Закуски на Новый год 2020: что готовить новое и интересное в год Свиньи (видео)

Закуски на Новый год 2020: подборка лучших рецептов и вкусных идей

Продумываете, какие новогодние закуски поставить на праздничный стол 2020? Смотрите вкусную подборку идей, изучайте фото и видео рецепты и готовьтесь к Новому году вместе с Joy-pup.

Мы покажем вам, как красиво подать на стол бутерброды и канапе, как оформить новогодние закуски в виде елочки, игрушки или рождественского венка. А также раскроем секреты, как накормить детей вкусными и полезными продуктами. Готовьтесь к Новому году 2020 вместе с нами!

Закуска зеленые роллы

Новогодние закуски 2020 года удивляют не только своим вкусом, но и оригинальной подачей. Если вы хотите, чтобы на вашем праздничном столе красовалась яркая съедобная елка, используйте этот простой рецепт.

Ингредиенты

  • Болгарский перец (красного и желтого цвета) – 2 штуки.
  • Сливочный сыр – 200 г.
  • Ветчина – 250 г.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Молоко – 0,5 л.
  • Мука – 1,5 стакана.
  • Шпинат – пучок.
  • Растительное масло.
  • Соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

  1. Для приготовления таких роллов, необходимо сделать зеленые блинчики, замесив тесто и добавив в него измельченный шпинат.
  2. Далее обжариваем блины на сковороде и готовим начинку. Режем полосками ветчину и перец.
  3. Смазываем блинчики сливочным сыром, добавляем начинку, сворачиваем трубочкой и режем, как роллы.
  4. Убираем роллы на 25 минут в морозилку и складываем из них елочку.

Пингвинчики из моцареллы и маслин

А такие милые закусочные пингвины непременно понравятся и взрослым, и детям.

Ингредиенты

  • 1 банка маслин без косточек.
  • 200 г мини-моцареллы.
  • 1 отварная морковь.
  • Крем-сыр и сладкий красный перец для украшения.

Пошаговый рецепт

  1. Из моркови вырежьте лапки и клювики пингвинов. Часть маслин разрежьте пополам.
  2. Наденьте на шпажку шарик моцареллы, сверху – целую маслину. Прикрепите половинки маслин в виде крылышек.
  3. Закрепите пингвинчиков на морковной подставке, добавьте им клювики. Сделайте шапочки из болгарского перца и крем-сыра.

Закуска новогодняя елочка из лаваша

Фото этого рецепта новогодней закуски 2020 вызывает аппетит уже с первого взгляда. А готовится она буквально за 5 минут. Возьмите круглый лаваш, питту или лепешку, разрежьте на треугольники. Смешайте сливочный сыр с измельченным шпинатом, смажьте ним каждый треугольник. Украсьте кусочками помидора или болгарского перца, для имитации ствола воткните соленую хлебную палочку.

А для этой простой закуски вам понадобится минимум продуктов – сваренные вкрутую яйца, отварная морковка и черный перец горошком. Смотрите пошаговый рецепт с фото и создавайте новую закуску на скорую руку.

Смотрите еще несколько простых и вкусных рецептов на видео:

Новогодние шарики: популярная закуска 2020

Если вы хотите удивить своих гостей, подайте на новогодний стол оригинальные закуски в виде елочных шариков. Даже любимый салат можно превратить в роскошное праздничное угощение, от которого будут в восторге и дети, и взрослые.

В качестве основы для таких новогодних закусочных шариков можно использовать еврейский или крабовый салат, смесь из слабосоленой семги, картофеля, яйца и майонеза. Возьмите также мясной вариант закуски – из куриного филе, шампиньонов, майонеза и свежего огурца. Для украшения – рубленый укроп, кунжут, желток, молотая паприка и зелень.

Другие варианты этой простой праздничной закуски смотрите на видео:

Новогодние закуски 2020: как украсить праздничный стол

Мы уже рассказывали вам, какие новые салаты можно приготовить на Новый год 2020. Наряду со вкусными и сытными салатами, на новогоднее торжество подаются и необычные холодные закуски. Яркие, красочные и свежие, они заметно украсят ваш праздничный стол.

Смотрите варианты подачи тематических закусок на Новый год 2020. Эти аппетитные фото вдохновят вас на приготовление простых и красивых блюд.

Популярный стиль оформления закусок на Новый год 2020 – в виде елочки, рождественского венка или шишки. Вам наверняка понравится свежий взгляд на подачу блюд из привычных продуктов.

Оформить праздничные закуски можно по-разному: порционно, а также красиво выложить на блюде или на тарелке. Проявите немного фантазии, и ваши гости будут в восторге от их вкуса и внешнего вида.

Рулетики из ветчины или изысканная порционная подача – выбирайте новогодние закуски 2020, какие вам больше по душе.

Новогоднее канапе: подборка фото идей 2020 года

Новогоднее канапе – очень удобная и красива форма подачи любимых продуктов на праздничный стол. Мясные, рыбные, сырные и овощные мини-бутербродики на шпажках точно покорят ваших гостей. Смотрите шикарные фотоидеи, готовьте простые и вкусные новогодние закуски 2020.

Тарталетки и бутерброды: оригинальная подача на Новый год 2020

Для праздничного новогоднего стола можно даже обычный бутерброд превратить в роскошное и оригинальное угощение.

В качестве закуски или комплимента вы можете подать белый или черный хлеб, гренки, крутоны, брускетты и крекеры с различными добавками. Выбирайте свои любимые продукты и создавайте из них шикарные закуски к Новому году 2020!

Еще одна идея для порционной подачи – тарталетки из несладкого теста, которые можно оригинально украсить и наполнить любыми продуктами.

Вкусный Новый год 2020: украшение закусок для детей

Накормить детей чем-то, кроме десерта, — задача не из легких. Но если оригинально подойти к оформлению блюд, малыши съедят все до последнего кусочка.

Смотрите на фото, как можно аппетитно подать сырную и мясную нарезку, овощи, бутерброды, рис и даже зелень. Такие новые и легкие закуски на Новый год 2020 обязательно заинтересуют детей. К тому же приготовить их к праздничному столу довольно просто! Можете приобщить и ребенка к этому творческому и вкусному занятию.

Десертные закуски для детей и взрослых: идеи 2020 года

Красиво оформить десерты на новогодний стол – это целое искусство, к которому также можно приобщить всех членом семьи. Смешные снеговички и олени из маршмеллоу, шоколадные кейк-попсы, вкусные пирожные, кексы и фруктовое канапе – все эти десертные новогодние закуски 2020 быстро и легко сделать в домашних условиях. Смотрите сладкие фото идеи и создавайте свои шедевры на Новый год 2020!

О том, как встречать Новый год 2020: что надеть, как украсить стол и какие цвета будут самыми популярными, читайте здесь.

Закуски на Новый 2020 год

Невозможно представить праздничное застолье без закусок. С их помощью можно притупить чувство голода, а если подойти к их оформлению с фантазией, то и станут отличным украшением стола. Овощные, мясные, с морепродуктами – разнообразие закусок на Новый 2020 год просто поражает воображение. Вы обязательно найдете ту, которая придется по нраву вам, домочадцам и гостям.

Фаршированные черри с креветками

  • помидоры черри – 20 шт.;
  • креветки королевские – 20 шт.;
  • сыр сливочный – 200 г;
  • масло подсолнечное – 40 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специи – по вкусу;
  • зелень – для украшения.

  • Подготавливаем все ингредиенты из списка выше.

  • Креветки обжариваем в растительном масле с добавлением специй и чеснока. Если хотите приготовить более полезную закуску, то морепродукты можно просто отварить в подсоленной воде до готовности.

  • Помидоры моем. Срезаем верхушку. Вооружившись чайной ложкой, удаляем мякоть. Подсаливаем. Переворачиваем, чтобы избавить их от лишней жидкости.

  • Кондитерский шприц (или мешок) наполняем сливочным сыром и начиняем им помидоры на 2/3.

  • Морепродукты очищаем, оставив хвостик. Вставляем креветки. Декорируем веточками зелени. Готово!

Совет: сливочный сыр можно заменить творожной массой, сыром Фета или мягкой брынзой. При желании в начинку можно положить немного чеснока и/или зелени.

Мини-рулеты из огурца с лососем и творожным сыром

  • лосось слабосоленный – 100 г;
  • творожный сыр – 150 г;
  • огурец свежий – 1 шт.;
  • соль;
  • укроп или петрушка.

  1. Укроп или другую зелень моем. Обсушиваем бумажным полотенцем. Мелко режем.
  2. Соединяем творожный сыр и укроп. Немного подсаливаем.
  3. Рыбу режем кубиками среднего размера.
  4. Огурец моем. Обсушиваем. Режем на тонкие (буквально прозрачные) полоски. Это удобно делать с помощью овощечистки.
  5. На огуречный слайс выкладываем начинку. Сворачиваем в рулет.
  6. Вертикально ставим рулетики на сервировочную тарелку и сверху располагаем кусочек рыбы.

Тарталетки с сельдью

  • филе слабосоленной сельди – 200 г;
  • пармезан – 65 г;
  • яйца, сваренные вкрутую, – 2 штуки
  • зелень (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук или другая) – небольшой пучок;
  • майонез;
  • тарталетки – 10 шт.

  1. Яйца чистим. Режем кубиками.
  2. Небольшими кубиками нарезаем рыбу.
  3. Пармезан натираем на средней терке.
  4. Зелень моем. Обсушиваем. Рубим.
  5. Смешиваем все подготовленные ингредиенты и заправляем майонезом.
  6. Начиняем тарталетки и подаем к столу.

Тарталетки с грибами и курицей

  • грибы – 150 г;
  • куриное филе отварное – 100 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • яйца, сваренные вкрутую, – 3 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • майонез – примерно 150 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • оливки, зелень – для подачи;
  • тарталетки – 13 шт.

  1. Мясо птицы нарезаем небольшими кубиками.
  2. Аналогичным способом расправляемся и с грибами.
  3. Лук чистим. Крошим.
  4. В сковороде соединяем 2 вида масел. Обжариваем грибы с луком.
  5. Пока жарятся грибы, чистим и нарезаем яйца.
  6. В миске соединяем все ингредиенты для закуски.
  7. Солим, добавляем майонез. Хорошо перемешиваем.
  8. Оставляем массу на 20-30 минут, а после наполняем тарталетки. Украшаем зеленью и оливками.

Канапе с лососем

  • хлеб отрубной с семечками – 5 ломтиков;
  • кремчиз – 100 г;
  • лосось слабосоленный – 100 г;
  • болгарский перец или помидор – 1 шт.;
  • оливки – 10 шт.;
  • петрушка.

  1. Хлеб нарезаем треугольниками.
  2. Помидор/перец режем соломкой.
  3. Каждую оливку начиняем сыром.
  4. Лосось нарезаем тонкими слайсами. Это удобнее сделать, если рыбку предварительно отправить в морозильную камеру на полчаса.
  5. На слайс рыбки выкладываем немного сыра, перец/помидор и оливку. Заворачиваем рулетиком.
  6. Выкладываем на ломтики хлеба, смазанные сыром. Украшаем зеленью.

С сыром и икрой

  • хлеб тостовый – 10 ломтиков;
  • икра черная и красная – 50 гр.;
  • кремчиз – 100 г.;
  • укроп.

  1. Из ломтиков хлеба вырезаем звезды при помощи вырубок для печенья соответствующей формы.
  2. Сверху выкладываем сливочный сыр. Наиболее эффектно закуска будет смотреться, если выдавить его из кондитерского шприца.
  3. Теперь кладем икру и декорируем веточкой зелени.

Сельдь под шубой

  • хлеб «бородинский» – 10 кусочков;
  • филе сельди – 200 г;
  • свекла вареная – 150 г;
  • сыр плавленый – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель, сваренный в мундире, – 2 шт.;
  • майонез – опционно.

  1. В блендере измельчаем овощи (кроме лука) и сыр до однородной массы. Если смесь получилась слишком густая, то не возбраняется добавить немного майонеза. Перекладываем в кондитерский мешок.
  2. С ломтиков хлеба отрезаем корки и подсушиваем его в тостере или на сухой сковороде.
  3. Сельдь нарезаем кубиками.
  4. Лук чистим. И измельчаем так же, как и рыбу.
  5. На хлеб выкладываем сельдь и лук.
  6. Покрываем начинку «шубой», выдавив ее из кондитерского мешка.

Елочные шары

  • филе куриное отварное – 250 г;
  • сыр – 250 г;
  • орехи грецкие – 50 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • укроп и зеленый лук;
  • оливки;
  • майонез.

  1. Курицу нарезаем кубиками.
  2. Сыр натираем на терке и смешиваем с пропущенным через пресс чесноком.
  3. Зелень моем. Обсушиваем. Укроп мелко режем.
  4. Смешиваем все подготовленные ингредиенты. Добавляем майонез.
  5. Орехи чистим. Рубим в измельчителе. Если этого гаджета нет, то измельчить можно и в ступке или просто сложить в пакет и пройтись по ним скалкой.
  6. Из подготовленной массы формируем шарики размером диаметром 3-4 см.
  7. Панируем ореховой крошкой.
  8. Сверху выкладываем по половинке оливки и делаем «шнурок» из перьев зеленого лука.
  9. Охлаждаем в течение получаса в холодильнике и пробуем.

Пингвины

  • оливки – 20 шт;
  • морковь вареная – 1 шт.;
  • болгарский перец мини – 10 шт.;
  • перепелиные яйца – 10 шт.;
  • майонез – 1 ст. л.

  1. Нарезаем морковь колечками толщиной 0,5 см. Вырезаем в каждом треугольник. Их не выбрасываем.
  2. 10 оливок (брать необходимо те, которые без косточек) разрезаем в длину пополам.
  3. В кружок моркови вставляем шпажку. На нее насаживаем отварное перепелиное яйцо, целую оливку и перчик.
  4. Внутрь оливки вставляем треугольник из моркови.
  5. Прокалываем поперек яйцо короткой шпажкой и с двух сторон прикрепляем по одной половинке оливки.
  6. На перчике майонезом рисуем мех и помпон у колпачка. У вас должны получиться пингвины, как на фото выше.

Мандаринки

  • яйца – 4 шт.;
  • плавленые сырки – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • майонез – 200 г;
  • зелень.

  1. Сырки натираем на терке.
  2. Чеснок чистим. Пропускаем через пресс.
  3. Яйца отвариваем вкрутую. Натираем на терке.
  4. Зелень моем. Рубим.
  5. Все подготовленное смешиваем и заправляем майонезом.
  6. Морковь варим до готовности. Натираем на мелкой терке.
  7. Из сырно-яичной массы формируем шарики размером примерно как обычный мандарин.
  8. Панируем шарики морковью. Придаем форму мандаринок. Добавляем листики базилика или лавра и вставляем звездочку гвоздики.

Интересная идея: морковь можно заменить отварной свеклой/крабовыми палочками/картофелем и всем, на что хватит фантазии, и тогда вместо мандаринок у вас появятся новогодние елочные шары

В апельсинах

  • апельсины – 3 шт.;
  • куриное филе отварное – 400 г;
  • сыр – 150 г;
  • консервированный горошек – 4 ст. л.;
  • яйца, сваренные вкрутую, – 4 шт.;
  • рис вареный – 50 г;
  • лук зеленый;
  • специи;
  • майонез.

  1. Цитрусы разрезаем пополам. Удаляем мякоть.
  2. Курицу режем кубиками или делим на волокна.
  3. Яйца мелко режем.
  4. Измельчаем сыр.
  5. Лук моем. Обсушиваем. Мелко режем.
  6. Смешиваем все нарезанные ингредиенты, горошек и рис.
  7. Заправляем майонезом. Добавляем специи. Перемешиваем.
  8. Выкладываем салат в апельсиновые половинки. Подаем к столу!
Читайте также:  Салат "Норвежский роман", пошаговый рецепт с фото

Бутерброд с мышкой

2020 пройдет под покровительством металлической Крысы. Вот почему в новогоднюю ночь будет уместно подать к столу закуску с символом наступающего года. К тому же приготовить ее довольно просто из доступных ингредиентов.

  • тостовый хлеб – 5 ломтиков;
  • сыр тостовый – 5 слайсов;
  • яйца – 5 шт.;
  • колбаса полукопченная;
  • масло сливочное;
  • гвоздика;
  • перья зеленого лука.

  1. Смазываем хлеб маслом.
  2. Выкладываем по паре кружочков колбасы, сверху – сыр.
  3. Яйца, которые предварительно необходимо сварить вкрутую, разрезаем пополам – это будут тельца мышек.
  4. Из колбасы формируем ушки и хвостик грызуна.
  5. Из гвоздики делаем глазки и носик, а из перьев лука – усики. Оригинальные и простые бутерброды готовы!

Вариантов новогодних закусок, как видите, существует масса. Они отличаются не только ингредиентами, но и подачей. Зачастую из доступных продуктов можно создать настоящий шедевр, который обязательно украсит праздничный стол и вызовет массу восторженных слов у всех приглашенных.

Меню на новый год 2020, что готовить новое и интересное

Однозначно, выбор блюд на Новогодний стол должен быть строго по требованиям наступающего символа года. В этом году свои правила нам диктует Желтая Свинья, и естественно свинины на столе не должно оказаться от слова совсем. Но на самом деле это ни так страшно, вот я и решила предложить несколько вариантов Новогоднего меню, а вы уже сами решайте, что вам интересней и по вкусу приготовить.

А самое главное в том, что свинка покушать то любит, вот и стол должен ломиться от изобилия блюд, закусок, бутербродов канапе и прочих яств. Да и предпочтительная цветовая гамма стола должна быть в тёплых тонах от светло желтого, до насыщенно оранжевого.

Здесь помогут в украшении блюд желтые и красные плоды сладкого перца, яркие цитрусовые, персики, яблочки, лососёвая икра, кабачковая заморская, помидоры, так же как красные, так и жёлтые плоды. Ну в общем стоит только захотеть, и у вас обязательно всё получится.

Говяжий язык под грибной шубкой – горячее блюдо на Новый год

Потрясающее блюдо для шикарного стола. Краткое и точное описание этого яства. На многих кулинарных конкурсах именно подобные блюда занимали призовые места.

Ингредиенты:

  • Говяжий язык – половина килограмма;
  • Грибы – 250 грамм;
  • Сыр Российский – 180 грамм;
  • Томаты красные – 2 плода;
  • Сливки жирные – 60 грамм;
  • Луковица – 1 плод;
  • Подсолнечное масло – 50 грамм;
  • Приправа – на усмотрение;
  • Зелень – 50 грамм.

Начнём приготовление:

Промыть в проточной воде грибы, просушить и нарезать на маленькие кусочки.

Луковицу очистить от кожуры и порезать как грибочки.

Обжариваем их вместе в сковороде с маслом.

Готовим заливку: в глубокой пиале смешать сливки с пшеничной мукой, посолить и поперчить.

Тщательно замешиваем получившуюся субстанцию.

Заливаем этой смесью жареные грибы и жарить до густого состояния массы.

Следующими нарезаем пластинами российский сыр,

Язык коровы сварить до готовности, порезать на кусочки примерно в один сантиметр и сложить в ёмкость для запекания.

Язык лучше по дольше проварить, для более мягкой консистенции.

Затем идёт грибная масса.

Далее кружки красных томатов. Сырный слой станет завершающим.

Переносим блюдо в духовой шкаф и выпекаем семнадцать минут.

Готовое блюдо украсить зеленью и горчичным соусом по желанию.

Новогодняя курица в духовке

Ароматная, сочная и просто не вероятная на вкус курочка. Легкие ноты цитрусовых и розмарина остаются приятным послевкусием при употреблении данного блюда. Это то, что вам точно стоит приготовить в новогоднюю ночь.

Состав ингредиентов:

  • Тушка курочки – 1 единица;
  • Яблочко – 1 плод;
  • Апельсин – 1 плод;
  • Дольки чесночка – 4 штуки;
  • Соус горчицы – одна столовая ложка;
  • Корень имбиря – щепотка;
  • Аджика – ½ чайной ложки;
  • Приправы – ½ столовой ложки;
  • Веточка розмарина – 1 штука;
  • Сливочное маслице – 50 грамм;
  • Подсолнечное – 50 грамм;
  • Специи — на усмотрение.

Приступим к приготовлению:

Тушку курочки обмыть, обсушить и отрезать лишнюю кожицу.

Столовой ложечкой отделить кожицу от мякоти.

Так мясо курицы лучше насытится специями.

Замешать маринад из горчичного соуса, имбирного порошка, черного перчика, аджики острой, измельченного розмарина, чесночок, приправы для мяса, соевого и подсолнечного маслица. Хорошенько перемешиваем продукты.

Намазать маринадом тушку курочки и поставить в холодильник на двенадцать часов пропитываться этим соусом.

Перед выпечкой уложить тушку в сковородку, начинить кусочками сливочного маслица и порезанными фруктами.

Зашить отверстие, завязать ножки и убрать крылышки.

Добавляем к курочке не много воды и ставим запекаться в течение сорока минут при 195 градусах. Затем перевернуть полись соком курочки, так она приобретет красивый золотистый цвет. Прекрасная курочка готова – приятного аппетита!

Филе из курицы с абрикосами

Незаурядный вкус этого мяса оценят все попробовавшие его домочадцы и гости. А минимальное время для приготовления точно порадует Вас.

Что потребуется:

  • Абрикосы в банке – 250 грамм;
  • Российский сыр – 200 грамм;
  • Филе курочки – 4 порции;
  • Сметанный соус – 100 грамм;
  • Дольки чеснока – 3 штуки;
  • Пармезан – 500 грамм;
  • Приправы – по вкусу.

Начнем:

Куриное филе промыть и обсушить, по краю режем надрез. Натереть солью и специями. Наполнить порезанными по полам абрикосами.

Если вы не любите их вкус, то замените на консервированные персики

В отдельной пиале смешиваем сметану и натёртый сыр, добавить в неё измельченный чеснок. Закрепить надрез шпажками.

Укладываем порционные кусочки в форму для запекания шпажками вверх.

Заливаем его соусом и измельченным пармезаном.

«Лесной мох» Новогодний торт

Удивите гостей красочным десертом и приготовьте это сладкое чудо. Необычный цвет десерта будоражит воображение, а вкус влюбляет в себя на долго.

Для теста:

  • Куриные яички – 3 единицы;
  • Сахарный песок – ½ кружки;
  • Подсолнечное масло – 150 грамм;
  • Листочки шпината – 0,25 килограмма;
  • Пшеничная мука – 0,28 килограмма;
  • Пекарский порошок – 1пачка;
  • Ванилин – 1 упаковка.

Для крема:

  • Жирные сливки – 0,5 литра;
  • Мягкий сыр – 0,2 килограмма;
  • Сахарный песок – 01 килограмма;

Заливка:

  • Жидкость – 8 чайных ложек;
  • Лимонный сок – 4 чайных ложки;
  • Сахарный песок – 4 чайных ложек;
  • Различные ягоды – по вкусу.

Приступим к приготовлению:

Из листочков шпината и сливочного маслица с помощью миксера приготовить зелёное пюре.

Взбить сахарный песок с ванилином и куриными яйцами. Продолжая взбивать понемногу кладём зелёную массу, пшеничную муку, пекарский порошок и перемешиваем. Перенести замес в форму для запекания, и выпечь корж при ста семидесяти градусах около пятидесяти минут.

С помощью миксера взбить сахарный песок и молочные сливки, а также ванилин. По столовой лежке, постепенно добавляем весь мягкий сыр.

Делим корж на две не равные части. Одна из которых в два раза больше второй. Варим параллельно сироп: В сотейнике смешать сахарный песок, кипяток и лимонный сок, греть до растворения песка. Пропитать тёплым сиропом большой корж.

Укладываем большой корж в высокую форму, накрываем его слоем крема и крошим по верху оставшийся бисквит. Дать настояться не менее двенадцати часов. Сверху можно украсить любыми алыми ягодками.

Великолепный внешний вид десерта прекрасно украсит ваш праздничный стол, доставив не мало радости и веселья как гостям, так и домочадцам.

Я всегда стараюсь помимо стандартных блюд разнообразить стол оригинальными яствами, так праздничное застолье приобретает ощущение познавания чего-то нового и познавательного, что-то готовится один раз, а другое на оборот на долго остаётся на наших праздниках.

Так что эксперименты не всегда плохо, пробуйте, учитесь, рискуйте и это обязательно принесет положительные плоды.

Новогоднее меню 2020 — что приготовить на новый год

Друзья, уверена вам понравятся те рецепты, который я вам сегодня описал, но мне всегда кажется, что этого мало и гости останутся голодными. Если вас мучают такие же переживания, то ознакомьтесь еще с одним видео, которое достаточно подробно и красочно описывает блюда новогоднего стола.

Не перестаю удивляться воображению людей, которые с каждым годом придумывают сотни различных рецептов. Вспомните еще двадцать лет назад было три классических салата и чуть больше горячих блюд и закусок. А сегодня благодаря возможности интернета, мы имеем возможность лицезреть миллионы рецептов как в текстовом описании, так и в видео подборках.

На этом стоит закруглиться и пожелать вам только счастливых моментов в жизни, которые соберутся воедино в прекрасную жизнь вашей семьи и близких. Стремитесь развиваться, не бойтесь готовить новые блюда, это сделает вашу жизнь более наполненной и яркой, а празднование нового года превратиться в фееричную сказку. С наступающими праздниками друзья, до новых встреч!

Закуски на Новый год 2020

Праздновать Новый год в нашей стране любят так, чтобы стол ломился от разных яств. Некоторые хозяйки в обязательном порядке делают 12 разных блюд — почтить традицию, удивить гостей, порадовать домашних. Если горячее может быть одно или, что реже, два, то закусками праздничный стол, обычно, буквально пестрит. Эти маленькие вкусные штучки, зачастую, вызывают больше восторга и пользуются большим вниманием, чем сложное в приготовлении основное блюдо. Замечательно, если вы освоили 1 или 2 отличных рецепта рулетов или корзинок, но готовить одно и тоже из праздника в праздник — скучно, вкус приедается и нет никакого сюрприза. Новый год 2020 — отличный повод отменить традиции и приготовить новые закуски.

Простые рецепты вкусных закусок

Самые простые блюда, как показывает практика, оказываются самыми беспроигрышными. Искать для их приготовления особые продукты не нужно, делаются они быстро, в качестве украшения используется что-то незатейливое: зелень, консервированный горошек, кружочки вареной моркови и т.д. Единственный минус простых закусок в том, что они мгновенно исчезают со стола.

Закуска «Грибные пеньки»

Список необходимых продуктов:

  • багет — 1 шт;
  • перец болгарский — 1 шт;
  • шампиньоны — 250 гр;
  • лук — 1 шт;
  • твердый сыр — 100 гр.

Готовим начинку: измельчаем лук, нарезаем перец и грибы. Все ингредиенты обжариваем, солим. Багет нарезаем поперек, кусочками в 2-3 см. Пальцами нужно примять хлебные заготовки с одного края, чтобы сформировать наши «пенёчки». В них аккуратно перекладываем начинку. Трем сыр и присыпаем им подготовленные закуски. Помещаем в духовку буквально на 10 минут.

Смотреть до конца! – ПРОЖИТОЧНЫЙ МИНИМУМ В 2020 ГОДУ В РОССИИ

Сырные «Мандаринки»

  • плавленый сырок — 2 шт;
  • морковь — 2 шт;
  • укроп свежий — 1 пучок;
  • яйца — 2 шт;
  • майонез.

Отварить яйца и морковь, очистить. Натереть сырок, яйца, чеснок, смешать. Измельчить зелень соединить с сырной массой. Добавить 2 ложки майонеза, все тщательно перемешать. Подготовить «кожуру» мандарина — натереть морковь на самой маленькой терке. Сырную массу скатать в шарики разного размера, покрыть натертой морковью. В качестве мандаринового листика может послужить лавровый. Пучок укропа для украшения.

Оригинальные и вкусные закуски-канапе

«Мимоза»

Потребуются следующие ингредиенты:

  • свежемороженая скумбрия — 1 шт;
  • хлеб ржаной — 3 ломтика;
  • картофель — 2 шт;
  • яйцо — 1 шт;
  • маслины — 3 шт;
  • креветки — 3 шт;
  • зеленый лук — 1 пучок.

Очистите рыбу, натрите солью, присыпьте специями, оросите маслом. Поместите в фольгу тушку скумбрии, закройте со всех сторон и положите выпекать — 25 минут будет достаточно. Пока рыба печется, займитесь морковью: натрите ее и обжарьте. На крупной терке потрите также отварной картофель, а лук нашинкуйте. При помощи формочки нарежьте из ломтиков хлеба основу. Пропекшуюся рыбу охладите и нарежьте кубиками. Соберите канапе на хлебную основу: натертый картофель, зеленый лук, рыбу, морковь. Нарежьте яйцо кольцами — это следующий слой. Отваренные креветки очистите и воткните в нее шпажку. Еще одно украшение — цельная маслина. Шпажку закалите в канапе.

Чтобы закуска держала форму каждый слой примните и промажьте майонезом.

Канапе «Нежность»

  • перепелиные яйца — 5 шт;
  • сыр Фета — 100 гр;
  • бекон копчено-вареный — 5 ломтиков;
  • растительное масло — 1 ч.л;
  • хлеб — 3-4 ломтика;
  • чеснок — 1-2 зубца.

Укоротите полоски бекона, разрезав каждый кусочек пополам. Срежьте с хлеба корочку, ножом или формочкой вырежьте квадраты. Измельчите чеснок и обжарьте с ним хлеб. К сыру добавьте нашинкованную зелень, перемешайте. Отварные яйца разрежьте пополам, аккуратно чтобы они не деформировались. На обжаренный хлеб начнем собирать закуску слоями. Обмажьте вначале основу сыром. Бекон прикрепите вместе с ломтиком яйца при помощи шпажки.

Готовим вкусные и интересные закуски в тарталетках

Жульен в тарталетках

  • сметана — 150 г;
  • опята — 200 г;
  • лук — 1 шт;
  • филе курицы — 300 г;
  • твердый сыр — 100 г;
  • чеснок — 1 зубец.

Вначале поставьте вариться филе. Пока мясо птицы приготовляется, займитесь подготовкой других продуктов. Грибы могут быть любыми. Если они крупные, то нарежьте помельче, если это опята, то их можно обжаривать целиком, добавляем к ним на сковороду измельченный лук и уже сваренное филе. Заливаем сметаной, немного перчим, солим. Огонь прикрутите до минимального. В это время измельчаем любым удобным способом чеснок и пересыпаем в сковороду. Помещаем остывшую начинку в тарталетки, присыпаем натертым сыром. Запекать закуски рекомендуется не более 15 минут.

Читайте также:  Салат "Обжорка" с фасолью и копченой колбасой, пошаговый рецепт с фото

Тарталетки с копченой рыбой и огурцом

  • копченая рыба — 305 гр;
  • огурец (можно свежий или маринованный) — 90 гр;
  • колбасный сыр — 160 гр;
  • яйца — 2 шт;
  • тарталетки из песочного теста;
  • оливки, зелень.

Отварные яйца потереть или порубить мелко ножом. Измельчить кубиками сыр, огурец, рыбу. Все компоненты соединить, добавить майонез, перемешать. Разложить начинку по тарталеткам, украсить каждую корзинку оливками, зеленью.

Новогодние рецепты закусок в виде рулетиков

Рулетики из ветчины

  • нарезанную ветчину — 7 шт;
  • чеснок — 1 зубец;
  • соленый огурец — 1 шт;
  • сливочный сыр — 100 гр;
  • листья салата, укроп, петрушка, лук.

В сливочный сыр добавляем нарезанный чеснок, укроп и зелень лука, перчим. Все нужно перемешать и отставить — смесь должна настояться. Огурец порезать по всей длине на полоски. Дольки должны быть такие же по длине как нарезанная ветчина. На мясо перекладываем сырную массу, оставляя по краям свободное пространство — не более 1 см. В центр заготовки кладем дольку огурца. Скатываем рулетики, а для фиксации используем зубочистки.

Используйте листья салата, чтобы красиво подать на них праздничную закуску.

Картофельные рулетики с курицей

  • куриный фарш — полкило;
  • яйцо — 1 шт;
  • картофель — 6 шт;
  • мука — 4 ст.л;
  • лук — 1 крупная головка;
  • сметана — 2 ст.л;
  • твердый сыр — 80 гр.

Очищенный сырой картофель натрите вместе в половинкой головки лука, перемешайте. Введите в смесь муку, вбейте яйцо, посолите, помешайте. Разогрейте сковороду, налейте на нее масло. Переложите в нее 1/5 часть картофельной смеси. Разровняйте ложкой, чтобы сформировалась лепешка на весь диаметр сковороды. Поджаривайте, пока не получится золотистая корочка, переверните на другую сторону. Пережарьте всю смесь указанным способом.

Сделайте начинку. С помощью мясорубки измельчите половинку лука, натрите сыр. Добавьте эти ингредиенты в фарш, посолите, поперчите. На первый картофельный блинчик-основу выложите фарш, аккуратно распределите по всей поверхности, скатайте в рулет. Сформируйте трубочки из оставшихся заготовок и фарша. Переложите рулеты на противень или форму, полейте сметаной. Запекаться блюдо будет в течение 40 минут. Где-то за 10-15 минут до готовности вытащите противень и посыпьте закуски сыром.

Заботимся о фигуре. Закуски без майонеза

Закуска с ветчиной и ананасом

Нужны следующие продукты:

  • ветчина — 10 ломтиков;
  • зелень петрушки, лука;
  • сливочное масло — 100 гр;
  • консервированный ананас — 10 кусочков;
  • чеснок — 1-2 зубца;
  • картофель — 5 шт;
  • зелень лука и петрушки.

Выставьте масло на стол, пусть размякнет. Чеснок измельчить и смешать с подготовленным маслом, сюда же добавить порезанную петрушку. Картофель очистите, насухо вытрите, разрежьте пополам вдоль клубня. С противоположной от среза стороны сделайте поперечные надрезы, достаточно глубокие. Картофелины присыпьте солью и перцем, помажьте подготовленным маслом. На застеленную фольгой форму для духовки выстелите фольгой, так, чтобы можно было сомкнуть ее края, после того как продукты будут внутри. Выложите картофелины и запекайте их — 40-50 минут достаточно.

Ломтики ананаса нужно подсушить — выложите их на бумажное полотенце. На сковороде обжариваем ветчину, затем ананас, обязательно с обоих сторон. Выкладываем все ингредиенты на плоское блюдо: вначале ананас, затем ветчину, последними — картофелины, чтобы лежали разрезами вверх. Присыпьте нарезанным луком.

Простая закуска из чернослива

Для приготовления понадобится:

  • бекон — 200 гр;
  • чернослив — 200 гр;
  • сыр — 100-150 гр.

Чернослив должен размякнуть, поэтому залейте его кипятком и выждите четверть часа, прежде чем извлекать из него косточку. На ее замену вставьте нарезанный кубиками сыр. Бекон нужно нарезать тонкими полосками и обмотать им чернослив так, чтобы сыр был закрыт мясом и не мог выпасть. Чтобы эта съедобная конструкция была зафиксирована, воспользуйтесь зубочисткой или шпажкой. Выложите рулеты на противень и запеките на высокой температуре в течение 20 минут.

Особенные закуски на праздничный стол в честь года Крысы

Куриный дип

Для приготовления необходимо:

  • филе курицы — 1 шт;
  • яйцо вареное — 3 шт;
  • сухой чеснок — половину ч.л;
  • творожного сыра — 100 гр;
  • йогурт (лучше домашний) — 2 ст.л.

Порезать грудку, добавить чеснок, обжарить. Измельчить мясо в блендере вместе со всеми другими компонентами. Если смесь получилась густой, то разбавить йогуртом. Масса должна легко намазываться на разные основы, например, на кружки обжаренных кабачков, ломтики свежих огурцов, помидор.

Шампиньоновые макаруны

  • крупные шампиньоны — 10 шт;
  • оливковое масло — 5 ст.л;
  • сливки — 100 мл;
  • слоеное тесто — 1 лист;
  • лимонный сок — с 1-го плода;
  • сыры Филадельфия и Пармезан — по 100 гр;
  • фисташки — 80 гр;
  • зелень укропа.

От вымытых и очищенных грибов отсекаем ножки. Шляпки нужно замариновать: смешать маслом с лимонным соком, посолить, поперчить. С помощью ложки залейте эту жидкость в шляпки. Из слоеного теста вырезать кружки-основы. Они должны соответствовать диаметру шляпок. Основы проколоть вилкой и поставить в духовку на выпекание. Грибы обсушить и поджарить минут 15. В другую сковороду вылить сливки, выложить сыр, высыпать нарубленный укроп и чеснок. Если сыр растопился, значит, начинка готова. Начиняем шляпки сырной массой. Чтобы начинка была зафиксирована, прикрываем ее кружками из теста. Бока заготовки присыпать молотыми фисташками. Подавать к столу в теплом виде.

Что готовить на Новый год 2019?

Покровительницей наступающего года является Желтая Земляная Свинья, и хозяйкам, которые хотят расположить ее к себе, следует серьезно подойти к составлению меню на Новый год 2019. Чтобы помочь вам, предлагаем простые, но вкусные рецепты для праздничного стола, которые точно придутся по нраву символу 2019 года и определенно порадуют ваших домочадцев и гостей.

Новогоднее меню 2019 должно быть богатым и разнообразным, потому что чем больше вкусных и интересных блюд будет на вашем праздничном столе, тем благосклоннее к вам будет покровительница наступающего года.

Астрологи советуют приготовить не менее пяти блюд: холодные и горячие закуски, несколько видов салатов, основное блюдо и, конечно, десерт.

Главное, помните, что нельзя угощать символ 2019 года свининой в любом ее виде, поэтому от традиционного холодца, сваренного из свиной ножки, сырокопченых колбас, в составе которых есть свиное мясо и сало, и бекона придется отказаться.

К слову, Свинья не любит полуфабрикатов и фастфуда, поэтому лучше все готовить самостоятельно и из натуральных продуктов. И еще одно важное замечание: покровительница года — животное практичное, она не любит, чтобы что-то оставалось после застолья, а потому лучше готовить блюда небольшими порциями.

Закуска, которая придется по вкусу покровительнице 2019 года

На новогоднем столе должно быть много овощей, зелени и фруктов, потому что Свинья их очень любит. И на праздничный стол логично поставить несколько закусок, которые будут включать эти ингредиенты. Кроме того, будут весьма уместны блюда с рыбой или морепродуктами.

Вот несколько таких рецептов на Новый год 2019 с фото, видео и инструкцией по приготовлению.

Рулетики из огурца и семги

Ингредиенты:

1) длинноплодные огурцы — 1-2 штуки;

2) слабосоленая семга — 300 граммов;

3) сливочный сыр — 200 граммов;

4) кунжут или зелень по вкусу.

Как приготовить:

  1. С помощью овощечистки или очень острого ножа нарезать огурцы тонкими слайсами, каждый ломтик промокнуть салфеткой, чтобы не было лишней влаги.
  2. Нарезать тонкими ломтиками семгу.
  3. Каждый огуречный слайс намазать тонким слоем сливочного сыра, положить сверху семгу и свернуть в рулетик.
  4. Сверху рулетики посыпать кунжутом или зеленью.

Фаршированные кальмары в виде поросят

Ингредиенты:

1) кальмары — 8-10 тушек;

2) шампиньоны свежие или замороженные — 300 граммов;

3) яйцо куриное вареное — 4 штуки;

4) лук репчатый — 2 головки среднего размера;

5) морковь — 2 средних корнеплода или 1 большой;

6) сыр твердых сортов — 100-150 граммов;

7) масло растительное — для обжарки;

8) майонез, соль, специи и зелень — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Разморозить кальмары, подержав их в прохладной воде. После аккуратно очистить моллюсков от внутренностей и хребта, стараясь не порвать тушку. Затем поместить кальмары в миску и залить их кипящей водой. Оставить минут на 5-10, чтобы вся кожица с моллюсков слезла. Если этого не произошло, слить воду и заново залить кальмары кипятком, но уже не более чем на 2-3 минуты, чтобы мясо кальмаров не стало жестким.
  2. Промыть очищенные кальмары. Снять тонкую прозрачную кожицу с наружной поверхности моллюска. После этого от тушек аккуратно отделите ножом щупальца. Их можно использовать для декорирования блюда.
  3. Нарезать грибы, лук и морковь натереть на крупной терке. Все обжарить на сковороде на растительном масле.
  4. Когда грибы и овощи остынут, добавить к ним измельченные ножом вареные яйца, тертый сыр, майонез, соль, перец и специи по вкусу.
  5. Тушки кальмаров наполнить получившимся фаршем, но не слишком плотно, чтобы они не полопались в духовке. При желании можно скрепить зубочистками открытую часть тушек.
  6. На месте будущих глаз поросят сделать надрезы и вставить в них черный перец горошком или палочки гвоздики. Ушки вырезать из щупалец в виде треугольников, сделать разрезы на тушке там, где у поросят будут уши, и вставить в них треугольники. Небольшие хвостики можно сделать из самой тонкой части щупальцев. Пятачок можно отрезать и вставить в него кружок моркови, ножки шампиньона или еще чего-то подходящего (см. фото).
  7. Каждую тушку кальмара сверху смазать сливочным маслом, сметаной или майонезом и отправить в разогретую до 150 градусов духовку на 15 минут. Подавать такую закуску можно как в горячем, так и в холодном виде. Такое блюдо идеально подходит для банкета в ресторане, который, как правило, устраивают для корпоративов, но и в домашних условиях оно простое в приготовлении.

Закусочные шарики с печенью трески

Ингредиенты:

1) печень трески консервированная — 1 банка;

2) картофель, сваренный в мундире — 2 штуки;

3) сыр твердый — 50 граммов;

4) лук репчатый — 2-3 небольших головки;

5) вареное яйцо — 2 штуки;

6) зелень петрушки — 1 пучок;

7) соевый соус — 2 столовые ложки;

8) кунжут — 3 столовые ложки.

Способ приготовления:

  1. Картофель натереть на крупной терке. Яйца и сыр натереть на мелкой терке. Лук мелко нарезать. Зелень порубить. Печень трески помять вилкой. Все ингредиенты перемешать и заправить соевым соусом.
  2. Обжарить кунжут на сухой сковороде, постоянно помешивая.
  3. Скатать небольшие шарики из получившейся смеси овощей, яиц и печени трески и обвалять их в кунжуте.
  4. Выложить на блюдо и украсить зеленью.

Какие салаты готовить на новый 2019 год?

Слоеный салат с курицей и ананасами

Ингредиенты:

1) куриная грудка — 1 половинка (большая);

2) консервированный ананас — 7 колечек;

3) морковь (средняя) — 1 штука;

4) куриное яйцо (большое, вареное) — 1 штука;

5) твердый сыр (гауда) — 150 граммов;

6) майонез — 8 столовых ложек;

7) лавровый лист — 1 штука;

8) молотый перец и соль — по вкусу.

Рецепт пошагово:

  1. Филе куриной грудки промыть и отварить в воде с лавровым листом, перцем и солью в течение 25 минут.
  2. Когда курица остынет, мелко ее нарезать и выложить на дно глубокой посуды. Смазать слой курицы 2 столовыми ложками майонеза.
  3. Нарезать 5 колец ананаса небольшими кубиками и выложить на куриный слой.
  4. Морковь почистить, помыть, натереть на мелкой терке и выложить равномерным слоем на ананас. Обильно смазываем майонезом этот слой.
  5. Следующий слой — тертый на крупной терке сыр (50 граммов оставляем для украшения). Промазываем его майонезом.
  6. Поверх сыра трем на крупной терке яйцо. Остатки майонеза распределяем по яичному слою. Отправляем блюдо в холодильник на 2 часа для пропитки.
  7. По истечении двух часов украшаем салатик. Для этого его поверхность посыпаем тертым на мелкой терке сыром и украшаем ананасом. Для этого колечки разрезаем на ломтики, которые будут представлять собой лепестки, и выкладываем из них несколько цветков.

Салат в виде поросенка

Ингредиенты:

1) отварная куриная грудка — 300 граммов;

2) картофель крупный — 1 штука;

3) морковь средняя — 1 штука;

4) яйцо куриное (стандартное) — 2 штуки;

5) свежий огурец — 1 штука;

6) свежая зелень (любая) — 3-4 веточки;

7) вареная колбаса — 2 ломтика;

8) маслины — 2 штуки;

9) майонез — 4 столовые ложки;

10) соль и специи — по вкусу;

11) помидор — для украшения.

Рецепт приготовления:

  1. Отварить куриное филе, картофель, морковь и яйца. Дать остыть.
  2. Нарезать мелкими кубиками картофель, морковь и курицу. Огурец очистить от кожуры и тоже нарезать кубиками. От яиц отделить желтки и измельчить их в салат.
  3. Порубить туда же зелень (подойдет укроп, петрушка, зеленый лук).
  4. Посолить, поперчить и заправить салат майонезом.
  5. На подходящем блюде выложить салат в форме овального пригорка. Посыпать его яичным белком, натертым на крупной терке.
  6. Из ломтиков вареной колбасы вырезать уши, хвост и пятачок. Оформить свиную мордочку. В качестве глаз использовать маслины.
  7. Перед подачей выложить вокруг поросенка кружочки помидора и огурца.

Другие интересные рецепты новогодних салатов можно посмотреть здесь.

Читайте также:  Творожные булочки как пух за 5 минут, рецепт с фото

Основное блюдо на Новый год 2019

В качестве основного блюда предлагаем приготовить курицу с яблоками. Это праздничное угощение не потребует больших финансовых и временных затрат, но наверняка придется по душе всем гостям.

Для приготовления этого основного новогоднего блюда нужно:

1) курица весом примерно полтора килограмма;

2) полкило яблок кисло-сладких сортов;

3) мед — 1 чайная ложка;

4) растительное масло — 2 столовые ложки;

5) соль — 1 чайная ложка;

6) тимьян сухой — 1/2 чайной ложки;

7) черный перец (молотый) — по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Мед, тимьян, соль, перец и растительное масло перемешать. Полученной смесью тщательно натереть вымытую и высушенную поверхность курицы.
  2. Яблоки порезать дольками, очистив их от семян, и плотно заполнить ими куриное брюхо. Отверстие зашить нитками.
  3. Ножки курицы сложить вместе и обмотать фольгой. Кончики крылышек тоже обмотать фольгой, чтобы не пригорели. Поместить тушку, начиненную яблоками, на противень, смазанный маслом.
  4. Отправить курицу в духовку, разогретую до 220 градусов. Выпекать в течение получаса, затем убавить температуру до 180 градусов и оставить в духовке еще минут на 40. За 10 минут до окончания приготовления снять фольгу.
  5. Подавать курицу горячей, предварительно убрав нитки.

Другие рецепты основных новогодних блюд можно посмотреть, например, здесь.

Десерты на новый год 2019 — интересные рецепты

Кстати, покровительница 2019 года является большой сластеной, поэтому без сладких вкусняшек праздничный стол никак не обойдется.

Предлагаем вашему вниманию вкусный и простой рецепт десерта, который точно порадует даже самую привередливую Свинью и не навредит вашей фигуре.

Фрукты и ягоды в шоколаде и кокосовой стружке

Ингредиенты:

1) 3 больших спелых банана;

2) 15 вишенок на веточке;

3) 15 клубничек с плодоножками;

5) 1 плитка молочного шоколада;

6) 1 плитка белого шоколада;

7) 1 упаковка кокосовой стружки.

Способ приготовления:

  1. Ягоды помыть и высушить бумажным полотенцем. Бананы очистить и нарезать брусочками длиной в 3-5 см.
  2. Растопить на водяной бане шоколад: молочный — в одной миске, белый — в другой.
  3. Опустить ягоды и бананы в растопленный шоколад, выложить на тарелку, посыпать кокосовой стружкой и отправить в холодильник для затвердения шоколадной глазури.

Новогодние сливочные кексы

Ингредиенты:

1) 3 куриных яйца;

2) 200 мл сливок жирностью 33%;

3) 200 граммов сливочного масла;

4) 380 граммов пшеничной муки;

5) 210 граммов сахара;

6) 30 граммов сахарной пудры;

7) 1 пакетик разрыхлителя;

8) ванилин и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Куриные яйца взбить с щепоткой соли и сахаром с помощью миксера или вручную.
  2. Мягкое сливочное масло взбить с охлажденными сливками.
  3. Соединить масляную и яичную смеси, добавить муку, ванилин, разрыхлитель и все хорошенько перемешать. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
  4. Формочки для кексов смазать сливочным маслом и наполнить тестом наполовину.
  5. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
  6. Готовые кексы присыпать сахарной пудрой.

Закуски на Новый 2019 год: рецепты

Многие хозяйки уже начинают планировать, какие закуски они подадут на Новый 2019 год. Ведь это самый главный праздник каждой российской семьи. Хочется порадовать родных и близких, вкусно, красиво и разнообразно накрыть стол.

Закуски для фуршетного стола

Все больше семей отказываются от традиционного застолья с кучей разносолов и тремя переменами горячего. К празднику готовится несколько порционных вариантов закусок, часто в форме канапе. Это легко объяснить – перекус готовится быстро и просто, что в режиме постоянной нехватки времени является очень важным плюсом блюда.

Важно! Наступающий 2019 год по восточному календарю станет годом желтой земляной свиньи, поэтому свинину, по возможности, лучше исключить. Поэтому особое внимание стоит уделить новогодним рецептам без этого вида мяса.

Сырная тарелка

Ассорти сыров собирается из 5-10 видов. Можно выбрать любимые, можно опираться на регионы происхождения продуктов.

В европейскую версию можно добавить моцареллу, бри, рокфор, эмменталь, маасдам, грюйер, пармезан. Кавказский вариант можно собрать из сулугуни, адыгейского сыра, брынзы, нэхча. Блюдо украшается орехами (миндаль, кешью, грецкие), фруктами (виноград, инжир, груша). Дополнительно подается мед, пряные травы, сухофрукты, крутоны или хлебцы.

Канапе

Маленькие порционные бутерброды из гренок или багета станут украшением праздничного стола. К тому же сама форма удобна, если хочется попробовать как можно больше всего вкусного.

С красной рыбой на хлебных дисках

Для приготовления понадобятся:

  • батон – 1 шт;
  • соленая красная рыба – 250-300 г;
  • сливочный сыр – 100 г;
  • лимон – ½;
  • шпажки для декора;

Приготовление несложное и состоит из пяти шагов:

  1. Нарежьте тонкими ломтиками белый батон.
  2. Обрежьте ножом или кулинарным кольцом края.
  3. Подсушите хлеб в духовом шкафу.
  4. Смажьте тосты сыром.
  5. Насадите на шпажку кусочек семги или форели, украсьте укропом и долькой лимона.

С сельдью и перепелиными яйцами на бородинском хлебе

  • бородинский хлеб – 2 ломтика;
  • сливочное масло – 20 г;
  • перепелиные яйца – 10 шт;
  • соленая атлантическая сельдь – 1 шт;
  • свежий укроп – 2 веточки;

  1. Хлеб нарежьте на 10 прямоугольных кусочков каждый (горбушки обрезать).
  2. Смажьте сливочным маслом.
  3. Положите по половинке перепелиного яйца желтком вниз.
  4. Насадите на деревянную шпажку кусок филе атлантической сельди.
  5. Для украшения добавьте веточку зелени.

Закуски для подачи перед горячим

Если вы все-таки решите накрывать стол традиционно, то стоит подумать о паре холодных блюд, горячих закусках и салате.

Творожные «Елочные шары»

Для их приготовления потребуется:

  • творог 5% – 200 г;
  • рикотта – 200 г;
  • тертый пармезан – 50 г;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • соль, перец;
  • кунжут, паприка, укроп – для украшения;

  1. Смешайте все ингредиенты вилкой в однородную массу.
  2. Влажными руками скатайте небольшие шарики.
  3. Обмакните каждый в рубленом укропе (кунжуте, паприке, куркуме).

Важно! Вы можете также обвалять творожный полуфабрикат в икре тобико, мелко рубленом луке.

Рулетики из плавленого сыра, ветчины и семги

Потребуется всего три наименования продуктов:

  • плавленый сыр «Хохланд» в ломтиках – 2 пачки (чеддер и моцарелла);
  • ветчина варено-копченая – 100-150 г;
  • слабосоленая семга – 100-150 г;

  1. Откройте обе пачки сыра, освободите ломтики от пленки и выложите их на разделочную доску.
  2. На каждый ломтик чеддера положите по кусочку ветчины, на моцареллу – слайс слабосоленой семги (форели, кеты, горбуши).
  3. Сверните рулетики. Дайте охладиться.
  4. Каждый рулет мокрым острым ножом разрежьте на 2-3 части.
  5. Выдержите в течение пары часов в холодильнике.

В приготовлении рулетов из тонкого лаваша хозяйки могут проявить полет фантазии! Возьмите лист лаваша, смажьте его сливочным маслом или майонезом и положите в него все, что захотите: маринованную морковь по-корейски, крабовые палочки или соленую рыбу, огуречные дольки, салями, соленые грибы. Сверните в плотный рулет, оберните пленкой и выдержите ночь в холодильнике.

Важно! Нарезать лучше за полчаса до подачи.

Блинные мешочки

Блины можно приготовить по семейному рецепту, после чего приступить к приготовлению начинки, для которой понадобятся:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт;
  • сливочное масло – 2 ст л;
  • специи, соль и черный молотый перец;
  • 10-12 нитей сулугуни.

  1. Отварить куриную грудку, разобрать ее на волокна.
  2. На сливочном масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить куриное мясо и специи.
  3. Остывшим фаршем начинить блинчики, завязать полоской сулугуни.
  4. Перед подачей разогреть мешочки в духовом шкафу в течение 10-15 минут при 150 ОС и подавать со сметаной или соусом бешамель.

Луковые кексы

Эти изделия могут стать прекрасной альтернативой хлебу на праздничном столе. Для приготовления нужно:

  • яйца – 2 шт;
  • сметана, 20% – 1 ст л;
  • мука – ¾ стакана;
  • ветчина (салями, отварное мясо) – 300 г;
  • зеленый лук – 1 большой пучок;
  • сода – 0,5 ч л;
  • соль – 0,5 ч л;
  • сахар – 1 ст л.

  1. Взбейте яйца с сахаром и солью до пены.
  2. Погасите соду уксусом, добавьте в тесто.
  3. Вбейте сметану, затем муку.
  4. Вмешайте мелко порезанные лук и ветчину.
  5. Смажьте силиконовые формочки маслом.
  6. До половины вылейте в каждую получившуюся смесь.
  7. Выпекайте 25-30 минут при 180 ОС (духовку открывать нежелательно).
  8. За 5 минут до готовности кексы можно по желанию присыпать тертым сыром.

Салаты

Среди рецептов закусок на Новый 2019 год нельзя обойти стороной салаты. Особенно привлекут внимание блюда, созданные в новогодней тематике.

Салат «Дед Мороз»

Перечень входящих ингредиентов вполне доступен для любой хозяйки:

  • крабовые палочки – 400 г;
  • рис отварной – 0,5 стакана;
  • яйца – 4 шт;
  • огурец – 2 средних;
  • яблоко – 1 шт;
  • красный сладкий лук – 1 шт;
  • сыр российский – 150 г;
  • Майонез – 200 г

Когда все продукты собраны вместе, можно готовить:

  1. Майонезом нарисуйте очертания Дедушки Мороза на плоском блюде.
  2. Выложите внутрь очертаний отварной рис. Не забудьте оставить немного для декора.
  3. Отварите яйца, натрите на мелкой терке. Выложите тертые яйца тонким слоем.
  4. Натрите на средней терке огурцы и слегка отожмите.
  5. Положите по слою крабовых палочек (2 штуки отложить), тертого яблока, мелко нарубленного ошпаренного лука и сыра (каждый слой промазывать майонезной сеткой и слегка посолить).
  6. Из развернутых крабовых палочек «раскроите» пальто и шапку Дела Мороза, рисом выложите опушку.
  7. Глаза сделайте из горошин черного перца, бороду – из белых частей палочек.

Важно! Салат лучше приготовить заранее, чтобы 5-6 часов он настаивался.

Вместо Деда Мороза собрать этот вкусный слоеный салат можно в форме рукавички или новогодней ели – тогда в декоре можно применить укроп.

Фаршированные шампиньоны с моцареллой

Для этого блюда следует подготовить:

  • шампиньоны средние – 8-10 шт, или по количеству гостей;
  • лук – 2 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • моцарелла для пиццы – 200 г;
  • кориандр сухой молотый, соль, перец – по вкусу;
  • масло для жарки

  1. Берем плотные свежие шампиньоны и отделяем шляпки от ножек.
  2. Ножки мелко режем и обжариваем на масле с луком, солью, перцем, морковью сушеным кориандром.
  3. Помещаем шляпки на смазанный маслом противень, начинаем, сыпем сверху тертым сыром.
  4. Запекаем в течение 15-20 минут.

«Елочные шары» из сулугуни и фарша

  • филе куриное/индюшиное/свинина – 300 г
  • лук репчатый – 1 шт
  • картофель – 2 средние
  • батон – 2 кусочка
  • молоко или сливки – 150 мл
  • сыр сулугуни в косах

  1. Прокрутить из мяса фарш, как на котлеты – с луком, сырым картофелем, размоченным в молоке батоном и специями.
  2. Сформировать небольшие шарики.
  3. Обжарить их в масле, дать остыть.
  4. Расплести «косу» сыра сулугуни и замотать в сырный клубок каждый мясной шарик.
  5. Запекать в духовом шкафу до румяности перед подачей.

Кольца болгарского перца с начинкой из рикотты

  • болгарский перец – 3 шт;
  • рикотта (или творог, или творожный сыр, или маскарпоне) – 400 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • грецкие орехи очищенные – 1/3 стакана;
  • кинза – 3-4 веточки.

Создание этого блюда займет не более 10-15 минут:

  1. Болгарские перцы порезать на кольца толщиной 1 см.
  2. Обрезки перца и рикотту с чесноком, горсткой грецких орехов и кинзой смешать в блендере.
  3. Начинить колечки сырной начинкой.
  4. Остудить в холодильнике.

Закуска из чипсов

Для ее приготовления понадобятся круглые чипсы из картофельного пюре наподобие «Принглз» – 1 маленькая банка, а также для заправки:

  • помидоры черри – 4 шт;
  • сыр Тильзитер – 100 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • петрушка – 2 веточки;
  • натуральный йогурт – для заправки, 3-4 ст л.

После подготовки продуктов нужно всего лишь смешать все ингредиенты, посолить и аккуратно выложить на каждый чипс. Украсить блюдо зеленью и помидорами.

Жареные креветки, маринованные в апельсиновом соке

Данное блюдо можно назвать поистине королевским.

  • серые тигровые креветки – 1 кг.;
  • сок одного большого апельсина;
  • прованские травы;
  • горчица – 1 ч л.;
  • мед – 1 ст л;
  • бальзамический уксус – 2 ст л;
  • соевый соус – 2 ст л;
  • рафинированное оливковое масло для жарки.
  • веточка розмарина для украшения.

Угощение готовится так:

  1. Креветки очистить от панцирей и голов, оставив хвостики.
  2. Залить их апельсиновым соком, в маринад добавить прованские травы, горчицу, мед, бальзамический уксус и соевый соус, перемешать.
  3. Выдержать в маринаде под прессом в течение 4-6 часов.
  4. Обжарить на сковороде в оливковом масле.
  5. Блюдо украсить свежим розмарином.

Лодочки из яиц и запеченной свеклы

Эта закуска довольно оригинальная, хоть и имеет в своем составе простые продукты:

  • яйца куриные – 5 шт;
  • свекла – 1-2 шт;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • греческий йогурт, или сметана, или майонез – 2-3 ст л;
  • соль, черный молотый перец;
  • перья зеленого лука для декора.

Что нужно сделать:

  1. Свеклу запеките (или отварите) заранее.
  2. Сварите яйца вкрутую, очистите от скорлупы, разрежьте напополам и отделите желтки от белков.
  3. Раздавите желтки в пюре, смешайте с йогуртом, нарезанной кубиком свеклой, давленым чесноком и пряностями.
  4. Выложите половинки белков на тарелку, аккуратно начините их свекольной начинкой, украсьте зеленым луком.

Новый год – это прекрасный повод приготовить много шикарных блюд, простых и сложных, с диковинными ингредиентами или самыми простыми. Проявляйте творчество и фантазию! Но чтобы не столкнуться с неожиданностями в канун праздника, лучше потренироваться с новыми рецептами заранее – впереди еще несколько месяцев для экспериментов.

5 идей закусок для новогоднего стола: видео

Ссылка на основную публикацию