добавлять в них различные ингредиенты по вкусу. Например, смородину, ананас, персики, черемуху.

    Низкокалорийные фруктовые торты

    Для тех, кто следит за своей фигурой важно, чтобы торт был не жирным и не сладким. В этом случае можно не использовать коржи, а сделать основу из фруктов.

    Творожный с желатином

    Такой торт не только вкусный, но и полезный. Приготовить его можно буквально за 25 минут, подготавливая все продукты. Потребуется:

    • желатин;
    • вода;
    • творог;
    • фрукты;
    • сахарная пудра;
    • сметана.

    Желатин нужно смешать с кипятком и дать смеси остыть. Делать нужно согласно инструкции на упаковке. Тем временем делают основу торта. Необходимо смешать в блендере творог и сметану до однородной массы, добавить туда желатин и продолжить смешивание до состояния единой густой пасты.

    Вылить смесь в миску и добавить ягоды и фрукты по желанию. Все фрукты разрезают на небольшие кусочки, ягоды отправляют в смесь целиком. Можно использовать: клубнику, вишню, бананы, киви, черную смородину. Тщательно перемешать, стараясь не раздавить в этом процессе содержимое тортика.

    Залить смесь в форму и поставить в холодильник до застывания. Лучше всего на дно формы положить пленку, она позволит достать готовое изделие без повреждений. Десерт подают на большом блюде, которое украшают фруктами и линиями из растопленного шоколада.

    Фруктовый сад

    Этот тортик полностью состоит из фруктов. Выбирать можно любые по желанию. Для классического варианта нужно взять:

    Десерт сразу формируют на плоском блюде. Все ингредиенты нарезаются кружками. Чем тверже фрукт, тем меньше нужна толщина нарезки, соответственно, чем он сочнее, тем крупнее нарезка. Первым слоем выкладывают яблоки, смазывают их йогуртом. Затем идут бананы, сверху апельсины, на которых опять идут бананы. Этот фрукт помогает торту держаться, благодаря своей структуре.

    Сверху смазывают йогуртом и выкладывают киви. В промежутки вставляют виноградинки. Весь тортик нужно смазать небольшим слоем густого йогурта. Украшать можно дольками горького шоколада или небольшими конфетками.

    Арбузный торт с фруктами

    Такой вариант поможет употребить меньшее количество калорий, при этом можно съесть вкусный и сладкий десерт. Потребуется:

    Для украшения торта можно выбирать фрукты на свое усмотрение. Первым этапом нужно вырезать из арбуза основание для десерта. Сначала помытую ягоду кладут на бок и отрезают попки. Затем нужно взять длинный нож и аккуратно прорезать форму. Когда фигура сформирована ее нужно вынуть. Для этого делают один надрез на любой стороне кожуры до самого конца.

    Серединку вынимают и сразу ставят на блюдо. Можно слегка убрать неровные края, надрезая их и убирая для украшения торта. Основу необходимо покрыть взбитыми сливками. Можно использовать магазинные или самостоятельно взбить густые сливки при помощи миксера.

    Все фрукты нарезаются мелкими тонкими кусочками, которые смогут удержаться на креме. Ягодами украшают верх и делают слой сбоку. Все фрукты укладывают на стенки торта в произвольном порядке. Можно сделать рисунок.

    Верхушку десерта посыпают дроблеными орехами. Перед подачей украшают торт кусочками сочного арбуза.

    Сытные десерты для большой компании

    Для того чтобы не только удивить, но и накормить всех гостей за столом потребуется большое количество сладостей. Чтобы не тратить на приготовление лишнее время, выбирают простые рецепты.

    Тарталетки с ягодами

    Такой вариант десерта поможет накормить компанию друзей. Потребуется:

    • творог;
    • сметана;
    • джем или варенье;
    • ягоды для украшения.

    Использовать можно любой понравившийся вкус, сочетают сразу несколько, чтобы разнообразить десерт вкусами. Творог и сметану взбивают в блендере до нежной пасты. На дно тарталетки выкладывают слой джема, сверху покрывают творожным слоем. Украшают ягодами.

    Идеально подходят: малина, вишня, черника. Можно использовать фрукты, например, апельсин, киви, банан, пюре из которых выкладывают под творожный слой. Украшают блюдо лепестками мяты или горьким шоколадом.

    Конфетный бум

    Для любителей сладкого этот десерт подойдет идеально. Его суть проста — достаточно смешать множество вкусом конфет и построить из них небольшой тортик, который держит свою форму. Потребуется:

    Для удобства торт строится в форме колодца. Параллельно кладут 2 палочки твикс, сверху, перпендикулярно им кладут полоски киткат так, чтобы их кончики выходили за твикс. Так чередуют эти конфеты, пока не построится колодец. В промежутки вставляют разрезанные кусочки любых конфет. В центр торта засыпают меллер и ммдэмс.

    Яблоки с медом и бананы в шоколаде

    Такой десерт удивит своей простотой и, в то же время, ярким и пряным вкусом. Для приготовления яблок потребуется:

    Из яблок вынимают сердцевину, творог и мед смешиваю и взбивают в блендере до творожной массы. Ее помещают во внутрь. Запекают яблоки в духовке до полной готовности. Творог должен покрыться сладкой корочкой и остаться нежным и рассыпчатым.

    Для бананов в шоколаде потребуется:

    • бананы;
    • шоколад темный и белый;
    • палочки.

    Бананы очищают от кожуры и насаживают по одному фрукту на одну палочку. Шоколад необходимо растопить. Берут кусок пленки, поливают банан шоколадом и заворачивают в пленку. Кладут на тару и ставят в холодильник, пока шоколад не станет затвердевать.

    Яблоки и бананы подают на одном блюде. Украшают свежими ягодами.

    Формирование торта и украшение

    Сделать торт с красивым кремом, который его полностью покрывает можно из разных ингредиентов. Если за основу обычно берут коржи, то в качестве крема используют, сливки, сметану, масло.

    Крем для торта

    Нежным кремом пропитывают не только коржи, но и поливают весь десерт, чтобы он выглядел более аппетитно.

    • сметанный;
    • взбитые сливки;
    • растопленный шоколад;
    • сметана с медом;
    • масляный;
    • заварной;
    • сгущенное молоко.

    Этими кремами поливают сладкое блюдо. Их равномерно распределяют на всю поверхность десерта, дают немного постоять и добавляют украшения.

    Украшения

    Для придания блюду оригинальности используют элементы декора. Популярные украшения:

    • шоколадная крошка;
    • свежие ягоды;
    • кусочки фруктов;
    • взбитые сливки;
    • узоры из шоколада;
    • посыпка из какао.

    Изделие декорируют сверху и с боков. Можно использовать фигурки, съедобную посыпку и небольшие конфеты. Перед подачей десерта украшают само блюдо с помощью пудры, мяты и кусочков горького шоколада.

    Заключение

    Торты на Новый год можно быстро приготовить, если использовать рецепт без выпечки. При этом, можно удивить гостей необычным сочетанием фруктов. Десерт на столе не только разнообразит пищу, но и поможет зарядиться хорошим настроением. Такой десерт можно преподнести, как подарок.

    Шоколадный торт на Новый год

    Для кого-то главное блюдо на столе в ночь на 31 декабря – это салат «Оливье». Но не меньше окажется и тех людей, которые не мыслят праздник без десерта, поэтому многие хозяйки будут печь новогодний торт 2020. Кто-то будет следовать своим проверенным рецептам, а кому-то захочется попробовать чего-то нового. Специально для вторых в статье приведены два рецепта (сложный и простой) вкусных шоколадных тортов. Первым же пригодятся идеи оформления выпечки с использованием шоколада в новогодней тематике.

    Новогодний торт «Шоколад-Апельсин»

    Сделать такой домашний новогодний тортик по силам опытным хозяйкам, которые смогут рационально распределить свое время, готовя праздничный стол, чтобы было достаточно времени не только испечь шоколадно-карамельный бисквит, но и сделать два вида мусса, карамельную прослойку и апельсиновое компоте. Но однозначно такой шоколадный торт на Новый год произведет настоящий фурор.

    Для карамельно-шоколадного бисквита понадобятся:

    • 4 яйца;
    • 120 г сахара;
    • 200 г вареной сгущенки;
    • 80 г молока;
    • 80 г сливочного масла;
    • 160 г муки;
    • 50 г какао-порошка;
    • 10 г разрыхлителя.

    Перечень продуктов для карамельной прослойки:

    • 120 г сахара;
    • 120 мл жирных сливок 33%;
    • 60 г сливочного масла;
    • 4 г желатина;
    • 24 мл воды.

    В состав апельсинового мусса для новогоднего десерта входят:

    • 180 мл свежевыжатого апельсинового сока;
    • 2 желтка;
    • 50 г сахара;
    • 1 апельсин (цедра);
    • 90 мл жирных сливок 33%;
    • 5 г желатина;
    • 30 мл холодной воды.

    Чтобы приготовить цитрусовое компоте, понадобится:

    • 200 г мякоти апельсина (без белых пленок и косточек);
    • 50 г сахара;
    • 10 г кукурузного крахмала или 7 г цитрусового пектина.

    Для шоколадного мусса нужно взять:

    • 225 г молочного шоколада;
    • 150 мл молока;
    • 360 мл сливок 33% жирности;
    • 7 г желатина;
    • 42 мл воды.

    Пошаговый рецепт новогоднего торта:

    1. Для бисквита в сотейнике соединить масло, молоко и вареную сгущенку. Отправить эти продукты на умеренный огонь, периодически помешивая, довести до кипения и однородности.

    2. Яйца вместе с сахаром взбить на максимальной скорости миксера в течение 5-7 минут. Сухие компоненты теста смешать и в 2-3 приема ввести в пышную яичную массу.

    3. Затем вылить карамельно-молочную смесь и размешать. Должна получиться смесь, стекающая широкой лентой с лопатки. Переложить тесто в подготовленную (застеленную пергаментом) форму диаметром 18 см и выпекать 50 мин. при 180ºС.

    4. Готовый бисквит остудить на решетке, затем обернув пищевой пленкой и выдержать в холодильнике 12 часов, а перед сборкой торта разрезать на 3 коржа.

    5. Приготовление карамельного слоя нужно начать с замачивания желатина. Его заливают холодной водой и отставляют в сторону.

    6. Далее сахар растопить в сотейнике до красивого янтарного цвета. Влить в него горячие сливки и добавить масло комнатной температуры. Вернуть все на огонь, чтобы карамель снова закипела.

    7. После этого ввести растопленный желатин. Перелить смесь в затянутое пленкой кондитерское кольцо (диаметром 16 см) и заморозить.

    8. Для апельсинового мусса желтки растереть с сахаром и цедрой, влить к ним апельсиновый сок. Полученную смесь уварить на слабом огне до загустения.

    9. Когда заварная основа немного остынет ввести в нее подготовленный, как для карамельного слоя, желатин. Холодные сливки взбить до мягких пиков и аккуратно вмешать в заварную основу.

    10. Вылить апельсиновый мусс на карамельную прослойку и убрать все еще на 3-4 часа в морозильник.

    11. Для апельсинового компоте в сотейнике нагреть до кипения апельсиновую мякоть, затем всыпать пектин (крахмал), смешанный с сахаром, проварить все 2-3 мин. и полностью остудить.

    12. Шоколадный мусс для новогоднего десерта нужно готовить непосредственно перед сборкой торта. Горячим молоком залить шоколад и размешать до однородности. Затем ввести замоченный в воде и растопленный желатин.

    13. Сливки взбить до мягких пиков и ввести в них тонкой струйкой шоколадную смесь. Хорошо размешать до однородности и можно приступать к сборке новогоднего торта.

    14. Разъемное кольцо (можно взять бота от разъемной формы) выстелить ацетатной или пищевой пленкой. Выложить первый корж и распределить сверху немного шоколадного мусса. Уложить на него апельсинового карамельный слой и снова прикрыть все муссом.

    15. Далее следует второй корж. По нему распределяется мусс, а сверху, не доходя 2 см до краев – компоте, снова мусс и последний корж. Собранный торт должен провести 6-8 часов в холодильнике, после чего кольцо можно снять и приступить к оформлению.

    Бока новогоднего торта можно оставить голыми или покрыть их любым стабильным кремом на масляной или шоколадной основе.

    Шоколадный торт «Эскимо»

    Те хозяйки, которые посчитают, что предыдущий торт на Новый год Крысы очень сложный, смогут приготовить простой, но очень вкусный новогодний торт «Эскимо». Для его коржей понадобятся:

    • 4 яйца;
    • 180 г сахара;
    • 100 мл воды;
    • 130 г муки;
    • 7 г разрыхлителя;
    • 40-60 г какао-порошка.

    Для крема нужно взять:

    • 2 яйца;
    • 60 г сахара;
    • 125 мл сгущенного молока;
    • 60 г муки;
    • 250 мл молока;
    • 250 г сливочного масла;
    • ванилин – по вкусу.

    Чтобы пропитать коржи, понадобится:

    • 200 мл молока;
    • 40 г сахарной пудры.

    Шоколадная глазурь для новогоднего украшения готовится из:

    • 60 г какао-порошка;
    • 60 г сахара;
    • 60-100 г сметаны;
    • 50 г сливочного масла.

    Как приготовить домашний торт на Новый год 2020:

    1. Для коржей отдельно взбить белки и желтки, добавив в каждые по половине рецептурной нормы сахара.

    2. В желтки влить воду размешать до однородности, а потом ввести эту смесь во взбитые белки, перемешивая лопаткой или на минимальной скорости миксера.

    3. Последними в тесто вводят муку, какао и разрыхлитель, просеивая их через сито. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать при 180 градусах примерно 30-40 мин. до сухой зубочистки.

    4. Все ингредиенты крема (кроме масла) соединить в глубокой сковороде с толстым дном и заварить на минимальном огне до загустения, непрерывно помешивая.

    5. Затем массу перетереть через сито или пробить погружным блендером, чтобы в ней не было комочков. Когда заварная основа остынет взбить ее вместе с мягким сливочным маслом.

    6. Готовый остывший бисквит разрезать пополам на 2 коржа и пропитать каждый смесью из молока и сахарной пудры.

    7. В разъемном кольце собрать торт: корж, крем, корж. После чего десерт отправить минимум на 2 часа в холодильник.

    8. Украсить новогодний торт можно глазурью. Для нее все продукты соединить в сотейнике и прогреть до первых пузырьков закипания. Немного остудить и полить помадкой торт.

    Сделать новогоднее оформление торта можно, уложив сверху на глазурь сладкие еловые шишки из шоколадной мастики, шоколадных хлопьев или миндальных хлопьев на бисквитной основе. Можно просто при помощи крема или мастики сделать сверху циферблат.

    Как украсить праздничный торт: идеи шоколадного декора

    Определившись, что приготовить на Новый год, обязательно нужно позаботиться об оформлении каждого праздничного блюда, чтобы в новогоднюю ночь стол был не только вкусным, но и красивым.

    Шоколад – самый доступный и универсальный продукт для декора домашней новогодней выпечки. Глазурью из него можно покрыть торт сверху. Можно приготовить стабильный крем-ганаш, который использовать для отсаживания кремовых украшений, или сделать тематические новогодние украшения, например, елочки.

    Первый вариант новогодних елей, как и ажурные просто рисуют растопленным белым или темным шоколадом на пергаменте или ацетатной пленке, а после остывания аккуратно переносят на торт. Установить их можно сверху или сбоку.

    Совет! Белым шоколадом можно рисовать не только елочки, но и снежинки, которые также будут уместны на новогоднем торте.

    Хороши идеи новогодних тортов с использованием фруктов, ягод и сладостей (имбирных печений, маршмеллоу, безе). В этом случае собранный десерт покрывают шоколадной глазурью, которая стекает аппетитными каплями с боков, а сверху выкладывают фрукты, ягоды и сладости. Для большего зимнего новогоднего антуража можно сверху припорошить все сахарной пудрой, которая будет имитировать снег.

    Уместны на новогоднем шоколадном торте будут и еловые шишки, о которых упоминалось ранее.

    Их можно сделать несколькими способами. Например, вставить в основу из бисквитной крошки с кремом (по типу пирожное картошка) миндальные хлопья, а потом покрыть все сверху растопленным шоколадом. Можно из шоколадной мастики вылепить основу конус, а к ней уже прикрепить чешуйки. С ролью новогодней еловой веточки на торте легко справится веточка свежего розмарина.

    В угоду Крысе, под чьи покровительством пройдет грядущий год, можно украсить торт при помощи трафарета и сахарной пудры, просеяв ее на шоколадную помадку. Трафарет несложно вырезать самостоятельно из бумаги, используя шаблоны новогодних вытыканок для окон.

    Еще больше оригинальных идей, как украсить новогодний торт шоколадом, можно узнать из нашей предыдущей статьи по ссылке.

    Красивый и вкусный шоколадный новогодний торт 2020 может быть не только украшением стола на празднике, но и хорошим подарком. Справиться с выпечкой такого десерта поможет четкое следование алгоритму приготовления, а оформить его помогут варианты и фотоидеи, приведенные выше.

    Читайте также:  Слоеный салат "Новинка": очень вкусно, сытно и просто
    Ссылка на основную публикацию